粗犷主食更养人【菜团子】

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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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; l7 ?+ k# s  [1 t' M*******　菜团子　********


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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末


4 b! w" N* I3 n, v& g6 x4 S面皮做法：

! F4 \5 n4 {% A8 D5 A' q7 h4 N将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。


备注：

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
2、也可全部使用玉米面；
% u5 ]  n. t1 v5 k3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
5 D8 L4 I( c; G5 d  P4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好

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内馅做法：

0 r' d! x( h- C& P% o: ?  H1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净

; S9 X# _, ?' n: d2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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5 `  w( B* N+ A9 \% i0 J; h+ I+ y3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些

$ o4 G& H) h7 M$ f. m4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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, R. o0 {# M9 G2 |菜团子做法：
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4 L0 w" T1 I% p% |) u" g2 H1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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  `# H1 }' L$ S4 u4 `, @3 M* Z2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可

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& v" z+ g7 S" i$ J! }1 M2 {3 V8 ]备注：

1 _- }5 g* m( ]  j% G5 j& o1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
, k. i3 z! y5 i6 d; C2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟

3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试