LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

6 Y/ M$ x. @) H% E
: W, l9 L+ O1 Y, W

# ]# x& C* x. h, @
7 a1 V+ g0 b) O

0 e2 @) P2 s0 ~0 s9 n' Y9 J9 H

11

& v- K& N9 P5 w/ z) q http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
) R! M3 F. V8 ]9 F( }7 c7 g) R
) p  J( ~& f, e7 t. `4 b烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）

1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;
# g% f" o: r0 k/ f
" `$ w: p1 [) H* I: F6 G2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

# g& V' ]" N+ J0 E* t做法：
7 I2 _$ s) ?9 f/ `4 o
: n) N' r4 A* \面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
. ]2 p" r% D7 m" {
+ C; t8 X5 |# D5 Y. A
6 S% E& v- r" A2 r" L
4 ]: |! P$ z  B0 ^1 c饺馅：
' _9 R- N) G6 d! e
3：羊肉馅 300g;
, c) J9 U) @+ Z  M
( [/ V  S8 J6 _' W" \# ~) R  u7 C7 D4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；

$ k0 j) t+ R* p! s5 b3 Q& U5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
8 C$ E+ Y# Y" P) D/ N% c* e1 H1 g
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
( ]9 @; Z; t1 _4 h5 s2 `
做法：
8 x! F: N: V" L0 A: o* H" d
9 r, V3 A" U% o白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
5 i& j6 i) A" M$ V3 o
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

# l# j  A9 o* @1 i8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。
* I5 _, \7 e1 a7 m5 B; S
9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

: C0 q4 `2 }/ r* t. n) w) d) q' m1 n

甜丝丝

看着就有食欲.