一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

' J6 u; O4 `" e9 E5 C# a' q# W) |希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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* z" X. C% E; F. y$ t" {迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



! A; L/ j1 w' `0 J; b盘龙茄子：
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! M# q" {7 c4 b$ Z1 ~$ U将茄子切段不要切断
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+ ]! J: o4 ]' A, [7 \  }8 }! h# P7 f
. W- ~6 O8 |/ G% }* n/ h; j. V将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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将鸡肉让入茄子中


8 b6 ]  v7 S. R: J3 |5 U放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟


鲜虾鸡肉让茄子
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8 X$ l& d: @+ f4 u$ m3 \4 ^6 N. ^( X鲜虾让茄子：




看图说话

  y" W% w0 C) z3 i9 ~+ C/ o' P& E+ M麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
! }2 P: \8 c, P6 Y将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
4 z4 W  P* v+ l0 w# S- f国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
" ~8 Q0 R- t, F: q% M! }" s  I8 ~下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
- V" O' D1 ]7 ~/ b  }8 r8 [下次看到新鲜嫩茄子就买来做

4 N9 L0 Y" o2 h* l是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
3 p' Z5 d/ A% B  j' j$ b: B
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

: `) [% A4 x' o5 e" I* i看来我要多点去酒店吃饭 ...

/ j# {, R. ^) g" k' w嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
1 N- Z. u& Q0 S* L# l) n孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
( v- j$ v) e: |% R7 ]4 p9 |' A. O
. J4 c! m9 j6 L3 |8 C, B) P- c看来你也很年轻

# F1 A3 ~8 A7 @/ P我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

* Z+ Z2 U% ~1 P' j9 i& w3 s5 r

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
9 I& d+ o* k: \7 F- m8 U. P喜欢吃茄子。

( C/ U  x1 o8 N6 l6 s+ W
' M$ D  n5 n/ B7 @7 l4 O我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
- f- t7 I$ _  }: b感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ M3 H* `, L  q感觉第二个就好夹了哈哈

6 |- ?, |# |8 K$ h, z0 S' u茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
! g: F3 U& z8 q+ |. ^2 z2 b* K
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
# ?8 L3 W2 c& Z0 f! u9 y& w看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
2 D4 Q" H2 P' O6 ?' L可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
3 a6 j$ N- o* t: v1 X0 Z8 X遇见好的才买，不好的就不买呗。

" `" W( D! M/ v% g  ~挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

! i2 x/ n! ^# v咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

8 z( r/ q! ^0 t4 _; S5 q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
2 i, Z2 C9 `7 e! F, z/ d  i颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. ~! z# v; J) Y4 a0 y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
% h* o6 t  V  e; {原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
- O9 E. c7 f1 Q) C: B: m0 h创意真不错～厉害哦～

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