 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
. S- N- c+ S, A$ w Y' d但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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@3 H9 Q2 o; s1 Y) @' ?所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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# R3 A% r+ U! {6 v6 P1 o0 M8 H自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。8 B. T* O L% n' B r2 ]4 v* h E) F
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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" V% P* U$ d7 C% F9 d******** 麻辣香锅 ********
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食材:/ Z% U" b$ d; p5 I) r. _4 ~/ d
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
' v( d. p$ Z& E5 l, ~( c豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
( ]4 @# h S; I: H5 F+ e) a' C# b3 \菌 菇：鲜蘑，黑木耳
- B+ M& L$ |' f, k2 v肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
" x2 r4 n* j# E, l- s郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜- B0 l( p) X4 {: j% s1 C3 T
8 ?3 ?1 D0 X' |& c" O做法：
# }0 m) a! N7 |. V+ L$ Q! j1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 T2 |, d& _+ ~2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫7 w! T# X0 q4 w* s8 [; C- O) D
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块; Z, |' g3 X, X0 P7 n
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用- Y4 `8 w8 q z% S7 m0 H
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
( s" b2 O. d2 |6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香/ c0 m$ U4 u3 i& a& d. T
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒: F% z: s+ O# d* o) k9 e6 `; t: z
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
' ^6 Q ?1 [, N& A# n; C& @! g0 n9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅$ X& Y1 B0 z6 X
; ^+ J! `. F8 O5 Y6 N f备注：
: w8 X* S3 ]: U+ R/ z, G1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
* t1 c. a& J; E' ?+ L% V8 ^1 c0 p2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
: n6 e0 N; `" k6 F# l3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
8 c r; ^! i+ h4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
