一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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  v# e. |; c' L# ~2 {9 f- q/ H迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：


% K9 @) O0 V$ x4 e6 {将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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将鸡肉让入茄子中

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0 P! O2 s% k% `, z9 s( c& I放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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$ {. {# N" Q+ l. h! L$ B+ P. O上碟

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, O4 @9 a: W- ?1 l% W8 I鲜虾鸡肉让茄子

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2 r& I1 }- a1 J8 {' V4 A鲜虾让茄子：
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' |6 i" U/ S# O! q6 c, e" c
看图说话
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: d1 [/ U( x7 a+ Y" O2 c- ^" {麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
, G* {8 N6 N! H2 ?, h! l将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
. l( b$ @/ \8 L7 p再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
* T, q# R5 `! |. U) |" G' h国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
' g; _# P1 i: d/ t$ L6 d1 W下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
/ a1 C2 O4 f+ X0 A( h下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
0 y% j) c+ r* m是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
! c4 K$ n2 e$ N- O3 j& M
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
/ g' B" z# j6 {. p, E嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

+ V/ W8 d: ]  b, N1 k+ N0 G有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
- M. I, B! t& O% g- z5 n2 e有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

0 _+ B* R& A) A8 Q" @) D5 y( T抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
+ l' H, ^& o0 e- H/ n# N
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
. V/ }+ @/ C) _3 ^  u抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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% Y* o% T+ a2 l0 y9 N6 x看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
0 }" t. I9 D; L6 I孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

# ^$ N4 D9 [5 O$ B+ S2 b6 S6 O我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

, J1 w2 L7 `2 G% a3 s

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

0 r" d3 r7 F2 A' f8 w) Y
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
( T8 R, U$ v! z感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
2 Z% J3 E' _0 [2 |. b% E' g第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

; @' P. ~" _# ]7 Q& t6 n( ^5 C吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
, g+ e0 O* E3 V& h看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

0 ?: F/ n  ?1 g6 ^# [遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
7 t# d4 y) s$ o% W4 }' I可以蒸熟，然后浇汁

3 ]0 S' t; Y: N* b) ~& g0 W有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
2 R2 X4 \$ `# u) ?# Z遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

6 C# }" h* b! l, m1 W! D; \% S7 B# S7 m- q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

2 w( ]  R7 E+ U3 E" h原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
& ~* d' u$ {4 P6 Z8 t# ], x颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

& w' O$ ^1 L$ `: L原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
( Q  w. a$ ]& O  W4 B# k原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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