 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。
8 z* f$ o, W1 n( y6 ]
5 Y2 x9 k3 J/ W' o
* D& ?4 I& d; v" Z, H1 w" W, v6 i
- w% ?) n s' P4 h& ^. v3 T1 ]5 f准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。) w) h3 K2 C: W3 ~! z
6 s, m- Y6 T. }2 a
- {* D& Y8 H0 ~, r$ \8 m/ O, N3 O L+ A7 G: x, i
 . Q2 q- i6 P( b
. f7 F" f0 y2 O$ P: i
把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. & q- m A9 z i ^9 b: _7 p
" r9 f; x: X$ w" g9 A% A2 c
7 W$ R* N, R$ U! c& u9 m% ?1 y3 {! t- v1 {0 U/ X8 i' H
4 a! X6 `0 M3 H" \% q9 j
2 ]+ I0 G: J# r4 }( g" n. k) ?这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.7 x1 J$ {6 U) I5 r; E
/ _* t5 ^% W/ y9 S7 a0 _ , b' g2 A( \; v- d2 x5 D, |. x
9 }1 U1 \/ [. r
 ! G& c( }0 Q/ v$ r( H7 P" Z! l6 l
- `' b* Q0 x! N: z9 @5 o9 W( H6 q
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水
9 V9 g7 b4 _; u$ k7 y( t5 T5 \$ y" g+ s
 % p2 V! V" c. M
9 z) g# W/ U3 T9 P
7 d/ \/ V; P& Y
" O* @% O2 e4 y5 ], R
! b6 l& k# U/ e
: I" c! z6 f* X再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
! h+ y8 u7 T3 ^/ V8 i# C6 a! Q; [0 p# Y2 x, J" Q
 & |9 e/ u: ?" o
; e* g8 S& A( C' r' o0 z! D P
/ q& S: D" Z0 z; T
' n+ d; c+ z! ?# g+ ~1 |1 v+ G起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.8 a- L0 D3 v' ~+ l# {9 l
" N1 x/ U; b" e9 q1 v z* ?, }4 J
# _ K5 n! `( k' X& q
0 b1 r- R& M0 y! V3 X: H |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
