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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 8 m: K1 F5 y- t* T3 ]9 o# B
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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6 }2 B' J1 v' R& N/ V9 D材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
- {; L  l3 |* i6 s. Y调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油9 G$ A1 E$ m" u* d

$ o, l/ W+ Z7 p: i' Y9 s1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀. B" f. ~& I' a4 t7 d, j; H2 [, q
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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  x, N2 j# C5 c4 I5 D0 x4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。1 j1 z. P! C) z" x5 T) s
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$ i, o4 R; @: |1 T( m0 _% \4 R8 ~5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。# r5 s1 k( x, k3 [, K
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7 x( q, ^* s8 |7 m- @* w附剁辣椒制作方法:
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- [# x' K! G$ }红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
+ Y& {7 J# z& u这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
+ f- D2 W0 ?4 j  f2 S剁辣椒蒸芋头
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2 M, }" v$ _6 S' h: l剁辣椒蒸鸡! ?* |; U) P% t

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剁辣椒蒸豆腐) n+ G3 R" j* v3 D" G8 r& n1 z1 R
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5 h# x  v/ c6 N$ j( B: }剁辣椒蒸茄子; w7 z) i# U* E  Q4 N; d1 Z" l
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4 i( V. `" `: ^" F; [9 j1 M3 \& t剁辣椒蒸金针菇3 U1 Y: q2 g9 `4 l
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 , B/ u7 j( W; U) s
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
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你买的哪个牌子的剁辣椒?* V9 c" t( C- i: {
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 ' \( x; b( p! \+ }5 T3 @
你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

0 Q( Z, h4 M. u! H$ ]% q. t+ M! Z对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
3 x! _8 i9 m; |/ L对头!不是湖南人,太辣了吃不了

  {  I7 r# g. u' J% u. ?其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
  z3 c# B) G3 k: p# I这个很诱人!

( E& W& c0 G! ]) q& s- r真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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