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% w0 x9 i1 ^( @, y芹菜苗是幼年时期的芹菜，还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样，还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美，香气也柔和了很多。整棵入菜，只须去根，生熟皆可，味道清香，口感柔嫩，特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
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2 Y. I, R7 d- X" I8 F还带着根的芹菜苗，只须清洗干净去掉根即可。# f# }; C: o& Z' a4 U
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挑选优质腐竹的几个小方法：+ `( @% j n3 n/ l! e' T# b8 a5 v
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1、看色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
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2、看外观，好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好。# x* F. w1 H+ o* f A4 |, d
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3、闻气味，腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。5 r1 ~2 w F. ]# g& w
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4、用水泡，泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
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" z4 V1 J. @8 C& N" U4 O******** 芹菜苗拌腐竹 ********* @1 ]8 r# P( R: h2 g6 k
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材料：芹菜苗，腐竹，干红辣椒
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8 t ^. C8 S n, z5 B: }) \) W做法：
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9 d4 t/ C* a0 t+ z) X1、腐竹洗净，泡软，再冲洗干净7 B$ Z( M, F; h% v7 q
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2、芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分9 s5 N7 H, `' N
/ X: I6 l' P! b, f2 [4 M3、泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中
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, v7 _: n& u M$ h4、烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分
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5、锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油% Y+ O! F* w3 }& `
# O$ j# O' j; J7 X4 q6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可
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狗仔卡
发表于 2012-6-4 05:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-6-4 07:26
