 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  2 u0 o3 m n& v
. \3 z/ P5 ~, b5 M今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安' F9 }" }' `# R: l( w
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: " f" H) M1 S. {. j3 t M6 Q
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方法: (8寸) 1 t: k# C# i; x: A
9 ?& ?# o9 K: ^! B1 q& u预热OVEN 到200度
6 s3 o1 @, n0 w- P5 Q( X) G3 J1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
6 g, G' P# K/ M( _' E2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
; D2 m! g9 \! X4 B. i5 j3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀 0 Z9 v4 z' r7 e) ~+ u! Y8 O
4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
1 I/ i6 Q) E6 P6 L3 Y+ R5 y" j9 ^; W5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
8 L+ @; z3 Q7 X! J6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. . Y2 O. ^1 z, P, Z, f
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... , {$ A( d6 v3 [. x/ U
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
5 L+ |! L1 {. b果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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