关于开餐馆，算个账

紫光

1000营业额/日X360=360，000
! l0 m5 {) w9 H6 i( K( a* ~毛利算55%=198，000
9 f; F( v# t+ W# G扣减项：
房租 36，000-60，000
大厨师加帮厨 80，000
) ~/ v0 X+ k, m  l0 h3 \/ Y服务员： 35，000
水电等市政杂费：10，000
6 ^" J7 p! C. }$ u. v" k3 _合计：161，000-185，000
) M- R" F0 z; S& t0 g
3 c6 M; L; O3 ^/ b6 P0 d5 d! E9 U老板净利润 13，000-37，000
4 d% f0 n8 H/ q0 u4 s1 O; i. ?! V8 I
送送报纸比干这个省心。
; D8 L/ J) L) Q0 f0 U) w. J  z一天1000营业额不容易做啊，容易做的地方房租都上万。
6 v. a2 ^0 v( A0 I8 q: X, s4 I这还没有算上被网上点评的风险。
所以，珍惜生命，远离餐馆！
吃着不好，下次别去就完了，这个行业特别不容易赚钱。

夏小姜

1000营业额太少了吧
  R: @! p; A5 u9 z6 C$ A人均消费20，一天才接50个客人？？？

日照绿茶

说老外的餐馆好，老外给的小费也好。

xge

自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

紫光

夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09
1000营业额太少了吧
& N# K+ l0 M+ X; p8 v, n8 W人均消费20，一天才接50个客人？？？

5 ]2 c$ x" C3 e* L/ y9 j很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
一般中午也就人均9块吧。
4 U" I3 ]; L2 w6 N0 z" }; G人再多了，服务员也要增加了。
原来在铁板烧干过，每天5个人忙得跟孙子一样，平均每天也就2000多一点。
但是房租一个月1万多（在冒里面）。

6644520

我邻居广东夫妻工作7天每周，平时忙，节假日加倍忙，晚上11，12店回来还要铲雪~~~说到生意太好，他老婆一脸愁容~~~~

夏小姜

紫光 发表于 2013-4-1 15:21
很多人消费人均没有20，不能算小费和税。
9 r$ [& {3 g4 i0 d4 }7 f+ m7 k8 M$ |一般中午也就人均9块吧。
人再多了，服务员也要增加了。

紫光

xge 发表于 2013-4-1 16:18
自己当大厨和帮厨，家人当服务员。多挣115,000

9 }2 c" T6 S. Q5 C% G7 x& I平均下来35000/人，建议去大童话打工，还有牙医健康保险。

wlwlwlwl

这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。
( [) E: O) T, i9 H& l- t0 V另外不同意楼主的观点，对于餐厅的经营模式，日营运额度受很多因素影响，大的餐厅和小餐厅差距很大。
7 p! k1 N% o8 m8 X. h+ H更重要的量度方法应该是上座率、空座率，以及turnover rate。

紫光

还有一项很大的开支没算，店面装修的折旧。
; j, L" G' J* m6 p9 P, ?4 f; ]* ?# Z比如花10万装修买设备，这个费用5年之内一定要折旧完。
# J# Q- P. r9 ~$ M6 {每个月又增加1000-2000的费用。

紫光

wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23
这个逻辑奇怪的类，吃了吃的不好不能在网上点评么？这个行业特别不容易赚钱，但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...

可以点评，尽量说点好话支持一下。
+ q, P( O& Z; [中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
其他多数都要死不活。
  J/ Y/ s. E6 P0 M& ~# p: ^总之，光做同胞的生意基本就等着倒闭。

亮甲店

LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
不见有人在网上评论卡城的川味轩，云之南。因为他们做的几乎无可挑剔，做得好吃不怕没人去
1 x' o) S9 k6 J! Q, o- m屯里大陆人开的中餐馆，实在太烂，金四川还可以，不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因

紫光

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
LZ此言欠考虑
老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
2 t# s1 c% y$ a8 A不见有人在网上评论卡 ...

不矛盾啊，没有过硬的厨师和管理经验，千万不要想着开餐馆。
" ^3 S( h1 E2 R7 r" [9 {" j1 N一天忙10几个小时，未必能赚到钱。
要是再有几个差评的帖子，基本就等黄了。

Igglepiggle

很多是只能做新移民和留学生的生意，来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。

keke

是啊。都不容易。都是兄弟姐妹，得饶人处且饶人。
  |8 d8 o3 u1 p9 `% n" A5 a支持楼主的观点。

wlwlwlwl

亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
+ @7 d, O2 H, C/ g. C! {9 T* ILZ此言欠考虑
  x- ^8 ?* a: i5 D: Q老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量，性价比，服务
不见有人在网上评论卡 ...

同意，

suvescape

还有个精神费。 开个餐馆，愁广告，客户，货源。。。
打个工，下班就睡觉，谁在乎第二天发生什么？

ben66

作为一位资深吃货，对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆，老板还是非常挣钱的

suvescape

南边北仔记这样的餐馆，当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
# \, l8 I, B3 q& `& v一些没有特色的普通餐馆，根本受不了1-2天清淡的生意。

美人如玉剑如虹

为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
( @# |- L7 o2 J" T/ o, g& Z人家开饭店不知道辛苦吗？
  t0 S9 S8 f# d( |0 W6 V/ R/ P/ X! w都知道中一次649就发财了，又有几个人能每期都买，一买几十年？

pretty

所以我说过，除非没有别的出路，千万不要碰餐馆生意，那个钱挣得不要太辛苦啊。

xge

都不开餐馆，你们在家吃啊？
& P; S: C* s: R; H+ a& _不挣钱那就提价呗

suvescape

美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢？
2 h2 I# i  k  f! M0 \8 o0 K! h人家开饭店不知道辛苦吗？
都知道中一次649就发财了， ...

/ W; J5 _8 g" V5 o, V. ~3 [! W北方菜不如南方菜花样多憋。

peterpan

每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员？夫妻档就都搞定了。
$ ?* X% I: C* M3 U# [% ?6 o平均一个人15块钱差不多了吧，才不到67个顾客，平均午饭和晚饭就各34个顾客，象老川味那样两夫妻自己搞定了，还有小费呢

nadiya

最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右

longlongago

自己爱做饭，并且做得好吃是一回事。
/ @: l/ |9 c' b开餐馆绝对就是另外一码事了。

最近比较烦

现在南边流行“新世代乐园”，一直爆满。北仔记应该会有空位的

如花

一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
7 J* h: d* c  D) ^5 z$ c% ~
! J9 I; y# H. Y0 V" }# d蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天，做早餐和午餐，早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验，每天中午卖300个盒饭，以平均8块一个算(最便宜的也要7块，还没算饮料)，日营业额2100块，月大概是47000块，包括老板在内有5人，每天上班时间是6点到下午两点，我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块)，因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP)，租金5000(应该不需要这么多的，隔壁telus的底层租金大约2000)，材料17000,，水电等杂费2000。还剩9000。
  N2 n7 E! ~' S2 v! \: i
% l% Z4 y6 }5 |# {. \3 D47,000
: t7 B- J$ {0 K9 c8 h+ z-14,000
7 s5 l: y  D# W, `( b: s-17,000
5 y* U0 q# b/ i3 Q! Y2 `. u, S-5,000
-2,000
---------
9,000
. K) ~; r. r5 [* X# Z
1 z$ `, e  O: O老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800

贝壳

咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.

sweetlele

夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
* a* b5 a. E2 q+ N+ s/ }; H4 ]8 A1000营业额太少了吧
% v8 B+ j2 u2 L人均消费20，一天才接50个客人？？？

8 T2 y6 K6 n! Y9 ?) y- g& P5 K说实话有很多小店就这样