也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

) g) h  t( F  H8 d1 X    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
+ b5 Y1 U6 b/ u5 t. R+ v   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
   
0 @# o; f2 p# w+ b  ?      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

3 M! l. V( B$ o9 b5 I6 b" `* q. I9 [也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。

好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
1 G- C" o2 q) d  f, K6 u

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

, \7 z0 s; U. E大师请不要顾左右而言它
) w' Z3 P5 v2 U6 H$ a& S
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
+ c2 R' _0 i) w9 f

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
; U* Z/ a/ O6 ?1 N, h1 O* \) K不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

3 L9 i5 R8 Z* v% M[所以要有章法才行。]

# A, v( _0 l1 D: n# j2 u3 v这就是大家求教的目的啊
! N& q/ b. n* M- ]; d- p" B
想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
( Y! u1 y2 U6 t9 u! o; K4 X) }你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。
/ o: F5 C$ W/ w) }/ Q

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
7 O( |) O2 |+ C% r- l: H你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
  _3 t, [: J( u7 P太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
: a8 S% f  |/ C* O你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

9 S9 m( i' v$ Q6 q/ X5 k3 n; y3 N$ D现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜
; c: C. P: r$ |; B" C" g' d
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

+ n3 c' G5 S7 K' y+ U( [where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
$ v2 r, S% |1 _7 [( Z! {$ T顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

% V% ]9 ^% A1 D4 W物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
7 ?# X5 p4 {0 B$ N) T
! W6 \3 t  \2 f) |; p7 P4 ^就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
* M& E( h" G+ k4 c# Z
我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

- U6 V6 |" O+ L3 _, I偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
6 U8 ]# @& D; S8 V( t物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
( c" @- O1 `$ C7 J6 ^, R
就是说， ...

, J/ b) ]  I6 E* h9 E
( p. W8 ~$ T4 y5 b, _- a/ V千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
7 K; T$ {, \0 g2 h" ?7 J9 H6 L, g偶要吃糖醋的。

' c8 j0 h2 J7 D5 o这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
2 @9 t1 n% [. Y& h大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

! o/ ?7 \% l2 c0 F% I6 b9 J' f# P& l这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

8 q9 {! N5 y' R* V) R1 M3 R2 j/ ~听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
) B+ T& C; |' Y& Z7 q/ n# X- Q这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
9 a% G2 l7 ^* b3 ^' l千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

4 s/ w* P: o, ]% G' k  \5 O看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

+ S- j# h! r9 A就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
. D- D+ b* f+ O8 g这个可以有

2 d; ]- h+ B4 D, |$ R贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

& z( {0 R  O7 h8 ~! P0 t. b何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
* M' P" S/ J2 v4 C8 f: Z( R这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
: `( Z8 I+ [. I7 @
% B/ Z& x0 T+ v  z' s  B# R听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
0 z, a' r. |9 c% B! ?+ M% y5 n1 A+ k风生水起 ，事业中天，幸福如意！
* i4 \8 G$ K0 N7 o7 I0 N

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
$ Q* ^( W# n4 U3 m" {, Q身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
( P3 p3 ?$ B2 |. Q. a" p/ J6 y8 i8 w
  I7 F$ P( |- d0 j( I/ S看样子你的朋友没说错，只是 ...

" P7 _% C" \9 y" V  }; N: M5 ^% L) ?  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！