 鲜花( 662)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 鸟语花香 于 2013-6-21 07:13 编辑
# p$ D, I/ `7 o% H: J3 B( @, ^1 j: k/ p; i6 _' [
黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
3 |+ S$ ]1 r: {. |! U2 O) C7 s 黑米的功效
; P& N7 e* r4 @! R
( t' m5 G/ u- K" Z9 [9 S 米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。! t4 E8 Z# p5 v9 y% q2 q
% ?- Z8 H* J* j- L0 B9 y9 q 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。- a3 @4 H3 n( M ^
! c8 p9 z! P/ H. Z; K6 [ 黑米的作用) ~" d! Z5 u5 c$ _
* O" t% c1 h& p6 m
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。' q Z& d3 q2 x1 }) S
+ G" u# G3 d5 u7 ?* ? 营养价值8 d, e1 [4 V+ O9 }
7 ~; p+ N. t/ p) e3 j2 c! K+ I
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。& g: l9 G7 d. V4 l# }, e5 W& _
米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。
6 l* F" M: l* q% n" j( u1 X& ^. w; U* i# P: _4 Q
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
1 n) ?( k4 D2 T: G! \6 y* \5 a8 {* U7 a- ~. K5 A, D" u/ _0 c4 P
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
9 g/ d) ]$ Y3 `$ {8 {' I( |/ ^( b& Z) w: V& V% w5 E+ N& @" x [
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”。
9 H" }9 X* V/ _. g! [9 f0 t
- Y- o9 G2 p: k( C2 t 从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
+ i1 u+ f6 g7 Q; A9 v' S+ W% {9 C- @. ~
黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。0 T: A2 o9 O @
|
|
狗仔卡
发表于 2013-6-21 06:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
