祝大家中秋节愉快哦~发2个鲜肉月饼滴做法~希望大家喜欢哦~

sumash · 发表于 2013-9-20 11:21

标题要长~~~

sumash · 发表于 2013-9-20 11:24

sumash · 发表于 2013-9-20 11:27

sumash · 发表于 2013-9-20 11:36

这种月饼呢~失败率很低，做法简单，操作容易~所以我觉得很值得各位亲们一试哈~

做法：
水油皮：适量水和大概3勺猪油，混合2杯面粉合成面团，分成20个左右的剂子25-30G每个~
油酥：猪油和一杯面粉，柔和滋润就可以了,7-10G的小剂子20个~
馅料：大概350-500G，适量的料酒，葱，姜，少量水，2个鸡蛋，盐，一点甜面酱，麻油，黑胡椒粉，糖，（或者其他各种自己喜欢的作料），把味道调好，调成适合自己家喜欢的味道~还有人喜欢榨菜，虾皮什么，都可以加~

然后水油皮包上油酥，擀开卷起，擀开卷起，2次就够了，然后擀成圆片，包上肉馅，尽量多包点，自己家吃~不能亏了自己哈~

sumash · 发表于 2013-9-20 11:40

包好之后，这下可以考虑要烤成什么效果了~
如果是做第一种，我学习了下，更像是翻毛月饼，我是因为烤箱并排放不下2个大烤盘，所以一个中层一个下层，怕温度高，所以一直CHECK，误打误撞造成这个效果的，后来我学习了一下，可以归类过去哈~据说是慈禧太后当年最喜欢的~很酥很香~
第一种：用食用色素，点上胭脂~150-160度温度，烤25-30分钟就可以了~

sumash · 发表于 2013-9-20 11:41

第2种属于传统的苏月，但是一般苏月刷蛋黄，我觉得那样有点像蟹壳黄，反而不月饼，于是我刷的生抽，然后沾上多多芝麻~
200度烤25-30分钟就可以了~

Albus · 发表于 2013-9-20 12:41

赶紧试试！

ayakao · 发表于 2013-9-20 13:03

记得第一次吃朋友送给的鲜肉月饼时，（她描述的好吃难做都无比的说）”原来就是油酥皮的肉包子，以后甭管啥时想吃就吱声，俺家每周都做包子，捎带给你烤几个酥油皮的就成“ 脱口而出” 忘了南方人不会面食的多，辜负了人家这席心意，汗颜。。。

sumash · 发表于 2013-9-20 13:59

ayakao 发表于 2013-9-20 14:03 4 B7 z* ?" p+ h' m+ \4 m3 O$ u
记得第一次吃朋友送给的鲜肉月饼时，（她描述的好吃难做都无比的说）”原来就是油酥皮的肉包子，以后甭管啥 ...

我就是南方人啊，南方人一般不做，要做还是很会滴~哈哈~

OneBear · 发表于 2013-9-20 15:04

也祝楼主中秋愉快。
你给了方子我也做不出来啊，直接发我2个鲜肉月饼吧。

lhj · 发表于 2013-9-20 18:48

ayakao · 发表于 2013-9-20 19:49

sumash 发表于 2013-9-20 14:59 8 Q& W, O& {6 x2 t$ @/ N' l5 v
我就是南方人啊，南方人一般不做，要做还是很会滴~哈哈~

能干的南方妹妹，月饼做的真好

量子风水 · 发表于 2013-9-20 19:53

看了这些，减肥就困难了。

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祝大家中秋节愉快哦~发2个鲜肉月饼滴做法~希望大家喜欢哦~

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