金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
5 G& m' Y5 y. k5 d4 K3 [( `
馋4了这道菜

% c% R6 G  U- L* K) F8 Phttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
0 }& C1 e" u$ j8 I到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
* d2 y0 D2 A" a, Z3 B这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

* b8 F: |% M3 p- s/ h5 X, v类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

; T! o) \% W" p但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
2 a1 F0 ~5 B2 K/ x8 T5 B$ [但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。

不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
( l% U' S6 O, A# _) S    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
& ?2 C7 N& q. y& ^5 Q+ ~  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

4 q5 O2 }, ~; X: C; u靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

  ~0 _; X; I2 P% r是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
. Y4 R7 Z' K9 v, E9 P. }: T靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

, c$ d1 u" a6 j" o今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
" ^( j0 G- ~% _5 f下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
' w6 m& I; ]- Y. {- _1 j; M, G1 M1 ]凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

+ ]2 k& m% N4 B: D% I/ gSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

4 I# Q  [- N) _& m: ?& t( ~5 g, G: c是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

1 C5 M0 F. ^$ b9 }5 R呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

' _3 \( i& h- d4 g% h, J$ H天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

1 _& ^5 ?5 S, Y0 E1 _# \+ |冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
2 W( \, q# s9 p3 F' `3 G1 k& O冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

: V. \% P. I' P. V4 C3 A转贴：

大眼鸡煮番茄

# Y9 R) V7 f  Y# b! M% y  u菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
. v: h; c$ w$ Y% x8 z2 H所需时间：十分钟
制作难度：简单
# h4 s8 W9 V: i+ |, Z! S" s1 A% s所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
& D, _' l0 l5 O0 _& X$ d2 l材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

4 w& u$ m, N3 X7 m用料
3 M* Q1 ]) t4 m" a1条 大眼鸡        1个 番茄
! T3 Y, Z( P( B/ |- H3片 姜        适量 葱
9 g3 k! Y9 y- a/ J适量 油        适量盐
做法
1
' x$ w) j" i* J- N# T* `大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
, f# {5 O" C  ~. @6 y% [2
番茄底部划十字用热水泡一会
- s" A  Q& a- B5 T" o3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
/ I  u# O% I- _' R3 h( Q, Z7 A4
7 W7 b/ n. y- W鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
: \9 P5 }* T: y+ B  b5 Y; `5 ?* u6
0 a( i' M- A! ]# r5 s5 h" l放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
3 e' O5 R( c2 c9
, J3 `. v0 N" y  ]# R) s撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
4 H( a; F* j2 B- f. o冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
9 h8 A% K0 e# L" R0 B
- E' {8 y/ U6 t2 N转贴：

大眼鸡煮番茄
* l. _' x+ d8 z' P+ o4 {
菜品口味：酸甜
: u6 `! ?0 M, O5 ~" I* {; z! l9 l主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：平底锅
) ^) h6 A9 c$ K  h* U9 D
& h4 p0 V9 ?4 E: p7 q$ f粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
7 E! x  n" W" o% |/ R大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
- e6 a: z8 \8 B( G/ Q材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

1 u6 X$ C& z4 d用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
1 Y/ A5 s- ^9 y) Q# d( o5 a: c做法
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) Z* _- w& ^5 u大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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+ P6 D% n; d7 g- ]9 c; ^: w. Y稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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: n0 m6 z1 N) J1 t3 `* j+ y5 S8 `鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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; B8 i! O, _: Y2 _. O0 o( @热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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9 c0 P0 J$ G1 Z5 A9 d' r  p+ r- x放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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4 i4 B; E: o8 X" Y8 q7 o1 v: e放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

, U$ ]/ y+ E0 H! p* r. |! v酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！