 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。8 i' C4 N& d2 E. j; V
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。! X/ X5 R& e0 a4 r9 {
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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# x3 a, ?% p$ C" N0 d, p; |0 p; R自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。, ^ ^- ~ A5 ~5 U+ G3 R
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！, x, K6 h; }. ?/ x( ]
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, H6 o7 K" Y& W( Y# D- y& o1 D, C2 K******** 麻辣香锅 ********) g E4 B5 v4 c
5 i) h; M* n! t* `% p' h" Q# M食材:
# q; K% \0 Z* O6 e+ w素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
7 f8 R) b4 n1 I C豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
3 n% N; O' c7 B3 A5 i. }: s( N菌 菇：鲜蘑，黑木耳- a9 x/ [( O' Y* h
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾, {% u7 A: |" p
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调味：$ T4 s; x* q$ L7 w& C0 o9 v) \
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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0 V1 }2 E% @) \( b做法：
0 o: }$ J& n7 p- @1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块# W0 T% C- E, j. @2 ?9 P
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫, P4 Y/ r, Z' s- y
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块( {! k4 j4 X% k
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
) D( t2 g4 t6 q6 k Q5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味( M3 T/ c: ~, K) ^
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
6 v1 k4 O/ l8 Z# C4 e7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
" `. |# U L' ^8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了2 K$ y" {. c N/ Y
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅7 e9 k4 w7 ~0 d4 R. }
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备注：
- a! O0 s' R! L6 V/ G1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选8 w/ w+ X4 V7 u& D' f
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放9 s8 c% G4 @1 w- s3 K j2 O
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅9 w7 ?' e9 g: j- G# G0 J2 h" @
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
