我爱cooking之——特别的焗肉饼

amybear

: c# t! h; E& ^
这个菜谱是公婆传给我的，是小胖最爱吃的菜之一，同样的肉饼，婆婆喜欢用烤箱焗，公公喜欢用steam蒸，今天给大家介绍烤箱焗的方法。
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# K  j. k8 W0 @& J1、猪带皮五花肉，放在加入姜片，大蒜，葱，黄姜粉的水里煮30分钟。

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2、煮好的肉冲洗干净，然后切成小丁（尽量切细一点），洋葱，大蒜切末子，加入肉末中拌匀
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3、在肉丁中，加入盐，高汤精，黑，白胡椒粉，一点点麻油，一个鸡蛋，充分搅拌均匀，然后把肉稍微压紧。

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1 E7 r+ T, l1 a0 S+ M4、在肉饼上压两个小坑，用来固定鸡蛋，然后把两个鸡蛋打在坑坑处，这样就比较漂亮啦，嘻嘻

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: G- {: a0 i# d' _: @5、把烤盘放入烤箱350度，烤20分钟，在烤好的肉饼鸡蛋上撒一点点黑胡椒，做点缀，即可。
喜欢鸡蛋嫩一些的，可以稍微减少几分钟烘烤时间啦。

angelmami

哇，家全之宝。

! l8 ~$ `$ h! j! x3 o2 |+ I& I4 _9 E你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。
( z/ l1 ?8 D; t! I* |, q. p1 U! ^这个菜不放油不放盐，只放点糖跟麻油，很省钱。
这是我穷人家想出来的。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:29
5 R9 {0 ^4 r- l哇，家全之宝。

你下次用咸蛋压碎搅拌均匀一样蒸或焗试试看。

$ u5 t6 X1 E$ i& @! p! P$ q呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:35
" \0 T  Z( n' Z呵呵，我这是南洋风味的，放糖，小胖就不会吃了。其实每个地方的风味不太一样呀，不好改的。

是滴是滴，家全之宝，不好改。
我下次试试你的全家宝。
9 T' I, o# ^8 B( d, C. a8 {
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嘿嘿，我那个是乞丐版，想怎么改就怎么改。

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amybear

angelmami 发表于 2012-5-12 22:48
, O* ?! g' D3 F$ B/ d" S是滴是滴，家全之宝，不好改。
% G: P/ T5 d6 B' v& V2 J我下次试试你的全家宝。

+ Z0 \: I1 l6 V7 c4 C) v
' L$ L0 p0 G( M& k* e; u- k我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
3 h- A. J6 P8 }/ s6 [其实中国菜谱，我经常改的，没人管我，有时候就胡乱吃了，呵呵

悠然我心

这个看起来太好吃了，先赞一个，明天就学习做一下。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-12 22:56
: a4 v) w, S+ I/ `8 t" n" t我公公是个非常严谨的人，他做的菜，都很精细，一点都不让改，这里咸蛋太咸了，很久都不敢吃了。
其实 ...

1 H" Q* u' G0 |, @+ D: F& g4 k5 F" t我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:18
; K4 W+ R: P$ U  ~1 S我就喜欢改菜谱，这样才有新花样。

是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能入口，小胖是个挑食的主儿，不吃甜，不吃中国的红烧菜，说不喜欢酱油味，你说我头疼吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-13 10:33
是的，你比我经验丰富，能改出更好的来，我嘛，就碰运气了，中国菜做得多，偶尔改改，外国菜该了就怕不能 ...

% R2 W  n0 T# n* A  ^' {你家主儿真运气，因为有你！

amybear

angelmami 发表于 2012-5-13 10:49
7 `% ~8 k7 C8 f: T& H9 a你家主儿真运气，因为有你！

应该是我运气好，都是临时上网学的，超过半数会成功，嘻嘻

lhj

还好吃饱了不然看到就不行不行的~

clubsoda

LZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

amybear

clubsoda 发表于 2012-5-14 13:25
$ {5 {% w4 {- }. u% A; q8 DLZ一定要用五花肉吗？五花肉哪有买阿？这个五花肉的英语叫什么啊？

/ q0 X! [. g# X7 A. it&t，superstore都有五花肉买，英文名字没注意，一层瘦肉，一层肥肉，一层瘦，一层肥相间的这样的一块肉啦
9 L1 G, D1 T& n6 ~3 P. ppork belly？

小鸟依人

犀牛图拉

我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加水再搅和，这样蒸出的肉嫩一些， 当然五花肉丁口感最好，但不喜五花肉的可以考虑我家的做法。
3 \' \+ C! W% u2 ]- J然后我家上面放的鸡蛋有时是俩一般鸡蛋，有时也放一个鸡蛋一个咸鸭蛋什么的，老公口重有时都要吃俩咸鸭蛋的。
8 T6 R/ o1 a" o我家爱吃蒸的，就叫它肉饼蒸蛋。下回我也试试焗的哈

amybear

犀牛图拉 发表于 2012-5-16 15:46
我家做这个菜，一般都用买的现成肉馅。COSTCO的最好但非常干，做之前要放很多水，顺一个方向使劲搅和，再加 ...

: M; t4 @$ }4 F! y8 f, n* Y好有心得啊 也是个天才厨娘。
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我这个焗的，比较干，而且表面又有“烤鸡蛋”，烤鸡蛋是跟蒸和煎味道又不同，貌似是外国人喜欢的口味，不一定中国人喜欢吧。
肉饼蒸蛋是中国经典菜，一般是用现成的肉末子，很多人都会做。
不过，我这个特地发出来，就是因为我用的肉是煮熟后切碎，而且里面带肉皮，所以口感是不一样的，比较特别。
如果是焗的话，建议不要用咸蛋，因为咸蛋白烤过以后肯定巨咸啊

枫叶678

fatima

又漂亮又好吃

mouselet

看到这个我就想念amybear

amiable

樓主是賢妻良母。樓主會給丈夫做那麼多的菜，我好羨慕呀。