【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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  U3 D+ Q$ Z( N6 a, j每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
# l5 Y# w! ^8 ^2 b" C因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
( S" I3 [9 V3 w其实，俺是爱吃辣的北京人。
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) {0 d3 Q& t3 w, x5 T很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
) _' N  @5 z' S9 \辣，当然是最少不了的。
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$ h" d$ f2 _' V4 X- \5 H4 ?: _鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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* B3 ], b9 |! k( q/ s  T************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
1 X2 J1 |4 F: a1 A* m0 V" t! n鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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0 f/ r$ G5 a6 p: S0 x9 r做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
: P1 M4 @( K: ?. r6 A+ f5 G2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
" v+ A" s8 C* q# o3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
9 n% `% U2 x9 _5 {5 m( X1 @4 ]4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
+ D( n7 p1 x& M  i" Y. V; |6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
2 l5 j4 n. e3 U- s& w7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
# P6 J8 D- b' P" N* R. F9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
! ?8 ]0 T  p$ j7 W' o' K4 l. d1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
3 \: X1 I% \  B  j3 t: \2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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