【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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2 J! S+ h' I/ [. u每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
7 X. N* `( _$ ^! T3 W7 {/ C, G因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
! G. A7 t  }1 Y$ O2 P其实，俺是爱吃辣的北京人。
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" k/ E5 M0 s( f9 V很希望在多年后，到四川去养老，
4 A! {9 z9 b( N5 e2 A吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

5 b" ]  @  Q3 u鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

! A5 v( \* W; H2 {4 \6 F材料:
/ D% ]. ]9 m- s2 U! f0 R; e7 a* W鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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6 ^. i" \; A% e. J6 V8 j( Y" e3 i做法：
, \# h" y/ W- z5 }8 i" w; h5 t1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
8 I- k1 k% c) Q3 Z" M. I: ?1 i* P4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
9 D% Y7 R5 {+ {. y6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

5 [6 \, v) r7 b2 Y0 v备注：
- v# W9 t9 P. m+ F: J& O1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
; w9 [4 o. U- D2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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