 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 # f( G# f& o5 r7 V3 \7 I4 \
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2 d& \( A. |& O$ R* S+ S7 R$ @和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？) U! \# L9 o. A5 {$ I
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
. ]( \2 k* g" y6 W那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
$ m/ _, q" s A2 g; G待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
$ [$ l M9 G, P5 Y' f% i7 b# D美味清新的蒜苗，自己来泡吧. v3 p8 I9 a: z/ y$ S7 S& D
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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+ J: U5 }7 |- c5 @* y材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜- @& l; L$ i) k( X; ] D/ T
+ C/ Y# b8 q7 h# }2 f: `用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面: B! Y7 a0 l* p/ f' a
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可7 k. J2 }$ Y, ?! R# G" V* X3 o
放在阳光充足的窗台上，经常换水
0 z7 N% `0 B! {, D0 a很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
3 C1 E5 R) t- s然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
: Z4 Z# l: U3 ]* B5 S2 J待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃& h, W5 g5 h. ]5 p5 |
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：0 } F8 s! |1 a, ^- b
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
9 H" U$ d. n' f" b2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦! Z* v/ F2 O z; A
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮4 m' ?* Y* j0 W- e& b4 ~3 _
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬 I& A- d; |! I" f
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******** 蒜苗炒腊肉 ********8 J% i6 q$ P1 d7 o6 d2 O$ n5 \
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材料：腊肉一块，蒜苗一把2 @' ~& y5 v' ~& [9 N# j
/ j% Y+ T h) ~& I! a3 Q做法：6 x) X! Y/ b, e* R% d6 n7 Y4 [ t
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉) s2 \1 X9 x9 r2 _+ I+ A! s2 t
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段$ n2 e$ t3 \# i+ d9 s6 F4 W+ `% K" V: j
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
; y; C3 c5 e) K# P" C+ w4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 H4 S4 U9 m% W; a5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火$ t5 _- b2 x. a5 b
6、再将蒜苗翻炒均匀即可2 A" @" p0 f0 I- U- Q- J
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备注：! C! c* _' \8 h8 S
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
+ B' l& I- \5 [: [0 o; i5 {2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐. ^- L$ G, J3 {9 N0 N7 u& }
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
