 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？/ I0 O6 c) c7 r+ ?+ L* b3 v0 j
C+ W9 r; d. P翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？/ f6 T* p9 A0 z( y/ T) F
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。, u4 A- c1 y! W
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧% ]7 |# W! @& Y, j( p5 }
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发4 [( t8 ]8 X7 v% s3 J2 f: ?
美味清新的蒜苗，自己来泡吧6 F$ B; @: L& |5 m& D/ b2 G
- k _# @1 m5 I7 G. a新的一年，来点自家的清新味道! \% [9 h4 x8 l, G+ j9 W2 B
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+ C" q& ^+ r, |( |$ ?' |% \自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜# i% }- P8 y1 S
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
, L& c+ [0 E' V3 F. R, G* D) y! w" d发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可) ], ]7 i9 U8 _. } N0 Z" m
放在阳光充足的窗台上，经常换水
. C' ~" o7 H; V/ Y! A$ t很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
9 V' b3 E+ J' \; Y% {0 F然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子$ L4 |5 b6 j7 X; r3 L
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
% h) |# G. W, X/ W2 \别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：: H) H0 d# p- r$ I; O) Y
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
& w5 [5 S" b' p; t% H2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦1 y6 y% |7 b0 g9 E" q4 @! o
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮9 b$ C2 r# w0 x. k+ c+ G% Q3 z
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. N. R' R, L% r* {5 M泡个两三天，根就泡出来了# O0 e9 L. S1 k. G& p
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3 u+ l: D, M" J0 M# U, ^& R够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧2 F3 e o& X% i9 J, Q- A. d
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! z5 i' K* y) a' s1 V9 e不要剪太多，留下一些还能长第二茬+ ]3 G; I: m; U) s" q
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* ?9 \( Y/ h; |# m" f6 u) I******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把+ s- P! ]$ q& ^$ F: _8 W
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做法：# j3 C; b* K+ x
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉% G5 O9 ^0 d5 n! K
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段2 A; v. m2 H. p4 U6 I; m8 t
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒: \: f5 a. v7 V/ {
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
$ d6 k1 i$ J% T% u ]& F$ V' d7 w0 u5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
, I0 Q( S8 g) N* z6、再将蒜苗翻炒均匀即可+ g5 Y# ~- s G5 O9 X+ Q
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备注：9 [/ V1 S+ N% B
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩9 @2 N: o0 k0 Y6 s9 W9 Z+ Y2 ?% ~
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
