 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% B/ `# Y0 I4 p爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。0 h% X' L8 \! u2 q+ g
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。3 K( h" v" ^% u' L( S( K
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。' ^0 `- u- s/ r5 Q
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
5 J8 Y4 ~3 g8 `& \; ^麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！) v8 |( \2 E9 e! y9 I6 ?
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( F4 p8 |: y$ b( w" x4 e; A5 p' I******** 麻辣香锅 ********) q: u, W- W2 c. M
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食材:& C2 e! q% Z1 R7 K1 O
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
5 Z' o2 g1 R5 n4 j豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹 X: c9 v/ e* q
菌 菇：鲜蘑，黑木耳7 Y% h8 R/ x2 u2 c$ k B* F* u
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾4 d6 j9 z& n9 s" C( S C
( a0 l" [8 n* a1 P调味：
' k/ t [! D5 f2 R( [* z1 c6 c郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜, p/ r& k0 P, {/ H5 T; x+ a
* c! M$ N' m3 ^0 l5 g# Q0 g做法：
$ ?, R& m- Y2 I1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块$ L% Z" O) j! O A9 a
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
1 o6 o6 b& z6 w- T a- G3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
( i9 \. }( l0 Q" [& f" G4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
3 s( E/ U8 `$ {* n! I5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
0 ^7 u \( M9 V* a8 w. y# c$ ~2 d# [/ s6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( t$ ~: y2 d9 {# p! |7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
( d2 t) H1 b+ n4 r: K2 T, a% t) y8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了' V$ E, I, t" S
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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8 Q1 K$ x( ]& ?( }6 b4 s4 c备注：& \5 K" I. g) g
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选9 }0 D. a% [! l I6 ~
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放' h9 r. \, I9 X5 l* B3 n) q' e
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅9 d, G% c; d1 ]) u8 N7 t
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
