ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

0 X  n; u  V+ ~" @8 r2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。


3 ]/ ^2 V3 n3 C% [% J
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
* w) I' E0 D0 x; z
补充内容 (2012-5-9 07:45):
* B* ^) E+ j& d2 E. w1 O6 e" t. G据4楼goodhour说：
6 {: W# I, y  D* P- Q7 R/ x有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
, K+ L( H0 k+ c4 l1 _' L好吧，谢谢

6 T; Q& i: A2 [- l3 [, f; S- J似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
: t$ ^0 z. t" i7 L牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
* p' c5 B9 N& c以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
$ v3 e8 ?6 L& y4 S! x9 B8 e牛肉炒久了，就会很老。。

' O' H% I; b  v这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
& r7 p8 s* D! k- d+ x3 Y) t哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊

4 Z9 r* q& w2 M8 J经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
+ ?1 v4 H1 S# Z0 y, R  F0 T以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
1 l. P" B0 L( b1 w% g3 u如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

' ?% ?2 y9 g0 ^8 V" ?你也是一个会吃的人。