一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

5 o' _' l4 ]% f, Z! n, `说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。

  I8 H1 P! ?2 E# y' H) V于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。

/ F6 \0 s1 j0 u; x. P" q每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
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' h" t5 z( \! L% [' p要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。

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- @* }. G: O, R/ V' q! j融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。
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, r5 m% D% x, D# G: X! \1 G发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
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+ H- ?% N' B8 n$ I% P) A把它卷起来。

: t, P. D( u7 F- f( D, ]$ X% Q3 X2 t4 d末端用刀切开一条条。
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将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
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9 Q9 y+ A! s- A5 n% @; I* }. }$ P表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。



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, X) o9 v3 k7 Q; Z" {2 v

wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
1 a1 N& T" }0 w5 k真不错哦，手工面包，好怀念哦～

! Y0 q) V. c- i你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
，这面包太漂亮了

0 q, L6 K" T% M谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
7 O: M/ Z7 s, K" C国家的女人

2 b# `$ b2 b( E' x郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

: @6 @( O+ g9 {; G7 q, V呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

/ C+ ?" `) h; Q( i8 ?' c2 X不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
真漂亮.

Felixhan9com