蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
/ E+ F* S3 i+ f9 l' @, M
9 j' a9 K3 |; b' Y　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

" O- X# Y$ s9 U; m, N　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
' o+ `' A4 N+ j  n
5 F6 B+ Z- b3 ~; k　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.
( m! B, b( s! r* \! i$ q
- f3 V+ B; g& J/ g/ w　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。