【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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  g$ U0 t+ M/ p) q- c% ?每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
9 B) ^- J, p% u  W7 g4 P其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
- O; R" u0 O- h  O2 e5 Z+ {0 j解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

  [5 X. T$ Q5 t4 N材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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6 Q' |" R+ x( L0 N: O& G做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
% }$ X0 Q2 c1 T. W8 i) M# f2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
5 S. u9 o2 C; w9 Y, N4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
/ D6 w7 @3 x3 K* a7 U$ i- j6 F7 }6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
, c9 e6 H6 f/ B' r0 H2 y7、倒入木耳块翻炒一会
$ J; L- e" Q; w2 R) f3 L$ u8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
+ P: U& I2 z: q) l& W5 Q. Q; o9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
( G; A( u! N. E  f3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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