 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 @) m) z- F, D" e6 v$ N7 [, u
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。" N6 e" s4 M+ B& U, h, l+ r
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。' @; b$ K7 P, B$ T& q( n% T5 r
: R, t) w. u& o$ v$ y然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。6 i! O: k. g8 [8 y# s$ m$ f( i
4 U8 L1 ^# b1 ^# T8 W% P我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。+ I, z) b& V* |! u0 T
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5 [" n% h% s2 p3 f! M, R北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。+ k7 E# P) x! W5 D2 ]. u* [
; @2 {8 `% i! |只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。/ O$ t: s* |. M. V
. o9 m4 N5 r$ [' j$ p# j" L因为污染太严重,因为怕被喷了农药。3 |4 M1 y8 y6 w R; h. Q- E
$ }1 K R) x0 `7 ]" h如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢" f' r& p' o* F. J2 V! g
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* R3 `+ I/ j! _" w而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合/ \+ W( S. k" e+ l
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! f( N! |' p2 j************** 荠菜豆腐汤 ******************7 c! J w( S: p) u- n
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+ Z3 ^+ H4 G1 C. ?8 i荠菜200克$ E! L' L8 L& ?, a2 @
3 ~: n8 s0 z% S* r4 L豆腐200克 e" `* e7 w. c0 O' o0 M: p
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)2 C" m6 @" j( w
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青菜适量8 [' ]: [+ O3 s; W/ z
! N/ d6 V3 c: k% O8 w0 V盐、香油适量$ \3 }( T9 `+ Z
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做法:
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) u2 O' }1 X" G, G# c# I' Q6 H1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水! j5 u) W* a5 m; F0 N1 X/ Z
2 Q) B- G+ }8 p2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉/ n6 s6 h! p/ r% Q5 g
9 T$ K% Y+ n- W- `% Z0 ^, I6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中/ K. T( M d! _
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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5 }! H6 k/ A6 D* O$ h8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可' N) V" A u2 r1 B. _
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