哪里有卖质量好的红酒的？

人行明镜中

挺喜欢喝的。

菩提树

你怎么定义好的红酒呀？

jw28

I usually go to deVine Wines & Spirits on Jasper Aveune (104 Street), hope this helps^_^

teng.ernest

Costo liqor store.

summer_tina

红酒大概有5类，你喜欢那种多一点？

cmcw

下次给你捎一瓶小赛自制的红酒哇（有红的有白的）

大黄胖

. T& i# x* g9 r  V9 z唉!楼上的同胞：
我也喜欢喝，更向往家常、原创，并且红、白不论。谢谢在先哈!

Chiko

同問

人行明镜中

菩提树 发表于 2013-10-20 07:09
- d: u3 j; W' ?+ ]. `# b) e你怎么定义好的红酒呀？

我过去看过一个网友介绍，好像是要看色，闻味，还有摇晃酒杯，看是否有些粘杯，有些粘的是好酒。我问过一个常喝的朋友，他说得很简单，不上头的是好酒。

人行明镜中

jw28 发表于 2013-10-20 11:10
I usually go to deVine Wines & Spirits on Jasper Aveune (104 Street), hope this helps^_^

我在网上查到它家，但不敢确认。

人行明镜中

teng.ernest 发表于 2013-10-20 18:38
Costo liqor store.

. \6 G5 I) h3 d下次去看看。

人行明镜中

summer_tina 发表于 2013-10-20 21:26
' G9 Q: ?5 t3 c  B, ?红酒大概有5类，你喜欢那种多一点？

Tina知道得真多，我还真的没想过。公司带晚餐的会议或party常上红酒，出去吃饭也喝的是红酒，一来二去，就觉得挺好喝的。你能具体讲讲各类的特点吗？

人行明镜中

cmcw 发表于 2013-10-21 09:44
下次给你捎一瓶小赛自制的红酒哇（有红的有白的）

你家的handy man还真能做不少活儿，下次满月酒就上这个红酒吧。

人行明镜中

大黄胖 发表于 2013-10-21 20:30
唉!楼上的同胞：
我也喜欢喝，更向往家常、原创，并且红、白不论。谢谢在先哈!

常来花园你就能喝上了。

人行明镜中

Chiko 发表于 2013-10-21 21:10
3 z7 \5 ~$ v$ A同問

+ K5 G4 m# c7 ]8 m8 u  Y

cmcw

人行明镜中 发表于 2013-10-21 22:02
你家的handy man还真能做不少活儿，下次满月酒就上这个红酒吧。

& X& g/ m" f; l9 ]7 |0 f可以啊  到时你搭便车过来就可以当场喝了哇  和小赛碰杯  不醉不归哈

marie

' q2 Z& c) ?! r2 L+ i  K* {& x
% t& q' t& X, V& x$ |* [喜欢喝红酒, 为健康,不‎喝
2 R' c! T' O/ g$ U- i% ^% \$ Z2 V- O在美国天天喝小小红酒.现在不‎喝了

teng.ernest

marie 发表于 2013-10-22 12:05
喜欢喝红酒, 为健康,不‎喝
在美国天天喝小小红酒.现在不‎喝了

没看明白啥意思。
. j  f9 q0 S2 k4 w6 e为了健康是需要喝红酒的，只是不要过量而已，每天一杯高脚杯凡人量，足矣。
# {& Z0 I* G. ]  ?2 _红酒配生花生米是法国人的日常生活。

补充内容 (2013-10-23 00:37):
Control means limited, it is not mean forbiden.

人行明镜中

cmcw 发表于 2013-10-22 11:26
7 {5 d* I% d7 E  S. u可以啊  到时你搭便车过来就可以当场喝了哇  和小赛碰杯  不醉不归哈

我怎么回去呢？有谁肯搭我自己却不喝酒？

人行明镜中

teng.ernest 发表于 2013-10-22 18:11
6 R9 n3 {( t. O. @) v7 z没看明白啥意思。
为了健康是需要喝红酒的，只是不要过量而已，每天一杯高脚杯凡人量，足矣。
红酒配生 ...

你知道真多！平时你喝红酒时，是怎么配菜的？

teng.ernest

人行明镜中 发表于 2013-10-22 18:40
  f: w6 }- L3 Q$ j% q我怎么回去呢？有谁肯搭我自己却不喝酒？

call taxi or stay overnight in your friend home.
hehe.

teng.ernest

人行明镜中 发表于 2013-10-22 18:42
4 Z$ ^3 ~; I5 |5 u: p( v你知道真多！平时你喝红酒时，是怎么配菜的？

: N* n. J, d2 w( k5 r首先声明，我不怎么喝酒，基本上不会独自一人喝酒。
' p- s7 j2 f4 v下面的内容是转来的，仅供参考！
ZT-----------------------------
　　红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然。还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产生苦感，大家有兴趣可以用浓一些的红酒配西班牙的火腿，就能体会到。另外，单宁遇上酸的味道，口感会变粗，酒体变轻，还可能带出苦味。所以，如何解决单宁的副作用，是解决红葡萄酒配菜的关键所在。单宁在非鱼肉蛋白中会变得柔和，蛋白质含量越高越好，当肉的纤维较长、较韧时，需要咀嚼的时间越长。同时肉蛋白在口腔的停留量会越多，单宁越觉得柔和，所以我们喝红酒配牛肉、猪肉、羊肉等，会觉得酒的单宁不怎样刺口，而肉的纤维也不粗韧，就是这个道理。如果与调味料、烹饪方法带来的味道也配合，如煎、烤、炖、焖等浓味做法，就更觉得天衣无缝。
; V6 ~1 Z0 A1 N9 V# C4 Z
　　由于大多数的红酒都是干性的 （残留的糖分很少），与甜的食材相遇会产生酸味，破坏了原来甜食的口感，所以红酒不好用于配甜食。

  U4 t( q) D  y" b; T　　在所有葡萄酒类型中，除加烈酒外，红葡萄酒是质感最重的。当然，一些浓郁的白葡萄酒的质感也不轻，但由于缺少单宁，还是稍逊，以单宁为主要的指标可基本判断红酒的质感轻重程度。与食物本身质感的配合，是酒体的质感，不是香气，不是颜色，传统上，家畜的肉用西式烹饪处理，都能配厚重的红酒。但在一些特别的条件下，清淡爽口的红酒冰镇后也用来配海产和白肉，如鸡肉，而桃红酒，更是一绝。这时，烹饪方法也会用清淡的手法，不会用浓烈的配料和汤汁。
4 O& W' R( X9 l! Y5 x2 N$ `5 R
* S! i- U4 @" @　　以上就是红葡萄酒配菜必须考虑的核心内容，由于中餐不同于西餐，注定整个宴会过程不可能只让一种酒来表演，但红酒，是必须在的。

另一个转帖。
　　红酒在国外通常是一些餐酒，一般人用餐的时候都会配上一款红酒，准确来说是一款红酒，包括红葡萄酒和白葡萄酒。红酒进入中国后，渐渐地也出现了红酒配中菜的配法，但一般来说，红酒配菜是有一些原则的，在这样的原则下，红酒才更能带出菜的味道，所以，今天我们就来了解一下红酒是怎样配菜的。
　　红酒与菜肴搭配的原则是：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。简而言之，就是红酒配红肉，白酒配海鲜。吃红烧鸡鸭，红烧牛排，搭配干红葡萄酒更对味。因为干红葡萄酒丹宁含量高，涩巴巴的，能够解腻。吃鱼吃吓，吃各种海鲜，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。
　　吃红肉喝红酒，这也是一个原则说法。红酒的种类很多，红肉的种类也很多，它们之间也有个搭配问题。用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的纳百那型干红葡萄酒，适合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配以下菜肴：猪腰等口味不太重的肉食、加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉。总而言之，红葡萄酒适合配香味浓、颜色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。例如，涩味重的干红葡萄酒，配上铁板羊肉，味道就会十分鲜美。
* n: v5 e- M4 i* ZUn-ZT------------------------------

teng.ernest

人行明镜中 发表于 2013-10-22 18:42
4 N6 ]/ s3 B3 h9 v你知道真多！平时你喝红酒时，是怎么配菜的？

我自己的感觉是在吃油腻的食品，比如牛排等，配一杯浓郁的红酒，就是上面我转贴中的单宁含量较高的红酒，味蕾的刺激真的很舒服，很回味。
和我家LD吃海鲜的时候，配上冰酒，那个滋味，真的是很奇妙的。
正餐之前喝点白葡萄酒（也叫餐前酒），滋味清爽，可以让你胃口大开，很好。

teng.ernest

人行明镜中 发表于 2013-10-22 18:42
你知道真多！平时你喝红酒时，是怎么配菜的？

2 |9 k5 f( B/ `* M! g& U) V( E7 }还有如果不配菜，单独喝红酒，就要喝单宁不是很高的，层次感丰富的红酒，喝的时候要小口抿，满口腔转动，让味蕾充分的感觉酒质，悠长的深呼吸。

krugerzhang

wangren

谢谢了，学习了

summer_tina

人行明镜中 发表于 2013-10-21 21:00
2 F3 m- k' i# MTina知道得真多，我还真的没想过。公司带晚餐的会议或party常上红酒，出去吃饭也喝的是红酒，一 ...

2 _2 C* R7 [% p+ |7 o6 {建议你都喝喝试试，真的，从merlot开始吧；有时间咱俩一起喝一瓶

summer_tina

marie 发表于 2013-10-22 11:05
. S# U5 u# C1 c, W" Y/ b喜欢喝红酒, 为健康,不‎喝
在美国天天喝小小红酒.现在不‎喝了

我同意。
戒酒其实更好。

人行明镜中

summer_tina 发表于 2013-10-23 21:14
建议你都喝喝试试，真的，从merlot开始吧；有时间咱俩一起喝一瓶

# o$ B0 P0 Q; u9 }: K4 r好滴！

人行明镜中

teng.ernest 发表于 2013-10-22 20:32
5 d" J" U- y7 w) Z/ ?" ]首先声明，我不怎么喝酒，基本上不会独自一人喝酒。
' Y  t7 m) X/ `下面的内容是转来的，仅供参考！
+ R; ]8 m; p5 J+ bZT-------------- ...

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