LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

! ~* J" b1 ^: D! ~, d% ^8 ?
3 `5 Q8 w7 c& ]0 [, L
/ s3 `' r$ O$ D9 K
原料：
; F& U+ }  `  d
0 t- t5 U0 J8 e9 f 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。
) I' N% c, A  O$ L


2 e  A+ e- {$ Z1 Z调料：

+ \5 l; _: }1 S5 H  B- d4 G* |. x8 D1 x 葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
* V3 o4 {' T9 t+ F2 {) }7 O

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
" R$ ]3 [* l6 w! c2 F原料：
5 I1 `; ]# q' r* P' c7 E- O: V
) {) f% I9 N* C+ g% K) V 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：

1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

. G' B4 M" h' c1 Y! t

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
9 t+ x$ c: i8 D; s2 F+ M制作方法：

& _' v6 `2 q) m4 o7 y1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

# R1 ?3 g' c+ l: o( L$ H0 L$ e  H# P
3 n' }- D1 k  l) i2、将肉馅团成丸子；
7 Z( g3 ~; W8 S* l6 u$ L
2 J# h; _4 i* q# Z" x4 b3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
4 ^- r2 Y+ _  V) @& t$ }; Q
6 n, I& e" ]9 [1 I9 c) E" U

记不住

- W- {* _" O1 n3 U

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；
3 o/ s) Q* e+ S& @8 w. N7 F
- R& k$ ^- V  u0 D* C4 p4 v% u3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

) p: q/ q: D6 k: o6 c. O
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

+ B4 q! n+ L( l" l
$ Q6 i. ?) z" ^8 _# p2 C1 t
* [9 T* [+ [$ o. s" r7 L* {

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

" P4 l, ]2 z. B2 ~
' a1 Y, R; `% X2 c! i' p小贴士：
( ]/ @* N, t6 \, N
1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
2 I; j2 p/ g* g; f
/ u6 ^, N' X# u3 H' ?3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

+ I% K0 J7 T, G

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
( o/ X: h$ j+ @/ p; k小贴士：
8 ~9 c8 ]4 p7 |
# g$ Y% p6 ?/ D# i1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

红曲营养:

9 Q6 e  U/ }+ Q! L3 p/ n) V具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
1 z& ?! m8 P" m0 }. k
红曲功能：
+ e' R- ?! O  b8 M
红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
, s# X/ `; c8 Z1 \" c7 o. L+ Ohttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
1 S2 p* V! ?+ G6 l请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

5 \2 {7 }1 N1 [9 ^; ^9 S# _
6 _- m, v4 a; x0 g' y& j) B% V华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
华人店有卖, 红糟也可以。

T & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.