【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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9 Q7 @$ I- l: S. g+ Z1 L这几天是名副其实的倒春寒
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; s. D  d6 `9 n; }  b$ ]外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

, V: z+ f, Z) ]0 m清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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4 C6 \) t+ k+ t3 e& k9 A. `# u; q因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

. F) I  Z7 {% O% X& a4 ~' I: M本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

% F0 {3 i$ I! E8 {" J$ l4 a& @因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣

9 o0 i9 {  ^6 C6 L0 c吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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8 ?* b0 q5 \3 F. K% s0 a9 Q有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

% u& f1 \. o: {: k) }嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************



6 R( y  p! `. n+ Y6 o材料：

草鱼.................1条约2斤
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! H' B4 J1 S8 Z土豆.................1个
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豆腐.................200克

口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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& g1 p, w9 k% @9 E/ C- T芹菜.................2根

' x+ g6 T! H8 n: |" `! G; K! p洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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# S+ ]6 W7 M# x! b/ E/ R! w2 o豆芽.................100克

" q) ~8 `5 ^+ @0 t+ W( _香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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( Z4 p5 C0 k2 V& {葱....................1根
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姜....................1块

, f; n5 W$ x* p5 }# i" H0 y! T蒜....................2头

9 F. Y, {- N! A4 Q# q郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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1 l& \, x" S0 @' y) u% O7 k花椒..................10克

料酒..................适量
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8 l: ?+ @7 Q/ _( u/ v9 m3 B酱油..................适量

9 {& ]9 ?- ?3 {) \$ B$ c* K9 i孜然粉................适量

# f  t/ u" a1 D/ `3 ?, Q8 S. v4 V, a" V胡椒粉................适量
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( B6 \) x/ n' y3 {3 v4 n5 ^盐....................适量
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; U+ l! X4 l! l) E% W( O6 I(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



2 N. p  z# f0 T6 r3 ^做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

! B9 L, k8 [" G# x2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

: T4 S6 X: V9 e( g3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

8 ?: b0 U! p  n+ q, j: {  C4 _1 h& O5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜

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& I  ]6 y  x) N0 n) ?0 a& ?味道无与伦比！

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备注：

4 S/ a$ {; A5 l  I# o6 t. \1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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# [( {5 U0 A" @: x' t2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。