一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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8 ^0 V! v* L; V. P9 E希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：
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将茄子切段不要切断

+ R* A7 q9 y( v
, Z( j( ^8 x! y1 N1 l将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
, i$ N; X/ [. d

/ t# h3 w  w+ G1 v& e将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


, z+ ~! U" p+ U3 B# L上碟
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. r! ?3 y  p0 Y6 p5 Z) w鲜虾鸡肉让茄子

! s4 X# M  B2 ^+ u8 r* b
$ q6 W/ ?9 a+ e5 ^0 j3 B鲜虾让茄子：
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" }9 K/ ?8 k, n' H( A* M, p
* a* K. m' ^1 a- }* L
9 A/ ~5 o4 Z, r: L8 y看图说话
% e7 p. |7 Q) m- l+ T" B+ g
& A* q8 q5 _, E4 z) P麻辣肉末茄子：

. _' W* i  V, _" H
/ y1 x1 g/ R" i* w$ N6 J- w  u将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
! q6 M: |4 |6 E/ T8 u- E) o! R将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
2 d/ y+ u) u( q7 O1 s$ N再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
* Y7 [8 i# x/ |8 i" y7 K国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

, g+ k" I& f5 Y' c我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
0 O. O8 r" E2 c6 F' u  m这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
) f8 i9 B+ ~2 p) E& B) p下次看到新鲜嫩茄子就买来做

, O( M8 J1 d7 R7 V2 U5 W- N+ d是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
& V( `+ Y5 o/ k: b
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

% j+ G  V4 a5 F( `4 p看来我要多点去酒店吃饭 ...

7 y6 ?" d: q" R( A嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

2 S* {, O& H! |/ `; e5 N' Z有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
, R; o1 Q3 ^' F+ W3 j# U有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

- k3 Z9 `  d  T- Z' |. ]我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
% ^+ r+ a" A6 x+ o抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
8 L  X( E4 o3 X( U6 y! Z4 \小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

  e  b0 z3 V4 F5 l4 P1 X4 G孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
) V, c& `9 i' a- k1 u
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
# D0 p# D) d4 q2 a1 ~1 ]孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
& Y+ L8 ~: K* h8 t( n+ e8 b- B' G+ H
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

9 J' T5 r) O( @3 W; e

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

9 @3 T8 N4 G# E; X我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

" W" h- l, h! X+ w; F% \# S茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
- `' g6 K& k  z4 m; Q" Y2 k, z
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
' \5 U3 P: R$ h3 Q$ M看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

0 o  y: ~: f1 S  T8 b遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

' A1 j7 Y- W" {7 K3 S. i" ?, g有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
. T/ @4 f' u4 Q% D% [$ n$ h' g
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

; {1 ]6 d) X  M6 M6 d咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
. V8 |; T0 K. l8 Z咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
6 F# b* ^! o* V5 j, D3 u& t颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

/ `  e+ t) {8 ]* I  e# A; f" \原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
$ n2 v: W$ Z2 }  s9 p' P2 I创意真不错～厉害哦～