金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
/ F4 f+ h" p) q5 e
馋4了这道菜

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
8 |4 {, T9 F/ Q4 ?3 O+ k到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

9 T5 G7 i% c* X. x6 o类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
7 \" s) I; Q' ~2 b看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

5 y4 _0 L2 G) w8 K9 t$ K
! I8 B& m6 L$ w( J, e但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
, W. r: {; \& R唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
4 E% S+ w9 C9 S" a: V
/ S5 N- w( P0 h; q不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
! O6 T! n' ^- X8 s/ {这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

8 I8 |" I$ _7 j) |" q2 n- D靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

5 q! t, P4 {! D- P% H: q今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

' c- a0 K' S0 jSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

+ v! n: S$ ^4 H+ g# h* s是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
8 X# b5 O. w- R  ~: @+ M% P& d我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
( e; a$ f- A; K看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
! G/ f/ j( o* e! i, ~; k是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
. i5 w3 V) Y) _) b+ }  ?蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

' K9 e: H( C5 ^2 F
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

0 |6 _# m' j, h+ y7 L等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
( B1 p$ U1 s/ X: B. a
3 V9 }1 O6 y7 J6 R2 `8 t  H6 s& K2 K大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
7 R) E7 `% H+ s9 b% t8 j, r所需时间：十分钟
制作难度：简单
6 `6 x, _+ Y3 v& L所用厨具：平底锅

. ?7 l7 |$ u9 {1 E: O3 \. G粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
5 ]( g+ {. ]  _* H& o7 U材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
+ D: T) F- t! `( j' s* F# z8 o
% x( P, {$ z* l0 @  h用料
( H( W: F" B& p% W1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
5 M, B7 f$ \- u. Z适量 油        适量盐
5 ?  @3 ^: t0 ]: _  U! r3 n4 X做法
1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
7 N9 q: d- H1 m; I! _: W- ^2
' H, P- s0 k( ?9 b- y% t9 w番茄底部划十字用热水泡一会
* |$ D9 ^: K  v' b6 C6 G3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
4 {# s6 @& q+ o; P. A" I" ~热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
2 O! ]0 m9 B* ~7 k9 Y6
4 a8 Q& D7 T! X/ Z放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
( Y7 `7 f% g( W4 O& `2 u6 Y$ ~煎至金黄色翻转，煎另一面。
! ?7 D3 G; J  v; R7 l9 U$ G3 B8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9 }5 F% w* s4 p1 l! @* M8 }9
撒上葱段起锅。
+ l! z9 O( M* n) }1 `9 N% k3 v
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
1 F: {$ J/ Z6 [! \( J% Y" {

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

% x9 u8 g. w$ |等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
; u8 x) `; B7 z  l$ B. q
( h: o  a" N: e大眼鸡煮番茄
. a* p9 g9 @" K/ O; ~+ Q# K  Y
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
- q" P3 ]1 B, }6 ^/ F% @* h0 W所需时间：十分钟
制作难度：简单
  r5 n5 O$ T% J/ n: b所用厨具：平底锅
1 c, T1 N1 u. J8 Q) k+ D2 A3 v
/ U6 l( f) ^# h  l- ~- G粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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4 W* z0 W' U7 j5 g4 J% x用料
7 \( [  n0 Z9 t1 D& }1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
" {( s- }* c* Q3 M/ g# }适量 油        适量盐
做法
4 i* K; C- v6 l- j1
% ^" ^- g* C( \) B! s& }* ~大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
) n$ d2 e1 Z* X- n" j* _3
- o5 j. J2 }' A9 a  I稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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1 `+ q/ g7 U/ i0 e* \煎至金黄色翻转，煎另一面。
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) w4 ?+ l  M* \3 N8 s* D放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
3 K2 `3 C/ {8 x( |9
4 f: X# l% d4 r撒上葱段起锅。
! j+ |/ O. j* W$ i3 L' k- M
酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！