也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

+ @& q9 H- ~  l+ K7 g. E    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
" h' O: c% H" g: \   
# K1 N; k) R8 I4 h# J  }  q     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
! D7 U# F' j4 A9 P6 g" |5 d& L8 }   
  X9 x. b7 i) J( q3 M( ?      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
; T% r8 h' t' t% y
! y( `% U1 y+ A. M在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

7 `+ q& j" g, ]也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
& i( C5 Q8 W/ v( B
5 e- j: J7 o# r) S1 D好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
4 R, L# f* j/ E! W' ?4 y2 r6 B

不紧张

人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
1 a) K) K( j6 D$ O9 F
大师请不要顾左右而言它
! N9 G* m& E8 t; q% X3 Q
人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
" {+ N( O0 Q% Z! i$ ?. Q不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

* J* |9 p9 ~8 d8 b+ C8 y. ]* X[所以要有章法才行。]
' V0 S$ N! g! s$ t
这就是大家求教的目的啊

' i5 H$ e2 _& E) G' R想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
; A) C; T5 U& R! A" x3 r9 x你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
, V  @9 |. D# |' c. v太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

0 n- @+ s1 t3 Q- T6 d, D' W顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
1 o, N, z# P( q+ ?5 n太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
- B# `) \$ U3 P$ @太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

1 H* [. z' c6 l2 g就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
0 I, G/ ~7 }( T! q1 ^- q: p
5 v- ^% N/ E4 J$ ~. e现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
" ^4 R' r0 R6 _+ j& P( E& Z; e6 X
7 Y6 v; e, J0 }) }( _4 ~是烧菜
# ]/ P9 `7 K" K. A$ y- s' `7 M
蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

: v0 ~* r- n) S  l练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
' r2 `% T6 K) c  R- a练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

. m$ ^7 N1 U7 U  e1 R* J8 V就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
# f% A, g& \" ^8 d4 _1 |( ~
0 @: W( v6 k8 C. @  N我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
1 X/ H- i# b4 S- t# @. P所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
' P& C+ f5 k7 p* p% }$ C& r您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

# x3 d5 F. E; T  W偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
. D: H; W9 c/ w. E+ @1 N/ z+ |1 S5 q' o
就是说， ...

9 B0 A# Z( _, o千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
) X/ x) o( u: ~) z( C7 e偶要吃糖醋的。

. ]: z+ p# ?4 `; c. N. u5 U- w# v这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

. v/ L7 y9 k3 f" v( h这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
1 x$ s( i* t- d7 _2 D2 E' F2 z. S  d
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

7 B5 Z9 g% F5 j$ S8 g" A% B; `张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
9 N) w' |9 f" e+ X4 I这个可以吗？

; s6 R) z- H; g& l- l, B这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

$ a8 A# t- B: h  E7 C1 }贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
* E' W6 O* B* n2 I) J$ M
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
* s' s0 C4 ~0 B8 i6 Z我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
  V% R+ x1 ]( r$ s风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
9 W8 @4 i& N. N9 r8 }5 \7 r身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是 ...

2 x1 S$ S( A: m# H  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！