 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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! p) c0 [: L5 e- ]+ y& O①酱三文鱼 8 c1 d3 {8 \+ [; B' Q& v
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
' j, o/ ~7 x$ ` A' Y8 X; J调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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* R! ^+ R' E0 c( i( A做法：
5 S1 O% O2 v; K c# ^1 M5 Y, l1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； 3 u4 }, |( k- ^
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； : U; Q+ x9 G$ [ d" ?. w9 I
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼
7 m3 [9 f4 V1 r3 P6 i; q) f& V/ H辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
1 D2 O y* d. [ _- G+ J! P调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
( W/ ]. L, @+ H+ \1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
x' z; Y. A* C/ j2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 " q y8 `. B1 e6 n3 K- G
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 / u0 R7 y3 d' n G& _
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③水煮三文鱼 ' h; a! O1 Y0 W- {9 v! d' R
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 . U. t, @. s+ Z3 f; ~- B
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法：
E" h& |9 f; J/ W+ }+ J1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； " Z( L9 d; n1 v# o5 E
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中；
- ?3 E+ _3 W8 m1 p! ~) L3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
& m: c- w Q/ w' r% T6 Y/ P) V' ?4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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* g& u. c1 }: S④川汁三文鱼
$ h0 }3 r) D7 k. Z辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 - b1 i K H4 o( g( V
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法： ) N ~$ @) A. R# U/ n
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； . P; u# i& t D
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 8 \$ f( w5 n* N s
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⑤蜜汁煎三文鱼 2 S- J+ g0 M. ?. V! d
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 + U3 x+ F; c3 n4 R9 `: C
( W' Z: G4 _) [9 s1 |" ^2 S) j做法：
' h" D9 I) p/ f! ^' k) g1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
3 ^7 ^/ d. p# W g0 j- m2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 % e2 N/ S/ G! w; W; _/ }
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 ( z8 J) u( s, p7 R3 z
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
