 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! N! O1 w7 j0 m爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。& u6 B. M' Q! N& V( }' q0 v
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。% d1 I9 t+ |1 p0 i% M5 z
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
! V) T* u& W8 e* N, n- r* n+ e! y麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！; ~( T/ G: h- w' z1 X. |
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5 C8 h9 o$ \6 E4 g% O; n! ]******** 麻辣香锅 ********& s0 |* @, V' \1 l3 ? p
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食材:6 G/ w, ]- A" D' k' y
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆' S8 D/ s" ~2 G2 \
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
6 k: w$ x X& F3 p' t菌 菇：鲜蘑，黑木耳( h8 v7 w& G) N x2 Z0 q" _/ W
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾5 O5 Y' u$ J' `
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调味：
, H) h: Z4 ~$ I s. ?/ f5 t郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：. {# u7 a$ [# {" h
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块" p r \1 ^9 b* P" V5 `4 d
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫# t, g, R& g5 w: [+ w, U6 e
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块$ {: y4 u8 O: N
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用3 e g* P5 f9 r+ K: p7 @0 c- d
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味, r& y5 @; B0 _9 J/ c& j
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
; N6 [: M" K y! L& n7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
% I! X7 x$ O( M- F+ `6 b1 a8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了; Q3 g! H: o6 f* ~
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
# F2 Z8 f" j0 [& J1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
) P; \( H4 q9 u: f$ T& J* W2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放; F7 h5 m8 Q- K9 u9 n. `
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
9 ]" L3 D5 e$ q6 { D4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ! L: D" E7 w. n
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
