 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：烤 菜系：鲁菜
" ]4 y5 g# E6 m2 s1 Q& e5 { 食材类别：鸡肉 味道：酱香 ' c1 z# Y) f! P: h
适宜季节：无关
& T4 ~" _" ^& R3 Y8 M, L% N# ?. n! R$ j
色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
; ?2 P2 Z5 W- I- U K4 L
' s$ ^) f0 R$ p0 U r4 P- d 主料：鸡1000克: A+ Z$ I) _3 P) E5 S: e
# b, x/ e' q6 j7 s: @* J
辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；( ?( O6 P" a9 u; Y6 G) z
% O- D. ~/ Z' B. N l# S/ K
制作：
q- L' T8 c; L, ?( t& W. R, h; ?+ V0 n5 s
1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；) y/ p1 e0 x) s, H
2 I% A' O1 }# i1 w( P. o
2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；8 r. b% c- ~# r" E6 q
z4 |% j8 ]; [8 ^/ n
3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡