一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

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自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
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一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。
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% H% l* \7 j4 K  h6 Y介绍用天然叶子做的糯米糍：


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: d% X6 Y  |6 q$ O+ x8 b% \  y将榄叶洗净晾干水
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将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
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/ D! O& o- C* D0 t用开水搓糯米粉
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将面团捏成锅形，放入馅料封口

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" ~4 `) ~* v' n5 m5 S* E$ S+ \将糯米糍均匀的沾上油

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& G$ {  t) M4 t将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

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广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
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; f" c/ n' g/ M; U此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。
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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？
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5 L* o3 [3 }5 M8 \% p2 T! e7 A可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
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: w$ M  u( \) E) Y' b2 b) _可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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% G- k' e$ r# f3 E2 C干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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5 i4 J9 d& P5 |% W1 |# f6 i+ L* Q干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

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从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
9 s3 H, L1 G  ~- v5 ?" @% {6 }4 ^粽叶在加拿大哪儿能买到？

% z% \% d2 k1 l7 S# D大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
& E8 b  x7 s3 `" m2 Z煮好的切一个看看就好了

切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
' d1 \. i7 e: ^* r从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
9 H# G% A( g" p! k6 M5 @& m/ m+ ]  _原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

. ^* i- n' s& _这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
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3 `& Q" L5 h$ n& |跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。