 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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+ m0 r; p# t6 `0 b9 ]( T+ d①酱三文鱼
' t$ E! x1 k3 _4 q, _. F7 S( b辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
4 P1 R2 ?6 b; m* u' L0 G. E" g- V调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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k6 e, C9 h, C! e- C+ g; Y做法： 8 d5 m* y" u: K
1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
: B+ o$ A$ w$ s2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
9 n1 w' |( B7 o3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 0 @2 ~8 V& h$ t& }
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②干焗三文鱼 $ n5 V' s- q& a2 u+ ^
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 2 \4 |) A V( q* y7 j
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
/ b- y; Y6 E1 k4 v) ~' P1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 $ b" H+ U: v1 Q' f7 D
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
- H0 {( E0 R5 I# B$ ]3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼
- o5 X* I/ Z9 p5 f辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬
2 u6 V/ h& p& f* j调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 8 `$ u0 {: R1 j; e9 f% X
/ j) y1 |2 P+ u3 j* g做法：
. j& f' F! x! D1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
% a* o% j! A) ]/ H2 O1 O( N" q2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
* ]+ U9 ?6 X3 p- ]9 }% C6 F3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 7 X- ]% [; j: z& S
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 " | h' h, z4 Q3 w* i* R# `
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④川汁三文鱼 " A" M7 ]- K! m. V
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 - p) @& y3 r2 r
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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; V2 g6 G2 e& G做法： , q3 a3 ]3 j3 @. c: n% M
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； . q9 Q- ~& A3 J- w5 M8 E% e( y4 k1 @( K
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 : {" Q8 m/ r+ _
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⑤蜜汁煎三文鱼 1 i3 F( S4 q, M3 _' b
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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6 L2 m( K* F! F& T/ N) T @0 C) n+ r1 T做法： - S6 X' I6 w# }9 e8 c
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
. S; s+ m/ y; \# I5 H2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 + Z8 Q: Y& h" h; T6 w
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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7 V! L: e& h5 b% ?3 l三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
