Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
# g  i( u! h: O( ^
3 ]/ h2 X& k6 }' q0 C) o2 T
5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
; e) e1 k  |8 B  O  d! z- w1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
蜂蜜少量
( Z# E, \& W5 ]" P
/ f) Z' G/ u! P# h) h" e9 x预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
/ U9 d5 J8 ]9 f. F, ^/ G9 M*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
6 v$ R4 M8 f( X" K/ F8 g. w3 H0 A*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
# {  v& p8 w8 g) J. [; p2 L4 }" l*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
4 x( K) I* J: P正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

- k6 x+ k- ?4 Q8 J3 g谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
( o/ S, {! i& q* x1 u) b1 W. ~正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
7 \6 @/ s5 b+ t; f谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

1 u& q& t# f  A6 `) m/ t2 l嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

7 Q* e8 V) ^$ r$ g8 o! ~+ i3 R: W  }yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
1 H9 x" a" H6 N# S- H3 B1 _太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

8 f0 Y, V& _. r3 P烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
( h* D5 Z$ A; ]8 s: u问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

$ E4 a* N- P- l( b9 w. `烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
3 e( P9 x- M6 z( k7 ^4 J& O( i《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
; |# s/ l: N4 Y, s2 Y* N3 J太诱人鸟！！！
; e. X/ E! R0 s# _" |1 T; Y势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

' V/ U# _1 P/ B原来如此啊，太有道理了，