愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

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台灣名產‧阿里山高山茶
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3 ~4 B; r, N$ [; K8 e3 o精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。
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• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  

* [3 P( E! {' {9 \  k2 D訂購茶種與價格
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客製化服務:
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$ H9 Y1 l# m! L* o0 ~1 C7 U% S- z您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。

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/ ^  R) H/ o2 A0 _: c茶葉小百科
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【如何選購茶葉】
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* X3 ?# Y4 r1 b+ ]0 F8 b不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
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【泡茶方法】
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. H' U: {% X; f' d" u) e8 ~) s2 ?3 Z一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
) s* X) Y* Y+ @: {二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
5 Q2 j3 [# Z$ H- Q, a4 ^% S: j三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。
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, z* I8 L& t; {6 P: v【茶葉品質鑑定】

# U6 G6 K9 T: N茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。

一、乾燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。

8 ?$ Y0 ]5 u6 J* V, _二、葉片整齊度

葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

% R# w, @5 N& S4 e2 b+ Q* K: m三、外觀色澤

: v' t6 m) L4 K, `" l2 |各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

四、聞香氣

這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

五、嚐滋味
/ _) |( i& @) P* [+ U! J  F( M
4 g2 [2 c! |, E; L  E由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
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% w* W+ t9 t( {9 D4 f# L/ n) _0 [六、觀湯色

茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。

七、看葉底（泡後茶渣）
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2 {3 S  r7 n: p( @# T4 \, D+ B1.葉面展開度：
/ r7 N! [' X2 F3 x) x* I沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
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2 b% ?* |4 ?7 l; w" J1 Y3 b3.茶身彈性：
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
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/ J. P: }1 l1 M9 m. x3 M1 g4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

9 Q6 b. W- N9 M# |- a2 h$ w5.發酵程度：
1 l0 t2 o9 h0 I" @" a2 T, H紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。


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3 ]1 r6 e& U; k【台灣茶的特性與品賞】

綠茶
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(一)特質
! r, L* q! }, {, k  y" @" N& a綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
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(二)茶具
最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

0 e' x( Q1 F! M: E+ u+ e(三)茶用量與泡法
& v8 p6 c6 w) S7 ?% @綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。

0 ?. ?0 y1 J- s4 k( \一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
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3 P, P6 d, B, d9 M+ F8 K+ Z(四)水溫
* V/ h) Q$ V( Q1 @8 K3 K80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。

7 J( ]7 u6 `& y8 C+ v$ E4 R2 V. `(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

7 h1 z% ~0 |7 p5 M/ k6 f5 Y條型包種茶
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! F' o) S, N  `  B+ K" h9 p(一)特質
! j' |! r5 S! G, P* P9 a帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

; F8 K; G9 K9 i7 l7 o- Q(二)茶具
# ~4 t* p( X& ]/ ~瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。

(三)茶用量與泡法
0 [0 l9 j7 p2 }% Q5 `* Z" Y3 |以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
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% v( [0 B  q! H/ R( \9 ], y(四)水溫
90~95度C

(五)品賞
先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。
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: j5 I, n# A! J& a; k半球型包種茶
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& {  J9 T5 Q# Y, q+ O(一)特質
% q% @% y3 N. n% e以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
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(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。
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, p4 q. J  F/ Y2 C(三)茶用量與泡法
1.標準泡法
- n2 z% m. {7 e. P/ R2 O. }3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。

: j4 h! F% w4 }9 P, S- K(四)水溫
90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
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# x5 d( J9 K+ i(五)品賞
此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
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0 n% a. Z8 a* p7 T6 }$ P; F鐵觀音茶

(一)特質
原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

0 U' ^+ o$ ]. A1 [/ u  G# ?(二)茶具
. ~7 |' e1 s1 }2 m以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。

(三)茶用量與泡法
* Y' y3 n" g  m( T- A, }用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
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2 e, r8 f, s8 Z% }3 r7 Y0 e(四)水溫
以90~100度C水沖泡。

(五)品賞
茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
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2 k" H& k1 f4 M" G+ i: k白毫烏龍
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一)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
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4 Z, z! k2 A2 F5 C(二)茶具
1 J% U; _' [$ C/ A% g1 W以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。
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$ C/ I/ a8 Y/ r# n9 _(三)茶用量與泡法
5 y- p9 ?" {8 Z% |6 E  P' L, ~( n以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
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(四)水溫
約85度C
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2 v6 _5 R# S8 k7 D(五)品賞
! m+ m# s) U$ Z" n5 p這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。
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紅茶
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(一)特質
; j0 i1 P$ R  x- T台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。

% w4 x" X1 }! ?8 e& |(二)茶具
使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。

' Z- H) `4 f' I( _/ [3 O3 o(三)茶用量與泡法
8 f( U0 V9 Z% _5 q; v條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
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( M, F( g+ t0 s(四)水溫
約90~95度C
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! R* W& ]' ~# N2 s8 V& w(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

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以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
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4 D7 R, D. v3 w2 y! k* B歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788