一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

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自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25
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0 X* b8 W2 O) P) V; J米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。
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1 O7 z, x- f9 x3 L一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。
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' g9 U' n" L$ G6 g介绍用天然叶子做的糯米糍：
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! _1 Y( ~2 S( v5 Y' d. h( d. _将榄叶洗净晾干水
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将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀


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用开水搓糯米粉



/ V& ]/ i" E1 f将面团捏成锅形，放入馅料封口

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将糯米糍均匀的沾上油



9 {  `1 \' }0 h! _# i将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

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6 z: Z: b0 y" g8 g# D7 }' U广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。



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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
% }4 W0 j* @$ \" t- l这里是不是买不到橄榄叶啊？

' k9 Z3 x6 b# f; I7 A/ ^  H可以用干荷叶或者粽叶不？

$ [! @0 i! A: r# f: o# n( J' `是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
( B# f5 c6 n' ?2 ^( r3 |8 Z是啊，这种叶子只有在广东才有滴
1 a$ Z& ^7 T5 K6 B4 @6 t- n) g
干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

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2 H+ g0 C! ~$ ]" U* c3 }% b- k+ Z从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
粽叶在加拿大哪儿能买到？

  i7 y% ~4 b3 Q6 p; r7 I. `) |大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
8 l. b7 `  _6 C3 i. n( L. _1 a6 s, [煮好的切一个看看就好了

2 y6 h0 [# @2 X8 m切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
2 L$ T0 Z. `* K) j9 e6 m# T- P原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

7 J- W3 d! [: o- n6 k! \& K这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。
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跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
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PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
/ g6 _9 }& \7 N我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。