 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
|
加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3. Q4 g6 j Q# F( |6 ]$ ~7 s0 n
6 p: ^: R$ Y: z, B 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”- i# Y( l' n; y+ @: P7 D" P. C
8 k! k/ F$ t; Z* ]' t3 p
1 }4 J, M* ]/ h6 B9 f! [2 D3 I 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。
: X6 u. m% H! m; I, { 买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
+ x* K9 z. B* a. V. C. O7 q. A! S
) M3 J) a" F# Q 那就让我们一一道来吧……
" c& B) H3 L% c$ Y4 j$ |% Y
' G7 R- M3 ~ {! u 疑解1：买大和买小' b' l1 Y t; u6 l. \. j5 T
% n2 N. {) S/ `4 r6 K2 r 首先，是大小。1 X, ]" n5 H: X* _; m
2 L$ \& n6 s! ^. m; d4 G ]( l
“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。$ k( i' ^& A5 C: J h
- H* |( }1 C, W# V+ w) o% Y1 I' T! I& |& o; J1 S
7 T n% \5 W; m% p2 O
; ^! Y! \5 ^& l) L! [0 }
" n: D$ `1 Y8 U" w 疑解2：买棕和买白
8 L1 `/ p; o$ g) k* C- b! E' O
( _6 I' N+ x$ K) |' r- |0 B. F 其次，是颜色。
4 l9 w7 f. v/ W/ O2 n: D; k. h! L0 `- l o! J( T
有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。$ a& X6 {1 p6 Y" J' h
' U+ r. d* t' k& k1 I" F
除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。
1 r6 T; Q, M3 `, p/ }3 p- k
" c" x5 }1 B4 c 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。# M9 P& j6 _% M* k, \
$ s2 C) p, F/ @- _ 疑解3：有机走地鸡蛋好# L( Q8 K$ `( z/ w& L( O/ x$ j
. N3 j2 L' j6 _. K# M- L 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。0 ^/ T, Y, @( h8 w
: l& F! }- ]* g8 n* r' i 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
6 e- C( h6 X0 z5 k5 c
2 O" h* c9 k9 X5 r l/ J Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。# q/ t3 d) X2 b2 N! S
5 e( j2 T4 c9 j- K 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。$ {2 }' x) \, x* n; j$ L5 c+ U
) m# e; N. [1 X: m 疑解4：有机和无机$ N. N: }* |+ u7 ]5 {. d
' Z8 z. l" S, l+ H# V( x9 T6 J
至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。* V C2 a2 b. @' A0 j4 O2 r$ S0 o
" w6 j: `3 Z1 x- @3 { 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。6 p! d$ h+ M- a& p
1 y! m, V5 k' b
此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。5 Q0 t+ Z/ U- j" v# I
! x- X7 W& |& O! Q0 }% k$ E
温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
+ y) n0 c: h1 `. n, @
7 ~5 b1 w1 L: }! X, |% t: x 疑解5：维他命加强版9 T3 B; _# P d* a/ E
V4 t# k5 g- a% ?+ O" O 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。( s# w D. m4 [; c" E9 D
+ |; N6 ~1 H; }3 z2 P! L6 a- o 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”9 w) ~! I) V3 y! H
& m; W1 y$ Y% ?3 D/ d 疑解6：食多和食少; z& G5 o9 A: E" O" \) q# V# v# e
0 v: J( D' J/ t$ P4 Q# [
买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
4 P" T" |* D) m& }) _! V# D: c# b9 @1 X- [
营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
& b: k/ A5 f# O, `# r1 k, H9 p9 t$ h2 s2 U: [5 O" n7 F. C3 D
当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
% g9 O9 d3 K6 H, a7 E) b3 S% w; p, g/ o
“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”2 `8 s/ m/ j$ K" y, l
$ {, }" A# q0 A4 L3 m4 V
“对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”
; Y. n6 Y9 O. ~* |2 J5 o6 b0 r7 }' R) [
根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”7 _# r$ t5 U! r0 @; ?% j
9 P) V' p& H! K
|
鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2014-4-2 20:00
