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烹调类别：烤 菜系：鲁菜
- g. h4 h! A3 E9 v, | y" m* A! W& |. ^ 食材类别：鸡肉 味道：酱香 , S* T3 T o( P8 u, f7 t, B" ~
适宜季节：无关
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；2 \ a8 t( ]# A' o
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主料：鸡1000克 F q O j) R9 r
4 o+ A ?9 R: C/ C# f8 N 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；% G0 j+ A& i4 ?+ T# Q
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制作：
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1 K- q7 J; R5 }0 l3 M 1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；9 k+ ~+ D1 T3 L0 v
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
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3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-18 22:47
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