 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-7-5 21:51
|
显示全部楼层
循众要求，老爸勉为其难透露多年珍藏秘方，这秘方可是一线单传，我还没学会哪：）+ B# H$ T6 d& v/ U9 d
1。和面团，跟包水饺差不多的软硬度就可以了（面要醒一会，大概半小时左右）
) m" S, _; ], o- p2。把面团放在半盆清水中洗，用手不停的揉搓，直到不能在洗下来东西了，手中剩下的可以一会蒸成面筋
$ x0 k, h/ w! k7 |# B8 T4 n0 E* _1 R9 K3。盆中洗下来的，要稍微沉淀一下，把上面的清水撇掉，只留下下面的沉淀物。6 T2 t# R h, x$ b/ l
4。沉淀物中加盐少许（可以加少量的碱面，增加口感，这次老爸没有加，也可以），不停的搅拌均匀。/ Z& @* i- u/ m, a( H; f3 T3 I
5。用一个金属的能浮在水上的容器，在容器上抹少许油，把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。3 ?+ k) e, |4 x* s5 l
6。在蒸锅中烧开水，把容器放进去，蒸大约5分钟左右，取出容器一起放入凉水，让容器底部冷却。: s0 E" R$ F4 K- a) ] g1 B- u
7。取出面皮，晾凉切条，大功告成！
9 q7 N, T: A: k6 v" H# @, LPS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。6 S, H, c9 q q$ m
还有，配调料水一定要有蒜蓉，据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗，这次没试。
% L! H* a X7 d/ t7 p2 P& x, f
% x6 V$ P+ H$ D% | N( w麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵，最好老爸别走，不然我这口福就没啦！ |
|
狗仔卡
发表于 2006-7-4 23:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
