我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

3 J9 s* N6 l- z! j( ?这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。

1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。
$ g+ T6 D' `$ N
) |% P9 \+ h6 z7 Z6 {
& `1 @# t; l8 U' p: v2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀

% \& T% E3 m/ }! U/ u. Z
5 g, |; w  o! m' v! g2 P3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。
3 ]3 V8 f8 A+ ~2 v! r7 Q

4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻
, H- h4 R% E, i: B5 W7 ^$ b

0 B5 \- W3 {! a1 K% Q5 O2 d9 i5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
( r4 j' i5 G9 ]- B. C, s( h4 r喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

angelmami

哇，家全之宝。

你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
4 J" z, ?: L' e) F这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
: M0 x0 p- f7 ^+ _8 `5 P8 x$ V这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
! ?. ?7 k, `6 Y6 Y4 m$ R( j6 I哇，家全之宝。

' R0 e0 f, ~4 Z1 s, s你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

  _% ^1 o- B$ |% C6 A呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

' n3 K4 n; I7 U1 g% \是滴是滴，家全之宝，不好改。
) v  y0 T6 p8 Y" q4 y我下次试试你的全家宝。


3 x0 k6 E/ p/ s6 d% q7 u嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。
4 c$ ^* [0 l0 q( o( r# c

amybear

# t' v& V4 `7 D4 q3 B$ @

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。

5 i3 X1 X6 w" T' b* ?
, ^% F2 S# L' ~0 Z我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
" a. u" t. G  x) V3 Q我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
+ L4 b  m% x  C' Q5 n! s5 W" [其实 ...

+ e& ~) A9 I! G% k( d. }$ O我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
( h1 q& D6 p# k( O. ]我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

, ~/ o, P! a3 F1 g是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
你家主儿真运气，因为有你！

6 Z8 `. v& Y7 s/ ^/ r1 @应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
1 p& I* i/ R) g0 H, D$ D1 P/ E# J+ aLZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

t&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
pork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

. W4 G) \( g" G8 k我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
5 T# N3 X2 E3 d$ A2 Q1 b然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

1 [. \# L$ y* ]+ W

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

- D$ \* q$ u5 u# k好有心得啊 也是个天才厨娘。
; L+ H2 i% |" l
我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
9 m8 ?/ ^- H) x! C7 ?如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。