 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。0 z6 `. p, ~/ k
, @' ^3 g4 u6 Q, L9 ?, P然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。9 z: f- C. j( i( ?; a) {
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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, k `3 E: l& D* G5 i( N7 x只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。5 {5 d" N% V- G# L
' `) i1 Q. A3 d" o+ L) k( a比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢3 m3 j' d" v$ D( B# d1 }. C W
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合1 s# Z7 k( U+ u
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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N* X+ f% ` _* R5 Y% E荠菜200克* e% |. k5 Y# w
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豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量9 R& D) v& H. U8 b% R# O. v
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盐、香油适量
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做法:
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( A$ U3 w) o! G; Q* w1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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+ g. \ f: Y ~2、把荠菜水分挤干,切碎
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: C, j! Y7 [( j& `1 U3、用勺子将豆腐压成豆腐泥+ R( P* n5 l3 }$ o4 U( M
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀5 c4 r. [& }' i
6 M5 f& r0 a4 `$ m$ A. p. `5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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' D1 ^- y& X8 A( y' }; Z8 I$ {6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中9 H! X, v: |- ]1 I$ u
3 b/ J4 _8 S. \; H: L7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入8 U6 i: _; \* H# o R" \2 m6 ]
9 u6 ?) G' B+ ` S% C8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可 P }7 ~, _3 X5 m
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