 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# f! b- F6 \$ @3 n我从来没有花这么长的时间做一种食物。- E* H! H( c: w6 V3 J$ I
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，0 d; Z: L, y1 P/ e
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
P% H: N. C& a( n- s: a M煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。3 z# i2 {' ]$ M+ k; b/ _
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。; s9 n0 m4 T6 X( ~) [
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。
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北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
8 Q$ M% C0 n7 w& k一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
7 @# @, c* |# {4 S* P5 T/ g2 W最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。% N# M8 d; ?5 [0 [. O
! X! _# G/ ?& L他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。7 k5 r* @! {1 `8 ?6 N6 M, J
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。3 ~/ W% i, A: e9 {" V" s
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。* @! l: a9 G) P! J
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。
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其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，- F6 ]! P1 O- t- ]& e2 C8 L% \
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
/ d: d0 O) A( v; G* n+ B- s生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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4 m, F. E+ k8 F; _6 |************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）+ S8 j+ S+ x5 E* V* Z
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克. C, ]6 d! }0 i2 r; I
9 z9 e( S6 z3 e2 R$ f) ~/ ^- e' }做法：
. q7 V4 j9 X1 x; Y* C1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分1 U# }# u, z! \' a
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出2 E, h. l, k7 t$ I8 ~
3、肉煮好后捞出沥干水分
9 N1 r" w* {) b- Y: d, Z/ p4、将肉掰成小块
/ [3 D* R$ u0 ]! _$ l, Y( y5 h5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
1 A% @ Q' m5 [# `5 v/ C6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
9 L6 O4 Y6 U( B1 M; m7、锅中倒入一勺油，约15ML8 f6 R9 R# ?) ]9 x. W: t
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小1 V5 v. [. [! Q9 ~! @. a0 d
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
7 I, E# I. T |10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
# _8 [) |! @+ ?! {* [- ]11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
$ \+ w- ?* `! u" D, f; b6 M12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
2 l, Z- ]; M' u1 c* e) `[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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7 l5 K; x2 @/ K: b. C4 A2 G, T备注：
3 B6 W; J& Q- ?/ A, Q1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。5 v9 E$ ?* {4 i( \: ?; o0 R* e5 p( J9 Y2 S
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净) Z" e+ C V; h4 B- i2 } s
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存* g5 H% M9 A; E" g0 B9 a$ k
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
! ?# J; {5 Q2 i2 s: `5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
$ M$ D" L. a1 \4 ^6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
