 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 
5 L6 y% m& I7 T) U没菜谱？？？？？？
6 V* }- C) W& ^, [2 }3 a* g1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
* }1 f: q* l; y& Z0 B2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
* L- `6 U+ f' G7 O( M T# [3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
* v% ^+ p8 e" }8 }7 J8 T4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
k* Z6 @3 A5 \& \: v5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
+ j) P/ D1 ?. P6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。- b) ]$ V# ^, [' d* R% h
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
& F0 H% r7 w! ]9 a8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。3 Y5 G: R( F/ C; l1 |; e
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
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: c8 P, O! e8 L! Z0 `补充内容 (2013-11-1 08:52):
' p T2 Z& e' ?哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！ |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说：xiexie!!我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下!
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狗仔卡
发表于 2013-10-28 15:32
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显身卡
发表于 2013-10-29 12:35
