【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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1 N1 E/ ~1 `" @4 G如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
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+ v& B  D; F$ k" z小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
  b1 z& Z( w; Z4 r0 Q6 [那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
& \: r# Z7 s3 A. D& W2 J2 D虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

: O& h$ w7 T3 B1 v$ R7 K苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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. ~" n! S% {$ W5 |最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
/ ]- {7 e9 d; {/ F/ A8 C用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
. U* K6 U7 E4 {* p* A干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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1 W) j8 _# M7 m* N: E+ A[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
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******** 香菇干贝炖白菜 ********

2 z+ i5 Y- w/ f; s8 ]$ F材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
. }5 w: T8 }2 I调料：黄酒、盐
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3 F7 p2 h) C7 L$ T3 j8 \做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
4 H, K' i! ?* Y9 w. e0 r! C- Q! s2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
0 ~7 _& N( M4 U% ~4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
2 y" b1 e' A4 [& t! i7 B6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

5 L; p2 I9 U& _% h备注：
( ], [9 o- g. E, v* x) l- Y1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
$ l$ l3 H$ @4 i2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
, y; a+ P, s; Z3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

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