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吃货日记

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鲜花(247) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 08:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很喜欢红酱意大利面,平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着,什么时候想吃了,拿出来解冻再煮面一拌就好! 这次做酱放了比以前更多的料,有特意到意大利商店买的腊肠,还放了肉酿蘑菇。
8 {- o0 \  O; z" K$ k哈哈,我的美味无敌意大利面!
; c; A$ ]/ s5 O来围观吧! $ S, c" L: b) K1 _
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鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 08:16 来自手机 | 显示全部楼层
怎么做的酱,求公布配方。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:21 | 显示全部楼层
其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream,冰冻以后再解冻的味道不好,所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的,一红一白意大利面酱。
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鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
$ j8 q6 Y( J, i6 Q8 Y$ v怎么做的酱,求公布配方。
2 G4 E, {! L$ n# A
你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 09:25 | 显示全部楼层
腐败!  求共荣华~~
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 09:31 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 08:229 @; G" k- _! u5 S: B
你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
/ v+ P, ^' k  ]  T' u- \
有空发,不着急。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16 . ~3 j* \& Q6 [' r  F8 N  U4 U
怎么做的酱,求公布配方。

+ j% f  R) P: E  p; P$ g       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的,因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。" ?/ G1 }% R' h1 Z* Y. J) t
      准备材料:牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个,新鲜蘑菇一小盒,新鲜的大番茄两个,全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ,黄糖,盐适量。红酒200ml, 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料(罗勒,牛至,大蒜,洋葱等)& M& e2 V5 _! O
       做法:
, ?( K1 i# X1 y  b        1。把肉末放入炒锅中焙干水,不要放油,放适量的盐和一点黑胡椒粉,然后放入香料一匙,翻炒至出香味。盛出备用。
2 ~# l9 e# L- }& m  N        2。在炒锅里放一点黄油,先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话,先放洋葱炒到焦黄色,有香味后再陆续放蘑菇,青红椒翻炒。
9 y& j) k: P' B& }# a5 m       3。在锅里放油,下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅,拌一下。倒入番茄酱一整罐,红酒,加酱油,香料,盐,黑胡椒粉和黄糖调味,再熬40分钟左右,直到所有的材料味道都综合在一起。
. f: U, K* h$ v8 d* J* n' b       4。如果要放腊肠,那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生,捞出来以后要用油煎黄煎香,再把腊肠切小块了,最后放到面酱里面一起煮就可以了。8 M8 G+ W- q0 G& l
      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里,放一点点食用油和盐,煮半小时左右。捞起来后快速过冷水,再用一点点橄榄油拌一下,这样面就不粘连。5 u4 U* A' b! @9 {
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鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 19:10 | 显示全部楼层
学习了,喜欢!我还在意大利餐馆里吃过蒸面,也很好吃。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-19 21:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
支持秘方!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:45 | 显示全部楼层
linazhang 发表于 2014-3-20 11:28 2 W# z" e, K) Y9 o. d8 X/ @. i8 U
支持秘方!

  w; Z9 T6 k( R. \3 r( _0 B确实是秘方哦!因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法!餐馆老板教的。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:46 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-19 22:18
6 K7 y+ ^; f( p2 H2 h3 m2 Y谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
8 m& \6 G6 o/ |
所以我一做就做一大锅,用小盒子装了冰冻起来,什么时候想吃拿出来解冻就好。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
前天买了个香瓜,切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉,还别有风味。
0 |4 Z0 D2 x) p( n! P( ~9 R$ b psb000.jpg
鲜花(269) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,我正在找这个方子。学习了
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-20 14:11 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:453 g6 S4 A3 q( w6 s) R
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...

9 \( ^( X9 C! d, a6 [看到了!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:04 | 显示全部楼层
南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。
- t1 m6 a" I& V  i# Y psb1GK7QX43.jpg

鲜花鸡蛋

Spring10  在2014-3-23 16:17  送朵鲜花  并说:Like this one very much... :)
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条,想想就流口水了。 ! n7 Y+ w- I3 n( F0 a' N& w
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鲜花鸡蛋

PTL  在2014-4-1 14:59  送朵鲜花  并说:流口水中。。。
PTL  在2014-4-1 14:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-21 11:15 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 12:04
& R8 U9 H. j8 s' ~0 D5 U南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。
, `( q8 @6 E8 `9 [
很好
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:21 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
9 O  `: x# |/ E! \在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...
% e7 \$ e$ h8 P8 s3 ]- {
除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
; F3 \/ [7 e" T$ j8 ]! d7 b; S- Q实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...
; t9 Q% H8 j) Z9 O; r$ x
哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。- b; T7 M, h, Q  c

- y9 G3 x" T; b, z东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:42 来自手机 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21
2 g3 A8 P; U  b4 P除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
( Q0 Q) H/ w8 p9 z" R; H- J( r
家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:43 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22/ [) _* W: s7 P( A3 ^
哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。9 e" _8 Q$ D( x

" T' x3 ?" `4 }0 Z% d4 H东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!

9 o9 F1 n$ C' p/ q# }谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 菩提树 于 2014-3-23 16:10 编辑 * s. T  n. d; g7 ?" u
" ?: [1 {( K" D2 d7 N  u0 [- M
周末好吃的:家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的,一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目,感觉很温馨和放松。. b- [. i+ i8 l+ H0 V

* U4 a7 \" G+ Q8 C# ~" \酸菜炖粉条+海虹(我的家乡这样叫,好像也叫淡菜)+海蜇办黄瓜+炸猪排% N4 q) C4 \2 b1 C+ i6 m+ F
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鲜花鸡蛋

Gracy  在2014-3-24 09:20  送朵鲜花  并说:看起来好吃呀!送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:09 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 16:43 ; x1 T9 v4 z0 u" I2 V
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
# g0 j- Y' A# ~' C. E, v
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-22 15:43 1 Z. j; L+ ^' ]
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?

* s+ W+ L' A) `6 ^, C5 K2 M/ O不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 , C8 V& ?4 |' b& G
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
% R  ^+ r6 A. q" b5 s( Q
五花肉炖干豆角,我可以天天吃。吃不腻
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 15:42 ; M  ?5 g6 |( U* n; d- t% `( d# v
家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
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三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 15:56 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
- O4 u) G# }% [: N7 K实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...

, R, q/ w% _( |, L) T怎么腌法?
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 8 y: K/ R- o8 N3 ?. z! K  }
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

- j" f9 ]3 G2 E/ w3 i% H& D. H刚好有包豆角,今天就试试看。
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 0 ^, Q: @2 e) R, c- Q7 q4 D% w/ m6 J
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!

$ B0 l/ y3 j& C& s' n刚好有包豆角,今天就试试看。
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