 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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8 X* l6 V/ U! z5 c Y! \: o7 J 以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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! d) ?3 J- ~8 |6 [: H' n 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。, h C1 Z, `' e# l4 q- I1 p# A
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……
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: n6 U# {% S1 P 疑解1：买大和买小
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首先，是大小。( A: q0 X1 p0 l2 Z& f' h: D, K
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“世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。
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疑解2：买棕和买白
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( o, I6 b$ B5 o# G- `( K2 z 其次，是颜色。5 C- L( X- M: |0 w5 `6 t) J" v
2 s( f4 t8 F/ B" m1 p; I 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。4 v' f7 t; F5 y
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。2 F5 W3 r& ], }" w4 h& q
1 o# x2 @# l# J5 a9 u1 t 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。) q! n" Y' E7 P
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疑解3：有机走地鸡蛋好
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9 ?, p2 t0 `! r 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。
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, |' p8 Y! u% j& S4 Z: Q/ ]% z: ~ 且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?
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9 b! t* n z! |, `% O& z" l+ U9 K Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。4 \, C, N, o2 G
" e6 a w; k" R( k! z: }# N 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。 q+ [4 _& v9 v6 L4 j4 o
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疑解4：有机和无机
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至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。4 K% R" A4 e, r2 }: C7 m/ _
+ ~# `) a: f* C" j. L8 ~ q, x3 S 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。' D* M' [! p$ i0 M* G
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。! B. X s/ u3 u+ q7 o
9 ]' T( X- c4 z" C+ k 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”1 c, m& P$ p4 G& h2 s
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疑解5：维他命加强版
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& u1 V% a* U) q+ T" y 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。
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/ X$ w! b% G9 H6 J1 O( j$ L; | 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”
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疑解6：食多和食少! G! g" O' u! ^; m2 O% G
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买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。
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1 }7 j( _1 a8 d' y) Y1 K 当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。
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2 \( X4 E& s# T! \4 v$ H “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”" P0 ^+ g7 x4 D$ J: r/ G* t
4 _/ n7 ?4 k) w; K7 F “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”) Y8 [; |1 D E0 D, u! E" h( L8 J
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
