【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

5 D# }2 W7 u% a4 t) G( M如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
4 D) ~( E) [# ?* S
% F/ B; `2 b) |1 c, D# o" ]' u小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
4 \! y5 M  b- j1 g: J3 c那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
7 M  `# o7 y' @2 Q
; A9 G6 ]% s$ y0 v+ i5 f, f苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

: {/ `5 v3 ?) O最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
0 [0 C9 m% k3 _! L- Z' e, i3 L用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
% @/ ^) V% s, \
' S3 O* N% s  c+ p0 K  V* n5 ]$ s夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

7 X% w2 t: `( o/ u这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
' X! C" `: E+ Z$ c+ W2 M" f干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

0 u' Y* j; e+ t% p6 C( [' i0 |[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
4 j- T" a0 b* Z9 L8 b4 {! f  z* }7 |
******** 香菇干贝炖白菜 ********
2 D  g- N: e) z: u+ [. y0 x" ^
材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
6 Q- j! Z, P; Z& Y) e$ _, x+ z调料：黄酒、盐
4 X$ i6 |& N4 q& T0 B- w
, i6 T0 y. v/ Z做法：
1 E& [3 ?0 \8 F# G) S1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
+ C* T- k# d* o4 Z& ~4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
- a: _: j9 Z& l% S" S: ?5 l9 D5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
$ G; I1 T% d& k. g' `4 a" \6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
. L$ r# s4 ]% w( n7 o- o3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
) c/ M' n& I' u5 R
9 S4 _0 M5 r4 `+ `  O$ o5 |

: z! b7 O/ A% {