【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
: H% m' \( x1 P$ x因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
/ v3 ]7 n1 @5 n1 t# |  m其实，俺是爱吃辣的北京人。
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8 U/ d/ t- c* C0 V" o很希望在多年后，到四川去养老，
3 e. O/ I" @4 S- Z" H吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
. }! G. e; u" X; {  f" g辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
; n+ P# ]; h* A) t# P回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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, n9 I: X3 O5 s5 h& m************ 鱼香烘蛋 **************
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% v$ ]( g" K& ~, `+ }材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
% ~0 r& l3 u( G! \4 F1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3 A( t0 @. w* ]! E" E. N0 s0 o3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
8 M  }1 f8 m/ O; ~4、水发木耳撕成小块，蒜切末
0 U2 `. n( _6 O4 l5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6 l* p9 |5 I: ]9 q# f5 ?0 d  ?6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
$ B* I' P& X* Q) B: K7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
& G  k/ c, r# o' e% E1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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