关于柠檬水,请高手科普一下子

francais

到底是与凉水喝好,还是开水喝好呀.
4 E; }8 X  m' f" V8 O饭店里面都是冷水加柠檬,所以一直以为柠檬不可与开水喝,会破坏什么. 但是昨天又看到有些文章说开水+柠檬好处多多. 有木有真的懂的给普及一下子呀.

Marlin

干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水
5 a/ v3 A" H# z" X* ^, F

Rainbowjj

我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

francais

Marlin 发表于 2013-6-12 11:24
6 H9 J2 A0 w6 z+ p. ^干柠檬片用开水，新鲜的用温水/凉水

, ]8 l2 x% y4 [干柠檬片怎么弄呀? 连皮一起切片晒干, 那柠檬的汁不就没有了吗?

francais

Rainbowjj 发表于 2013-6-12 11:29
我用开水泡新鲜的，不知道对不对。。。

% [1 [* a) t6 A7 P不知道呀,所以上来问问.

sweetlele

从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后就随温度越来越高而越来越少，这个分解的速率和萃取的率不做具体试验不好比较，但50来度是很保险的温度。

至于柠檬酸，记得他的电离是吸热的，所以温度越高，应该电离越大，也就是说温度越热，口感越酸

这么看来温开水是优化选择
9 ^$ J& c5 b1 K1 ?
5 K) }+ n: T; p2 L- G* f4 w; s

keke

同意乐乐。
温水最好。

Rainbowjj

sweetlele 发表于 2013-6-12 10:46
  n) d4 j. e" u, `' F: s$ v从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

3 h& k( u9 X6 N& B+ ?* W但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

好专业啊。。。。。。。下次我就温开水泡了

francais

sweetlele 发表于 2013-6-12 11:46
1 L4 F6 h$ [) N1 J& ]1 e) A$ e从萃取角度来说柠檬酸和VC都是热一点出来的多一点

但进入水溶液之后，VC记得最大浓度峰值是50来度，之后 ...

/ k3 k! ~/ ]1 b/ z2 G  d: @+ U柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
; e0 a4 \* ^, ]4 f5 b) o$ ^' XVC很多地方可以摄取
; l# _+ k" d3 w; {; o
这么专业, 不知道是男乐乐,还是女乐乐.

森林大帝

我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水半年了，有人说我脸上的斑淡了，气色比以前好了，我自己到没感觉出来。

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 11:15
柠檬酸那电离大是好,还是不好. 口感先忽略.
* e- Q7 s% Z0 }; v# DVC很多地方可以摄取

; U. S) n2 Z& W& }: t" }) X& o0 B+ M电离的多就越酸，没什么其他的

francais

森林大帝 发表于 2013-6-13 13:37
我就知道柠檬可以美容，对血液病的辅助治疗有好处。夏天可以调一些柠檬姜茶喝。我已经坚持每天喝柠檬蜂蜜水 ...

4 I" Z$ i; \2 Q( W我想知道你是用热水的还是凉水的.

cyz0116

兰芷

呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

francais

兰芷 发表于 2013-6-13 15:56
, ]# ?- Y( w! ~呵呵，不管凉水 热水，喝到肚子里都是40度多的温水，不管干柠檬，鲜柠檬，吃到肚子里才是你的柠檬！

主要是想让柠檬在水中能发挥最大作用. 放在凉水和热水里面肯定不一样. 口感不一样,作用也不一样.

francais

自己动手丰衣足食,
, h  a$ @6 n# o6 ^6 J5 j) m7 ]" h搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.
# A: j' V3 A4 F" ~0 i5 U4 B
6 T  Y7 l) c/ _$ a6 }. e) d5 ghttp://blog.people.com.cn/article/1344299436856.html
7 Q' p7 l4 u9 p4 n& k

sweetlele

francais 发表于 2013-6-13 15:03
自己动手丰衣足食,
  b2 ^* g, W2 H0 ~搜了一个 log, 应该可以解释挺多问题. 喜欢的可以花几分钟看看.

大部分的结论还行，解释的方法和原因有不少错误，也就是说有些是不准确和错误的解释但得到了正确的结论
0 E6 E' o4 e8 U# @4 P  G0 Q
有一点就是酸性越高其实VC更不稳定一点。更好的说法应该是酸性相对高的水果跑出来的水的Vc含量会相对少，加热后VC损失会相对大
: o% Z' \4 G3 a0 I
+ u2 g5 a* L4 f  d1 X不过大也大不了多少，我们讨论的大概是10%左右的量级程度

周小花

柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

laoer

对柠檬汁的使用如此专业，学习了。请问：超市里卖的柠檬汁与新鲜柠檬的效果有区别吗？

summer_tina

francais 发表于 2013-6-13 14:53
我想知道你是用热水的还是凉水的.

' M# s6 ]- H" j7 f" R0 V- s我是每天用热水泡。放蜂蜜

summer_tina

周小花 发表于 2013-6-16 01:09
% C# s$ H2 v8 l# u柠檬要不要去皮再泡啊？老是觉得摸起来一手的蜡。。。

我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

周小花

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

) b: T. X8 Y5 W7 P我觉得不烫一下皮不安心。。。但是还是倾向去皮～～
& c( M, M: {: f* \' }
" y6 A6 W: I, y: [% U6 a夏天柠檬水健康好喝还解渴。但是加拿大好多橙剥皮之后都觉得手上有蜡，所以我才担心柠檬的

francais

summer_tina 发表于 2013-6-16 12:42
0 ^3 F7 H+ o& n0 r" t% l7 X1 [我觉得洗一洗皮，还是跟皮一起泡。柠檬皮应该也有一点好的功效吧

  N+ c: ]% o( Q2 @8 E& a我也学你了.

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
我也学你了.

我上班，就切几片柠檬，泡热水。等水温降到可以喝的程度，加蜂蜜。

summer_tina

francais 发表于 2013-6-17 13:59
我也学你了.

我还自己做柠檬蜂蜜红茶。就用那种superstore也有卖的红茶包。

爱城窗帘

我记得应该是温水的好.曾看过一篇相关的文章.

Mini.

我也是用热水泡的，等凉了以后再放到冰箱里，冰振柠檬蜜水，一流