 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。" z9 [ J0 h/ p7 ]
7 |) o4 a0 |# m0 F; h
, F6 U6 j* E7 I1 _ T9 Q; q( r- {
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。6 c) r* Y8 g4 v, t. M
! x, O6 B. D0 N
 & o7 f, R' l* b" l# _
* f" `# I: ?8 ?0 f% D U $ K' u4 O8 j) P
2 c* l x. a }: p' G; j把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. & R+ ^6 T _* V5 W; Z) L i
5 _9 m- Y. Y( C% X) B# D4 w/ m
; H5 X2 p B3 F0 i- C8 F' y& q1 v0 Q3 R3 U/ v8 r4 u0 u4 U& V# L e/ g2 c
2 n* C* ^0 Y2 h5 K9 t; i8 f9 [# p1 M9 Z9 l: c3 [/ Q( ?
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
/ {8 v9 T, J/ l6 }: j0 H, S
1 |! a5 W* l% V! O6 p6 j5 V
. F; C# V* {8 i& H& h3 H
9 r/ Z' m# ?- [3 ^; | 3 b9 q, A) y" |+ p& r/ f
# y1 a3 N/ ]; w, i; n
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 , m4 f. `* k( {/ e/ L! m
' j% h8 q. c! Q0 S, U5 ^( u
" d2 l1 ?6 ~" K3 k$ k" H1 t
- S! _" S5 c2 L% V O 9 A$ t- @# M: x" O# T* @
2 N7 k# d+ z0 u# E- y
. G r4 \4 E, \' G( W1 q! v' N
{4 q, P9 L4 ^+ O& I& _( ^: @再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果 * Q& d# y( G3 m( a
R# K( v3 F) V, c+ ^
6 u- m0 ?. D( p2 P( u" o* j* Q$ }2 H
 ( d( a5 j9 Z6 ~% [- w
# F8 F T) u1 A
起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.5 ~( [( I. {: s2 f
, D @' v, @: R7 Z5 X) b
* M- f5 h7 T P3 s5 i
0 U; r% N4 d5 y/ {% p |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
