 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 8 h) l2 H8 }% |4 ]$ O5 m
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z+ T* F; X5 S7 e5 n. I9 e和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？8 n* z$ W: P. m, Z4 o- }7 I8 j
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？2 K x$ y2 F+ X7 {$ V1 ^" n& W
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。' R8 Q3 Y, E# x
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧8 k6 H2 ^1 j" P# v6 X
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发6 d9 h4 V2 y- X7 n1 q. ?
美味清新的蒜苗，自己来泡吧% l2 C( n% P$ b: \
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新的一年，来点自家的清新味道0 R0 Q7 x0 `" L4 l: ?
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( G/ G- S# d# V# r8 _自泡蒜苗
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% P6 w) w& [ Q" t& Q材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 Z3 M3 F: }, m: f, u# a# B发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
* w6 L2 e; F1 O9 ~3 V* N6 a放在阳光充足的窗台上，经常换水
I% X/ q( r6 H5 f% y很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片* M3 n4 e* U: s6 x4 C3 c
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子9 D# I) G+ \# i# x; A. c
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
0 f- B3 f! O" h0 j3 Y" @别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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: p( h" | j3 l) H$ q备注：
* e. z- k/ Z: g$ C+ o7 {$ \: j- o1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
; B) J0 i2 j k# V2 l2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
% ]3 o# E/ Y* o3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮- R1 Z0 m& G( s l
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泡个两三天，根就泡出来了
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( P5 V6 U" T5 b* y/ Y$ L够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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* G: E* g4 @1 H! \# A4 `不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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: i1 c& x; ]& Y& W1 ~3 t5 k******** 蒜苗炒腊肉 ********
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# M' c' P1 D+ i1 D% I材料：腊肉一块，蒜苗一把0 w, ]7 L# B, i' w5 U
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做法：& n+ y1 P: Y" g; H
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
2 j" X! f9 U& n2 F7 d5 k' ^2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
9 g! b6 g2 k( W4 g2 m3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
2 T0 B; t1 ?/ p9 [& ~4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
9 m: \7 i0 ]8 S9 ~6 V" _5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
, E1 Q* s1 x% W4 c0 c' i V6、再将蒜苗翻炒均匀即可# J1 o- l9 ]# h( y- d1 h
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备注：
2 i2 G9 s3 H6 E, p+ L1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
3 L5 `, b" H: i5 B# b% E8 @9 D( A2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
