【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
/ p/ c! k2 o8 @6 i7 t0 R9 V' f因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
$ h, l" {$ T- r3 r% n0 \其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
8 K- K! {$ z* e回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
! Q2 Z) D1 v- I6 I3 ~鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

6 s" v8 s7 Y0 S( L  j- c) ]; |/ ~% R做法：
5 r& h! d# b3 t; G$ E1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
9 z9 M* S" A: L4 U+ x1 H9 A$ n3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
) r% b5 ]( o4 p1 T3 {- q( w$ w4、水发木耳撕成小块，蒜切末
+ m& F- W1 i2 ^$ a3 \5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
) U4 }" W" T/ \9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
$ [* c$ u/ e" u6 e/ n4 _* m2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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