在家自制不油腻的【麻辣香锅】

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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
% p6 y7 a. u- s8 \; P" X但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。

/ g5 H; F$ W" k- P' v. Q所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。

自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！




******** 麻辣香锅 ********
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' u- k' X3 V& G食材:
' Y+ {( }. |% S5 c- t素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
: n( g, \5 }. N" d/ K3 a6 b: |郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
  ~. Q: n) }- B" L2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
! @  F3 s2 c/ l$ w8 c. h3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
* G% F: E: N- p  N2 o/ w4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
; s8 ^0 q* E; p! ^" x1 u* P# X5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
+ Q; X* B4 w' v1 O8 f: j* l6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
+ i: ]/ d+ _% Y) M7 l9 x- ^/ x: W8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅

备注：
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
) X  j* n; o6 A  |# `- x2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
1 i+ y, X' i6 m* g% y2 R' p/ M2 f1 Z3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
+ e# J8 U0 }  p# H- [; [4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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) W. ?8 J9 m5 N

健康营养站

羡慕。

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天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

天狼星人

搀啊，想吃麻辣火锅啊

马桶上的思想家

真棒，哪天我也试试！

爱城柳州妹

谗人呀！

马桶上的思想家

刚试过了，就是郫县豆瓣酱放多了，红彤彤一片不说，还特咸。其他还是有那么点意思的，谢谢楼主分享哈，让我吃到了朝思暮想的香锅。

秀色可餐

好想吃

桑林之舞

我的火锅底料就是这么炒的，除了没加孜然。

krugerzhang

Thanks

枫叶678

toxbridge

看起来好好吃！

blueng

麻辣香锅 ～