爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
9 ]3 x% b. L$ p, G  
制作方法：  
' `, ?* b# o+ y" T(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
% x' S* d* A) d. l) e! t
(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
6 b6 m7 w  ~5 H
(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
/ j" A! i- l2 k, }! g7 d+ a- S
: v% i/ o* B! O# D) r(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
+ A! K* o- `& X5 B1 G) d- c风味特点：  
% d: ^7 X( d( |; l  V' ]形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.