 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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* m. {- A' R* n: z$ S/ v和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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. u7 y1 r! B0 O; v翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
- f9 K: ^6 T& e) O6 X发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
1 A0 R. M/ I4 B, \那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧2 I: A* M& M. G+ q
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发) V* U# v% C q+ G5 q
美味清新的蒜苗，自己来泡吧& |% Y4 f! `) U
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新的一年，来点自家的清新味道& Y6 O$ U+ a4 T5 @2 `/ W* o# Z9 `# i
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+ A' T9 K9 r$ C) F. x: |' U3 h" ?自泡蒜苗% ]: {) [. H- v- d/ @. h
" f; | R* @% Z! [. A( H) Y材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面7 T# o" o0 _+ V) ]
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可9 Z& v; w0 O0 F1 j( m7 ` t: Z
放在阳光充足的窗台上，经常换水
: |7 Q7 Q; W0 V8 q& I! u0 Z1 L很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
0 k+ R* E8 h% O然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子3 e* ]0 Z) }7 { y( w% E3 Q
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
3 w5 K/ i7 D" N- M% O别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
. V/ M8 t8 A- i' ]$ |: C V* H1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好# f# y7 }* M! _( P
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦; P0 b0 u! M6 B/ m- q8 E* J3 g
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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/ v" g, ]' c4 B: c泡个两三天，根就泡出来了
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% P2 g& V0 z: k7 m& \够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧3 @7 l8 W* J% M d9 h; l, f
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬4 t, c# u0 E6 V3 A4 \) R9 S
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把" y: v! P( f5 F4 u8 g
3 t* ^ z+ H1 L! u+ ^& i做法：1 r5 }) ^. A! y
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
F/ \5 d+ f4 N/ ^7 I" ]2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
5 o5 O. q1 c7 Z9 s! L$ w3 O3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒7 b$ X6 b7 E; C8 Q; d* z
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明+ K7 f- t& z. {
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火6 o" j0 d- d+ D! H3 q3 |8 L
6、再将蒜苗翻炒均匀即可" ~7 g( d& {& q9 a7 ^
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备注：
& }- Z+ d* d0 {2 x W4 D- `. ~5 |1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩/ o- _- E% }. u4 A
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
