 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
* Q3 _" x' Y+ \, Y% W 食材类别：鸡肉 味道：酱香
. U8 E. n9 E% [7 R( n' N3 @ 适宜季节：无关 ! R/ i: c0 B3 I3 x
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；% }# d5 m) t6 K9 g: M4 Z7 J
- L$ c, f: x4 C! Z8 p; Y" G, B1 j' k
主料：鸡1000克
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- o1 `" K6 U: U# S# O) f/ G 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；
. S( F- ~/ E- Z9 i7 X) m, j1 j2 _) ~2 M$ ?/ e+ i
制作：
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0 x0 l v" l8 q: p 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；( t( u8 J" \6 h, ]: _# x4 w
' R( N- W8 d( h! z: y 2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；& x! p7 R% N( U1 I: ]/ m
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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