春日早餐【菠菜煎饼】

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青菜、面粉、鸡蛋的组合，可以做出不同口味的蔬菜煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。
如想更加节省时间，可以在前一天晚上将蔬菜洗好，放在冰箱里。如是需要焯的菜也提前焯好，焯好的菜晾凉后不再随意翻动，直接放入冰箱冷藏。第二天早晨切菜调面糊，就非常省时方便了。

再搭配一杯牛奶或酸奶或豆浆，再来点坚果，就是一份非常完美的早餐了，大人孩子都适合
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( L# E/ j! M" g& W什么青菜最适合这个季节呢？
( |# d7 I! X! Y2 D* ]0 T2 B颜色浓重的绿叶菜，则是春天的最佳选择。
菠菜，就是你了~

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******** 菠菜煎饼 ********
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! P8 |. N4 T; @  ~- g! i材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把

0 j4 f" g$ h! e$ w* B# R9 b& T做法：
4 e7 F* i$ e. f8 D1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉
$ g6 A2 H, H4 z" I9 h& B* v5 q2、挤去水分，切碎
3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊
4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形
9 L7 |2 g. f$ v$ M5 u' ]- W. D) }5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可

备注：

1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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好像厚了一点点

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