LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

1 M$ o# M$ g7 j& z9 M+ U# O

* P) R# X! T- u  Z+ M! R5 c
; m6 m" `- N7 o
# G  D" D8 i# N" S1 G6 W2 z

2 B( ^( n5 k& b" j0 [5 h

11

- l+ w$ O5 L/ w  J. K7 r: H
# q7 q" O- Y3 h7 {# U http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
1 c9 C% h" ?  w! O9 U. C, i
' n3 `! u2 H! V4 |: R烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
0 p, j& W, }0 K$ q, w9 r5 f" c( l
1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

8 y7 ]/ ?: E- L6 V& e9 L! B1 {2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  
9 @1 W) @+ k* S& J7 P
做法：

面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
+ G) H. @* Z+ R3 f! K3 s

1 |4 I/ Z0 {3 O) |
, q  a+ c" V- `' K饺馅：
, L  x* x) W- ]; `3 G; c
9 v4 v0 [$ q) i, Y, U3：羊肉馅 300g;

4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

/ ]# g0 e0 W( y2 y  f5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
& M8 t0 L$ I) Y  h9 r
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
5 A" z6 Y5 M- H5 Y! ~
做法：

白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
/ K1 y( R* h+ S; K  v0 t
6 V5 d9 Y( i, d% T; m7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
6 _; K3 E  Q% J# @$ b
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
  c6 N& }$ g4 n  z7 U( C3 D
: l% S* S+ f% q5 I# f) M9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
2 \0 w: n( f2 k! N

甜丝丝

看着就有食欲.