炒肝是怎样做的啊？

春耕地

什么材料，怎样弄啊。。。

amybear

你是说生的炒，还是熟的炒？

, S% S% k1 i' C% }0 x* j$ q5 R( t生的有这些做法
( l( B' @. u7 T- x* phttp://www.ttmeishi.com/caipu/b784daafc629c2ba.htm
6 }4 ?' D) d: }
http://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/161457.html

% v% z4 y0 G4 O) H( @$ j" L) Z2 p4 Mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_6bcf96e201015ler.html?tj=1
$ F7 j$ p8 ~* x# F6 }7 B8 J
) t4 B7 X  L' x- E熟的炒就更容易了，熟肝切片，让后加入青椒，洋葱，姜末蒜末下油锅一起炒，调味即可

odeofbund

其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。
. ]8 U! y' n" K  D+ `$ x7 Y' n
4 c" Q2 J; G& z4 S

sweetlele

猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...

所以没研究

amybear

sweetlele 发表于 2012-5-28 12:30
5 q7 W! v% _- G; U! @3 L3 R3 K6 A猪肝是这世界上我唯一不能吃的东西...
" t( _" ?1 T+ b9 V7 G
所以没研究

/ ~. e& |0 l' S, C别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的
8 H2 U5 R' W& a+ d6 A6 ?1 o
9 G) R+ i9 e' u" t4 P其实我也不喜欢吃猪肝，相对来说我觉得牛肝最好吃，鸡肝其次

sweetlele

amybear 发表于 2012-5-28 12:04
* [3 D$ Z' \6 r% A) Q别误会，我是南方人，所以不知道北方人的炒肝是啥，我随便拿猪肝举例的
+ D9 @* y. q2 s8 X
其实我也不喜欢吃猪肝，相对来 ...

其他肝我都能吃
" f* ^4 E! Z# D- n" a8 ^
% a, s% b3 D7 m. _  @6 B9 K. k% v鹅肝啥的没压力

# S$ G: ]" Z) i/ o) {像什么溜肝尖之类，我也连学都不学

sweetlele

odeofbund 发表于 2012-5-28 10:07
其实真正的北京炒肝都不是猪肝，而是猪腰猪肺等下水，也不是炒的，而是汤煨的，放巨多酱油，巨咸。

炒肝是有肝的，但是没有肺，人家说炒肝就是没心没肺
+ p6 B% V4 H4 P) Q/ q9 X6 _$ ^: M
倒是卤煮没有肝
: H. Q+ g8 M$ h; g

amybear

sweetlele 发表于 2012-5-28 13:51
其他肝我都能吃

6 Z, ^; O4 `2 V" Y# h, m鹅肝啥的没压力

- z2 d( r: [: N% ]) K- {鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

sweetlele

amybear 发表于 2012-5-28 13:13
鹅肝我还没吃过，只知道貌似很贵

- }* S4 a7 s2 f/ P+ z$ N+ [' c好的鹅肝很贵

天上明珠

一定要新鲜，不新鲜的不好吃，姜葱炒，不能炒太老了，炒的好，很好吃  

春耕地

学习了。。

angelmami

凡是肝脏类的东西其胆固醇很高，但其铁质很丰富。

* o+ A. k) m  c" i: L7 u老人家不宜多吃。
9 W' N, p- U. A
' r. k: l/ T2 m. k, ]/ W; t肝脏有很多种吃法，调好味可以加姜葱、酸辣椒爆炒，很野味。
2 v# `0 r' g9 \8 S4 Y/ J' A) Q
( \9 e) L) j+ f可以炒瓜类。
! E: z" @* `6 C, K. s
可以加丝瓜、菠菜、西洋菜用来煮汤。
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1 K  [, j. `* C& ?6 Z2 u9 i

summer_tina

山东那边是卤猪肝的啊。买回家，切成片，放葱丝儿，放醋。好吃死了。

犀牛图拉

我爸做的爆炒猪肝，超级好吃呀~~~~

clubranran

好怀念北京炒肝！！！