一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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1 o# @- @1 _1 G! x

& D# M" a# L/ v/ e1 w盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

. I( g  l" k4 h- e, |( ?
+ W( P/ w2 m! B将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
" y. C! r- p* j0 N# i

1 n: F7 J  S" h3 `: q! l0 l- l将鸡肉让入茄子中
( M9 q$ v' [- I, B9 B# s; p* C1 j$ m! n
. c/ ?$ U( U( u3 g9 C. I
9 M0 L/ s% n3 l" {放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
$ w( U# v+ f! _) d
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9 A( P! C2 w2 T8 O上碟
4 Q6 g. o( B9 [
8 n, y7 W& g. x6 y4 k5 P$ ~6 C
( X3 K/ H9 R" a  ^鲜虾鸡肉让茄子
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3 Y; w% H/ Y$ J' A
7 x& C+ f3 w: M! M" g4 `鲜虾让茄子：


' J- ?  Q$ M% B/ A8 l8 M

6 E" i8 A! k0 c/ t6 h/ T# c' ^看图说话
+ y2 M, ]/ z& s2 l
5 g  ~  g* a( T! X; o麻辣肉末茄子：
( R: E, \  ?7 d6 Q" c

将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
8 c/ T. N& N' M再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
  ]6 A( ^4 m9 G5 s9 S' k3 q5 i国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
$ u6 v1 m/ y2 r, M( z下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
4 ?6 v  N2 h, R% k下次看到新鲜嫩茄子就买来做

2 t' f& W! a6 @& ^+ H( L$ j是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
" b1 a" Q$ m" N0 F1 t' a4 h
7 k4 L. x; _  m: }# n" [# J( x看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
4 t' j6 |+ t" V, o9 i是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

- I3 \1 q' s# r2 _* p+ l% b看来我要多点去酒店吃饭 ...

6 y- e: X. @; M- w1 ]. p嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
( n$ y- u  d. i1 _/ L嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

- F% w% R9 j3 _; S) p- O. N抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
$ U& `6 t% V4 K' R$ B
7 U4 `7 \8 ^7 U我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
: [. {+ y# I- _: d! u
5 m3 Y3 N! j$ S( _/ c我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

6 y5 C# U. V7 W  ?看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

3 b" W; V! Z/ O) u我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

3 D! t$ K: h! P! j& p

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
$ l: T! m8 p9 O, m喜欢吃茄子。

1 T4 ?6 c* h0 G& a( Z: C6 F" d
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
% C: s  d; q0 t* \" D, ~! f第一个，吃的时候会不好夹吗？
( R2 P3 y. x# c7 t感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
* q+ Q+ p: k0 H5 Q好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
4 t' y1 p! l5 U, l( y% U感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
" l' I+ @. C4 S. T看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

5 d, f1 r- P+ K遇见好的才买，不好的就不买呗。

1 N6 l! Q* F" t  E0 e挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

, x" }2 v+ [) ]+ D+ ?颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
+ O6 R& ?+ H. ?% l, W: D颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

8 p* `! C  `7 z6 e( z& f( K9 q+ b原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

9 B6 T: X6 |/ l- b+ x( F9 _原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

$ a, c  o6 L0 F9 b怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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