爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
* @2 R5 w/ t  j! w猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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制作方法：  
! B8 o; x6 b! |9 S! h(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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; }# E2 n4 g3 k/ E(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

# F* A$ z) N% g, H* }: Z; `4 p& Z(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

" I3 |+ w0 D9 @. l4 s5 B- d(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

* `5 B# _1 z7 e- f1 [) V(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
* a/ Y3 x3 M+ p* t  D! H$ @/ |9 T0 t风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.