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[问题求助] 做月饼的模子和转化糖浆哪里有卖??

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想自己做月饼但是不知道模子和转化糖浆哪里有卖???
; q9 R, V9 _! \$ A9 a2 v% k4 @: |# D特来请教各位美食达人!
: R9 u6 f% B5 i4 A. ^
) l8 Z8 V0 @" ~( L" o5 r" H另外,转化糖浆可以用什么别的糖浆代替吗??8 l4 }, w" w/ W# y- ?4 q6 O* d4 @
6 Y# H2 z4 L( r* x3 }
谢谢先啦~~~+ V  X: H& G- U3 G
* j% j5 @8 _, r/ f1 S2 z
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-11 21:40 | 显示全部楼层
和平超市
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-12 20:04 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-9-11 22:40 ) ]- w* c! b9 F, j
和平超市

7 V* V& Z! O' h8 B4 Z' vMany Thanks!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
转化糖浆可以自己做吖
9 u# o5 n; H2 Y2 W  c& y- E. `) u. k4 V3 w% `7 ^
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)" a: h9 A2 ^" F- }9 \! O0 I! L
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50ML
" g7 i5 O6 M) W5 W5 ^6 b  O制作过程:; W* {4 ^+ G' t4 a# R2 b/ P/ I' Z
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),把糖放入锅里。  c% z8 z5 A* q3 K: A8 H- E" ?4 v7 }
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
0 k: D  `) S8 f' T3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水。" @  y8 O% l9 M
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。$ ^. a4 h4 w; n( H
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
% C9 y8 a" x, Q" k6 R6 _8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。
8 T, W+ t9 j" k/ T% s3 u. w0 i, R$ F- W( @9 x8 F; z8 N0 ^
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-12 22:12 | 显示全部楼层
西瓜桃子 发表于 2012-9-12 20:04 * s& b' c! x: {2 R6 `+ o& e2 ~
Many Thanks!
8 e1 U! x. Z: _* z4 Q( ]9 Y3 ~$ y
不要客氣哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-17 16:31 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-12 22:06 ' K1 a1 h( |# l: t- `$ ^
转化糖浆可以自己做吖8 y1 M5 R7 P) E4 B4 m* ]" E
6 f/ B& M" B; p
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
* ]5 _. S5 U; b, h
您可太厉害了!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-17 20:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
西瓜桃子 发表于 2012-9-17 17:31
7 a' x1 W4 i. U您可太厉害了!!!

) o: B7 h5 }& }) y; U我都是学人家的,做来做去觉得这个配方最好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 21:24 | 显示全部楼层
请问你在和平超市买到做月饼的模子了吗?我也想买的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 15:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天专门去和平看了, 是木头的那种模具,不过是做小月饼的那种,觉得不怎么喜欢,没买。$6.99一个。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2012-10-1 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
转化糖浆自己做吧,做一次用好几年的说
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