 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 / b0 K: s) w6 k3 v( G" J" C$ ]
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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2 c5 |$ a& \- _; F7 h; x小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。# q* i% l7 y, G; @, X$ O: F2 ?
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。( Y0 R9 c; B \# c/ T5 p
5 A6 O- ^. U" x. W然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。; n) c) Z% `3 I
( s Q& I( q" `1 s% e( M$ U我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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0 ]( d4 \, g# s因为污染太严重,因为怕被喷了农药。0 n% V0 b/ S6 n! v$ v/ ]
* `# s3 |* m. ]/ A0 J如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢* [( q+ |/ }, ]' b: r- ^* O
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0 [/ t' j0 n. @' u4 b. P, K+ Z而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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7 k3 \! y" `6 O3 B! [************** 荠菜豆腐汤 ******************5 _# w+ z, y i% a3 q: F" {/ v
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# V2 t0 P- P# k, i荠菜200克
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豆腐200克5 D( D" u! m. E, u
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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4 `" ^* g2 ] @+ a6 t, G! Y青菜适量; ?$ z- Z' P; E' e: s( ~
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盐、香油适量
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0 n: O$ n- u. ?5 }% Y做法:- S9 q' |0 r: N5 Y& _7 q
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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+ Q$ P) x% }* i, Q+ n$ q" h3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉; F* l) e/ ]+ n' a( F9 E
4 P- T' g8 M+ e% Q: |" f/ C6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入$ l: G/ [* ?) A6 I% w; y# }
$ I3 V7 i! f( L. n' k8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可1 L6 v$ v! H& P
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