每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
# ?! Y0 T7 t) m- }; j- s0 u  食材类别：猪肉 味道：酱香
/ D' |+ l) m$ a+ N- v6 P  适宜季节：无关   
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　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

$ _# [' d# e3 G2 w% S　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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+ n6 Y! j0 T- P$ ^+ x　　制作：
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6 P2 e) V' J5 W# K6 S$ M& n　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

$ U$ v: a* x" W　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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/ n2 N  W1 I+ e  ^! i2 i$ Z1 o9 n　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
( Y3 D. J9 B8 t! j  食材类别：猪肉 味道：酱香
5 n( ^7 C+ |! y" q; k6 f/ p  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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5 |# L% a; J3 O# O1 h　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵