每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
9 m8 B/ a1 s  l7 M, X  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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/ b& B) Q8 P9 v6 t& {8 [% ^' K; X　　制作：
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　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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2 M0 r" m/ f8 Z. p* a　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

1 u% i- ]& M! s/ H* E　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

* i8 L  Q# r6 H% `3 R　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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+ }1 m- j# [8 Z+ g　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
5 |9 z( O7 f, w$ D! @烹调类别：炒 菜系：北京菜
  食材类别：猪肉 味道：酱香
; l) S( r& X& g) b4 @) l  适宜季节：无关   
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. d! q, ^/ P, ^! ^* ~" P! t/ e　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜
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　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

9 \+ b0 y# p2 J' S; p& ?2 I8 I更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵