我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。

1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
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9 }# x+ t& N8 t2 ~/ R3 T% k+ F2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀
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/ C0 a, J. f8 \% G6 _; h3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。


+ |4 a1 a. S8 ]1 ^4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻
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5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
, W; Q9 t, A$ X) ^* w喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。
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angelmami

哇，家全之宝。
+ I" p9 ^) m" j% D
- S) h9 @8 @1 j, \" d你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
+ c  y2 p* s+ n. S这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
$ ?" _) r  s" J- L3 W6 v% v' f这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
哇，家全之宝。
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你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

. c3 L- M; n' @呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

是滴是滴，家全之宝，不好改。
# g  T- {5 V6 [* O. o# R( X我下次试试你的全家宝。
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& p0 M0 V+ F5 h% j' G, g+ y
嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。
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amybear

8 G+ Z( d" A# x( F6 q2 C; Y4 E; O

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
  _5 p; z5 A2 s, T& O( M9 x是滴是滴，家全之宝，不好改。
4 t$ @9 E: X3 {" Z+ q' V我下次试试你的全家宝。

: w: u( E! e, Z0 {
2 ~" k9 \0 n% z2 `我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
8 N- H  {% W0 l1 O+ g/ ^我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
7 i% V7 @9 S- w, }1 ^其实 ...

! x0 z0 Z* o' }5 Z; y, D我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
1 t* D. i( E% r0 Z! }+ ~" j: B4 x- Y我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

- @/ Q  R. \- |- R* r; Z2 s是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
) d3 `6 @6 l9 g- p: m1 R' d( x是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
- W5 C" R+ W$ `# Y" S7 c, u你家主儿真运气，因为有你！

7 Y! {6 ^/ F' Y" u5 W+ o" h  T应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

. x* S; g2 u8 G+ Y5 o$ R: \t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
5 M1 r- G5 _! x# L$ z, }2 K: p然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

1 J# S1 H: V8 e( e

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
/ j; H. D8 _  M) q7 Y1 f我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

3 B! [$ k3 w8 m3 D* ?好有心得啊 也是个天才厨娘。

我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
  S/ J9 l$ m4 F0 N! n& \7 G- x不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。