 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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& R% r5 a8 z: w煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，; N& k- V$ P- L, @+ U1 [+ W I
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
: E/ ^. p- t7 C# p5 w" ?8 W5 @煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。) c7 s& o4 |' X' C2 F5 E
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。2 t P; O" I% t E6 y, w; U- v
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
9 z- E b/ }7 |- Z6 ]/ J" L一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
, v# T E5 _, l. Q$ {# l最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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# p: H" B# D- O8 l8 i' x他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
7 c6 c4 G; V( @& }* w: ~+ `. e# D我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。5 o1 _9 @" n. z
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。/ l; d6 n: h% k
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
! U6 Z7 G8 p4 w2 w/ X虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。) y. F. n- k1 ?8 }
生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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************** 肉松 ******************" w, i8 B1 |% d* l5 y/ Q4 {
" Q) O( o# T: t) p1 k! D/ F材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）6 n$ k' K7 X: k
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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做法：
; V8 E$ B2 G ?% g& C1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
% C; W' F; b& O O4 s, ]0 `2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出9 d' U% f* w3 B
3、肉煮好后捞出沥干水分4 F* }# s9 x: @
4、将肉掰成小块
F4 j7 p+ w h8 [! T5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
' Y; E+ {8 P* v% Q3 \& j, L6、撕好的肉丝，要马上进行炒制2 l# B+ B3 R' ]9 d) y; u; u
7、锅中倒入一勺油，约15ML a0 ~. F' D( l5 A- N/ u
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
1 ~4 P- _+ X1 E0 ~/ Y9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉3 d% i; m% I; w% U
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉1 g7 L+ s' Y! s R4 a! U
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
- r. f. K9 c9 [. J/ {5 j12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
! r- Z/ F$ ]4 n( I4 A[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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. Y! `1 D2 J. {( Z8 {备注：
7 _, T7 M" Y1 h4 u- w1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。: V. j' J* A/ y5 B' c- ^, O
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
- z% X" v- ^5 P4 q% j* q3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存( ]7 h/ U+ o; f4 z, x% Y5 \
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉$ q" k( u* K. M$ X; _+ o" \- ~+ o
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松0 r! y& x0 }$ W3 |! j+ W" ~
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
