一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
! K' X" \% B3 C" I- k7 z
于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
! M3 \$ }; u  l1 a$ R  _5 H; F
5 v2 ?- }' d4 b! U( E+ x$ v9 b) P每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

+ a" o- F/ E  a7 f/ u要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
$ F- P% _6 b. g" s* X) s
0 U0 ]. ?/ \6 O, O; ~( n
) p$ w" V5 r" u5 n" _" k, @融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。





, w+ l5 P7 Q0 {7 U$ p5 x* {
发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
- S2 L" E5 y! N6 ?
把它卷起来。

末端用刀切开一条条。
6 y7 ?( {  ]- o* {: J
将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
0 z( z# k7 y$ ^# M
; e4 ^& U+ I8 p* c1 n表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。


2 ^% y6 G5 S2 l) u1 u

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
真不错哦，手工面包，好怀念哦～

你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
% R& N+ b6 [* M' w7 E0 _$ `1 H: d，这面包太漂亮了

; J5 H$ I8 D$ D8 l- H谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
' W$ f- W; B9 V( K0 b- L/ t" lvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

- N& ^; }0 p, |( n我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

0 @# X4 J1 {* W5 T2 R1 K/ `  |- g不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
# v/ T& ^6 ^8 p: f国家的女人

郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
4 k) c4 r% g9 Z) l3 R郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

7 I( g1 S5 K1 [3 t  V弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

Felixhan9com