一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

angelmami

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法式海绵蛋糕
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做法：

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6 P7 a6 U9 ~0 a! b7 K% p配料：蛋6个，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克+奶25克拌匀。

- K3 R  N8 c7 v2 l0 g; p制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
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) |7 s) m) s1 J2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入。
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# |; n% Y9 ^1 {7 O7 H1 D4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发，随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

% F  s9 }" J' E5、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。

, V7 {9 S  z, ~( c( N" h, c6、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

. x: `2 Q$ `5 z2 h' I( H7、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀，在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

8、把蛋糕糊抹平，端起来在枱上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
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/ I2 `9 b2 k! J) O* l9、把烤盘送入预热好325度的烤箱，烤30——35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了，如果有粘就要再焗。
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. z7 u2 c5 L5 V- a香蕉蛋糕：

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朱古力海绵蛋糕：
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wafer3011

这种蛋白跟蛋黄不分可打发的蛋糕和分开打发的有什么区别吗？ 谢谢。楼主

天上明珠

不错，谢谢

angelmami

wafer3011 发表于 2012-8-8 09:01
/ h6 o8 {" C$ I# B2 }4 k这种蛋白跟蛋黄不分可打发的蛋糕和分开打发的有什么区别吗？ 谢谢。楼主

不分蛋做口感就相对的蛋糕组织就粗糙一些，而且干一些。一般用于做挤花蛋糕比较好。
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戚风蛋糕的口感就比较细一些嫩一些。

angelmami

天上明珠 发表于 2012-8-8 12:47
6 k! F+ Q) Y/ V0 W$ N) P8 w; e不错，谢谢

不用大家交流心得。

songm

好，不错，有机会也尝试做一下

wei510

谢谢分享！上次跟楼主学的咸蛋糕很好吃！下回试试！

junglebell

这个好，收藏了
8 e6 e6 p) b9 T' x1 t: k
; ?9 ^! A% v5 A6 @请问LZ，没有打蛋器，用筷子可否？

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-11 18:59
% T: {" f, d- a0 [这个好，收藏了

请问LZ，没有打蛋器，用筷子可否？

不行，做蛋糕要有专门的仪器。买个打蛋器吧，手动的才2~5快钱一个，电动的都有便宜的。

mingwang

nxihdgua

wei510

楼主好坑人哪！今天按楼主的方法做了纸杯蛋糕，一下没忍住，吃了两个！太好吃了！彻底毁了我的减肥计划！

wei510

我用蜂蜜代替的糖，据说蜂蜜更健康。

wei510

我用蜂蜜代替的糖，据说蜂蜜更健康。

angelmami

wei510 发表于 2012-8-14 22:54
. `- C3 a- W( t- a' E" B楼主好坑人哪！今天按楼主的方法做了纸杯蛋糕，一下没忍住，吃了两个！太好吃了！彻底毁了我的减肥计划！{: ...

# y4 L1 B" c4 ]* V, _楼主这样坑你，须不须要报警啊

angelmami

wei510 发表于 2012-8-14 23:10
我用蜂蜜代替的糖，据说蜂蜜更健康。

是的，用蜂蜜代替糖，吃的时候没那么干，偶尔我都会做一些。

wei510

angelmami 发表于 2012-8-15 17:32
楼主这样坑你，须不须要报警啊

倒是不用报警，我老公可高兴了，天天嫌我吃的少。他的口头禅“吃肉，吃肉.....“

angelmami

wei510 发表于 2012-8-15 17:55
倒是不用报警，我老公可高兴了，天天嫌我吃的少。他的口头禅“吃肉，吃肉.....“

哈哈，肉还是少吃点为妙。

junglebell

angelmami 发表于 2012-8-13 16:11
不行，做蛋糕要有专门的仪器。买个打蛋器吧，手动的才2~5快钱一个，电动的都有便宜的。

谢谢！
2 f; _# [' O1 y4 H那么我就准备购置打蛋器

edmonwinnipeg

很好，收藏了。就想做蛋黄与蛋清不分开的蛋糕。谢谢。

Ally

谢谢分享，回头试试。请问，低筋面粉200克用量杯得话时多少啊？

angelmami

Ally 发表于 2012-8-17 12:55
( |! U: k9 x+ Z5 P1 L: R1 O谢谢分享，回头试试。请问，低筋面粉200克用量杯得话时多少啊？

# u, w' ]; l# J( u- X, T% a" C8 h面粉————1杯=120克
: b4 R" C$ r) a% [8 G
, j/ }! q  O2 a5 v3 ^细沙糖————1杯=200克
3 k9 g% ~/ e0 d# @! z
植物牛油————1汤匙=15毫升或14克

8 [, s" ~! N( H/ }( |% C生油、沙拉油————1汤匙=14克
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2 f. m. i- S' e" R# B, }牛奶————1汤匙=14克~~1杯=250克

7 N4 A6 d: `0 Y" |$ @蛋————1个=60克
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爱城华人之光

学习了，谢谢

aveeo

Ally

angelmami 发表于 2012-8-17 14:19
面粉————1杯=120克
- q' ?1 I5 E; ]8 g6 D* |3 {/ P
% @; v" G: N6 Y细沙糖————1杯=200克

, c" d3 K( H( L2 K( _! ?谢谢天使妈妈，真具体！

angelmami

Ally 发表于 2012-8-19 15:46
( R0 g3 d4 g( k3 N6 l3 v谢谢天使妈妈，真具体！

不用谢

sweetlele

kitchenaid基本上迅速打发蛋白
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  q  N' x/ v$ V" G我以前曾用筷子人肉打发蛋白，半个多小时

angelmami

sweetlele 发表于 2012-8-19 17:40
kitchenaid基本上迅速打发蛋白

我以前曾用筷子人肉打发蛋白，半个多小时

用筷子打，做出来的蛋糕很结实，不够松化，以前试过很累人滴

sweetlele

angelmami 发表于 2012-8-19 18:27
用筷子打，做出来的蛋糕很结实，不够松化，以前试过很累人滴

% Z4 D' f) d$ M3 r9 G  w相当累，打完后觉得胳膊都大了一圈

angelmami

sweetlele 发表于 2012-8-19 19:42
2 ~/ I% H# V6 X" L7 G; }3 U相当累，打完后觉得胳膊都大了一圈

9 n+ N+ E7 X) G% H- {  ?  B是啊！最怕是两个胳膊不对称了