 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 t, X& a- M" @. M: a' G1 r这几天是名副其实的倒春寒
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4 P5 O3 B( U- a0 e外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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2 x+ j1 P5 Q8 o/ ~! j5 K' u0 a+ Y清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身1 Y1 C8 ^2 M" p$ B
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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( H; l$ Y8 M7 v* @! T( C3 S/ ~9 B本想开始清淡饮食，却又期盼厚味8 }( M1 r) X s: O4 V$ A
0 k& z/ p" m: C# ~7 b f H8 v. ]因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了. S/ E* w" s; E9 j; J+ ~" d
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( A0 t* V6 B; n/ j有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人; b5 S. m4 D$ j1 F$ b4 N
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切4 S [8 j, U4 ]5 B$ q: D
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了: G& E% T" }2 [, E7 x. a, C5 `
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：
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% M1 R! n2 g2 g7 F草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个 ?3 R M8 B3 ]
) b4 ^; A, I/ {% N& f; p6 h豆腐.................200克
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口蘑.................4个
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6 t7 E0 H* {, P# H4 s4 f" S香菇.................8朵. D: M! B. H8 j3 X: J3 R
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芹菜.................2根* J6 H" r3 t! F* B4 G* Z7 ?* o9 S) q, W
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洋葱.................半个
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( W' t8 C( g9 v9 m! T& Z8 D& L青红椒...............2根
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豆芽.................100克1 F( q) w) ?) m, V; \: q4 Y
5 C: C/ v8 ^1 e& T香菜.................适量- |5 [1 x: D1 V6 ~. t; O! V
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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: E& ^5 T1 H! f' G2 \7 A葱....................1根
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r' T: ~1 |/ G6 Y姜....................1块
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蒜....................2头 o2 S* X: ]8 l2 |- u' n
& ^. B W! D1 b" q( F" A: m6 }( h郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量# _6 S2 L3 o# L6 j1 [: x- p
& L5 S* Z. A9 H/ V酱油..................适量1 b9 B4 o7 p8 X; G( R7 n8 E/ X
. W; H, |2 X- a) D孜然粉................适量
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胡椒粉................适量) O$ { b7 E1 V. H% _
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盐....................适量) i9 V; f9 s' P x% Z) W, m
5 E. K2 a, i" i+ ?/ g: v(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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$ z! {% H$ \: o) o/ I1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）: k& W3 N& H" k) Y! j& Z
3 f; \5 M4 |: C& s9 U9 O5 T9 f2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟3 E( _' L! `! P0 O+ c; {: K
7 f; ]: y; D( z9 j/ d' m3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟6 Q4 v2 L4 b9 y6 d* h* t
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3 {1 h5 T `5 Y" L$ N3 N! E烤鱼的同时准备配菜：8 Z0 b. K7 @2 b1 N
0 G. t0 ~8 X v, K0 g z( Z5 Q4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒+ f' b" }* f3 a8 h7 G! n( }
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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# \* r6 O" H3 w$ L( K7 U$ e9 T6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可+ L! V8 Y* T, A0 f$ f
8 R9 C2 X" C, o& _8 b8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！! P- l: q7 a* A: u# Z! L
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3 k$ b( Z' D# [& s备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿 _0 n3 y u8 R* J
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
