【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

5 E; Y2 J. J" K: s4 l& T6 M$ x
, q# O9 Z6 h) n( X2 |3 k" Z
% o& h: b: E7 C我从来没有花这么长的时间做一种食物。
2 `5 e- z+ t( J; Z% x" W
6 t" T- l- g$ P/ K% E煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
  Z! h: V- V  T9 K, Y" Y把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
& N/ z8 j9 Q7 N* E
/ r+ f2 f' f7 r- d# L( L" A北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
$ ^% U# X+ @$ @+ H最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

3 g/ U5 A& ~8 N( B他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
( W* J1 ?8 V0 [4 Y$ U& _好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
9 q8 _/ z- r$ X0 X1 X# g& c
' X) u$ d+ A3 H& o# t5 ^其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
. X; A9 x* k, H5 E+ c/ u生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
) d8 [$ F. M8 o2 ~
. |& Q2 z& t* U: c# G
  M9 e: W0 q3 j' N: t5 }$ X$ L7 M************** 肉松 ******************

' b- P$ l0 V6 T: F6 H& G: u材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
& y7 j$ ?5 s  g2 ^
. R. x. Z" c. z1 _  O3 F做法：
5 E( _1 b1 J1 J' y0 w1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
1 |7 A& |* K  B" `$ }2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
1 J  u, [% e* g3、肉煮好后捞出沥干水分
4、将肉掰成小块
$ j1 @+ H/ [! _5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
/ c! R& \  ^' ]# F6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
, r8 P+ A* q3 w% {( F7、锅中倒入一勺油，约15ML
5 X" |" [6 }  ]4 y3 |3 E8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
7 w( d# F4 Z& |11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
* V: k& ~& f" C: `9 s12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]

  g7 D* M; G% d7 x6 a$ ?" T

* n( W1 Z+ l& j+ J0 B" n备注：
+ V! q/ U$ b5 m. w9 j9 n; i6 U% z1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
) U2 N$ f  t& h. L4 g2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
0 V4 ?" l/ ?4 }) O. R# k/ R$ i3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
: K( G5 s* w8 \3 O9 h  v8 [4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !