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4 [" k5 z* ]1 |) k这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。6 S2 I0 Q! H, K2 A% j A7 ?5 A
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。' u; o& _- n! J
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。0 A/ m" p& c% H6 s1 D
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。1 j( L& m0 B- h, N2 ` i+ c) j2 \3 N
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。, f2 L) ~/ t% f' }6 H% ]. }
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******** 藜蒿香干 ********, Q ]7 H* H% X7 c$ z8 C8 j8 U
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:9 ?3 t- N+ V4 `0 [' i
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段 |% N, @3 ~' i0 P
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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' q; r: x5 S) f( ?# I1 j; i4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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/ ?7 l7 S; s6 X. J0 H8 L& U******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根
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, N) n5 `% {$ P% t% u- V ^3 z/ f做法:, g0 U* o( c9 h; }- }+ m
* u9 }6 P& F! k: Y1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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, v' @9 S1 A% b! T2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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7 Y; L5 C. L7 ~2 j% |' m3、锅烧热倒油,下香肠片略煎/ W& ?: s. q" Y( ?( V
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽6 x; o$ X, a4 O( @4 [2 Q
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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