 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
0 a) Z% D Q+ D( C因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。8 T! z, o% T! u7 Y+ E1 e
其实，俺是爱吃辣的北京人。+ l( I* n0 y$ S) ~- f
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很希望在多年后，到四川去养老，
, ^& N( R% H( \9 X5 H吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
& o- [5 a- w5 }0 ~辣，当然是最少不了的。# `, A/ [3 w% Z
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
, ~( b0 G' n! T; [& M解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。0 n/ W$ \" o7 n1 N. s" Q: t0 b j6 {
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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+ e" A s! d1 y9 P+ F************ 鱼香烘蛋 **************
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4 L: X3 `' ^% x' H- k6 b6 z) ^: c a材料:8 ^8 w2 f* p$ X) S
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许0 N" p& @4 B H' K Q2 N
a: k2 f: o- V4 d; q+ L. O3 y做法：
! {# O* ~% O5 L9 }+ t- ]1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀6 {+ {( l B7 D% ?
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀+ L( Z5 r4 l$ G) M
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用, P" v* I+ N2 [7 x
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
" L# ~+ s3 D% \ k5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用, Z: R" D$ x; ~5 y$ b& F4 t
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
# p! q5 k Q" M. i" s3 b7、倒入木耳块翻炒一会
' W! g$ W8 Z- G. Q5 O d* a8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水) l: V5 l: X! N6 `- V6 E
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可7 R& y0 ^. I7 i( ^6 z# L* V+ m
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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: @1 y! l* B! q/ L6 _, `, p! `备注：) v: ?% r9 |8 P9 i# d3 `1 X
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
- F# E! ^, O0 v) l1 W- u, k( ^; \2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
' m0 q; T, @+ G) @- l3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事6 s, @# c$ @' @- [( V4 V9 K5 N
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
