蜜汁肉骨

爱城阳光

* g+ |" n( N; q& z0 p  s; N1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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4 s% t9 S4 |% R8 V- D7 \* o　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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　　3、入排骨，加适量水。
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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, e. C0 M! V% ?4 e8 |　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
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& Q% L' X9 V8 W& \  P6 [　　8、出锅淋在排骨上即可。

* {8 Q0 T/ W1 H1 r3 V! h　　P.S.
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) e6 `8 o8 E9 _- _2 d　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。