Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
" |) a# h+ ~# \: C& K
4 ]' q' D/ q) {5 N6 j8 X- w
5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
% k' P5 P! `8 K+ w  S1罐罐头菠萝
8 E7 Y( L  f# ~+ t7 z/ c" ^半罐maraschino cherries
5 Y- U3 J3 X5 W+ G蜂蜜少量
; d$ O& Z' U6 z; Y  i
预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
, G* a' v4 W: q2 z*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
- G; m  l: e: Q9 j% D6 {9 H3 I- R% I

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

. Y: y# _0 `% A$ X9 ]谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
( E( o  }8 B; B正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

! P1 I% b( v3 `! |  d1 z谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
. G% E. ?. g, m8 @  R: D+ S谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

7 |4 O6 u/ R3 t0 pyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
6 r; y/ m5 i: x( g7 }9 z势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
) C0 T5 O) O3 v9 k4 J9 b: L" h问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

) E: ~/ k0 v! w2 S' s) @: m烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
: m- X  {1 n: t7 L( \; [& q0 t《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
/ Q$ J6 S+ X2 x$ a4 _, K: D太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

5 g- O; p1 p/ u& G" ^! h4 Y原来如此啊，太有道理了，