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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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( o4 q2 }# ], s' R! R  |6 M上一席鸡蛋的盛宴。. ~7 Z" n1 v' [* p: v! W& s
( K" `) j9 m  p
* |# S( o. w' Q+ o: q
4 k8 [$ j7 v0 z7 w( X* q7 d. E
除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。5 I- e$ z* u9 \

8 V! x, g/ [2 A8 d0 r7 u虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。
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6 Z9 g4 O1 G5 b' h& l冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。
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( t% e: @/ A/ ?# j$ A* W& V
  D8 g* I4 C: C5 D2 Q& k( p( v
哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。0 _, c# `" p; G* o, p
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嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
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而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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" Y" {; W) ^, g! U. m" i5 [8 F3 c0 I0 e# m9 z7 j& T
************** 鸡蛋千层馅饼 **************
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; n; I( r/ W4 `% ^$ P& p) j
9 b, z2 w, [1 c5 b! V3 {面皮材料:
! R4 }& a8 X8 p! G& k4 k
; _5 e; j& a# p4 l& d$ \% l( X面粉80克
6 Z; n2 F$ i5 ~5 f1 J% j8 ~# ^7 t! \4 B9 q. [* i
水50ML
  D5 n2 A+ k9 S4 \  E) S* D* v5 `7 s. e, d1 T% R9 K
黄油10克(融化), `6 C. `% R0 B; Y9 o: P& K
+ T4 d# [: h  k9 }. G1 v6 q' ?. z
白糖5克
$ l8 Y9 J$ Y. r. s1 F5 p( R: [9 p- Y! ]! |" t
. ?9 C  j2 \+ m- K1 U; N
* r. u* g6 W; _6 c: N
油酥材料:
9 Z6 t+ r6 o. T1 j; D
9 y- M' `) h* T$ N* @; S; _面粉20克+ t5 l  L! |6 P/ h- h4 K( f2 ~1 D

4 |9 n8 ^7 m5 m0 L黄油60克(融化)! f* d# R# i# Y, Q. _3 A3 I3 F

9 b6 F, M2 Y4 p- I" n
) D: D6 J( o6 R8 R9 m1 \/ `, A1 l1 n, }3 V" f$ O
饼皮做法:! x% M3 K1 P$ ^6 e) [' J1 I: X

  _! K6 K9 F) b; d* A1、面皮材料全部混全,揉成面团
, R6 s4 J: E3 Z* w- L: S
2 [  z6 @3 J8 s0 n9 m2、油酥材料混合成油酥
0 B- O8 A( ]3 ^5 g
) V! m) e9 s5 z0 z' |5 z3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可: U4 s; W5 v: D0 H  ?

8 G' P! r0 `% D  g
2 |2 X0 n7 z" X! B2 p+ B6 {# |+ ]4 ^0 [9 o: G
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2 J2 d% U7 e& s0 Z( G
' V# l" B1 V, L5 a( P4 D. y' @
# U- s: V) @0 k' Z$ f+ P1 k内馅材料:1 \7 S3 O3 H" O

' w1 \( G! L( Z4 W鸡蛋4个
7 U, A9 Q+ Q5 K
* W- D0 b, B$ T2 W2 u  `4 s菠菜500克- ]0 R+ B# Y7 ^0 ^. S- L

  ^0 u; Q+ z" |3 l9 c白蘑菇4朵1 n+ a( j1 u$ s( o0 t

% [) ~, [. {  r1 w: Z# `洋葱半个  c8 B! C7 H* ?* C( @  |2 |
! Z0 W) @/ c2 G, V3 b/ m5 I
黄油5克
! g, T; X" Q% W$ H
# ~& m3 A) y* D蒜2瓣
9 m4 _3 u) d- p! |3 g% z
6 h' ^+ G) R& X$ P3 r3 l& ^' g盐5克
0 f2 Q! z0 w& n+ g7 G
9 F3 H4 a' W2 {1 W5 j4 r" t0 i$ V胡椒粉5克) A* D8 r: Q' J" |
- d4 W( l, b0 K, ]6 Y
. G8 i% Y6 L) G$ x0 B' W9 X) e
0 M4 T- J8 L+ f' {( H: \$ ~5 v
内馅做法:
+ W5 f) h$ a' j# @6 w, g
- @: H# K9 n$ {$ {' A! @1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分  N. l* s* c# ~2 c+ ~$ J

" |  d/ h/ s9 E. e; X2、鸡蛋煮熟,去壳& {# n# m6 X0 h- ~; E% T: Q
  z8 h8 r( @# P' y# h
3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
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4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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- w7 r& X, g/ V8 g & |# S5 `6 K2 P. ^% Q

9 T+ C* a  m9 p$ S6 N# j馅饼做法:  X( b2 B2 ]0 f# l; \# i+ ?

+ k8 t) m* |( `& Q1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份
) R3 u; }/ |# }# }8 C* i$ Z% z9 C- y: v, Q" l! S8 E; I
2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边6 s( @" [7 P, x1 r' v* h
9 W$ {# F! ^7 A( [' x( a
3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅
, x6 [$ K$ R0 w. O5 S: }6 L
: X6 D  H3 i; ?! s4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
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3 V: J: l2 w! H/ H1 h1 `5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟
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& q4 \4 Y4 c) v 7 F( I( \5 ?  a6 }4 Z

2 X0 h9 x+ \8 d8 f- s面皮很薄,但是口感非常酥+ j5 G4 W* ^6 J  t' Y& c
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鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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