 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
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正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
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特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序; ]" T8 @0 J, P; _6 v# K8 {
; [1 N: n9 B: L% z7 \; c2 Q1 F材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)" I6 Y7 ~: a- E5 c& E7 N0 c
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油 G, a3 A- C+ Q8 x% k9 G! G
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1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
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- U8 p; b6 l5 W6 A% w2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色0 z8 R1 [* B F& s
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$ X7 \6 r: f% o7 ?$ V3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀2 J) M4 @* v/ z$ y! a8 q0 F
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4 O+ R, f3 Y$ ^" H' l4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
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