【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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8 ]4 ^1 Z0 [# w( |! A  J( C  O  @清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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! V9 F, d, I$ r1 b本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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4 k  f, ?) f# f3 P% C因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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烤一条鱼，做得又麻又辣
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& A% o: [9 L% B: F' e* H. W吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

% ^. x& f2 f, S  h5 z8 V' `& x嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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) Q3 e; d/ U3 I. Z& M6 ?! ~" l# ]**************** 麻辣烤鱼 *******************
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: L: N- q( K" J- ]: \; V材料：

% P. O( t& n/ j9 G草鱼.................1条约2斤

: Z- u' P, E* u* X) o+ m土豆.................1个

  O& \) W9 K1 H. L6 r豆腐.................200克
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口蘑.................4个

香菇.................8朵
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* k9 F$ q$ b' D9 c. p+ w0 s" s芹菜.................2根
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洋葱.................半个

1 Y5 b% l0 k  [, F2 L8 w6 {' a9 z4 T( ^青红椒...............2根

豆芽.................100克
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0 \% E8 h- l" F香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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/ e% ^: H" h* E: l姜....................1块

4 _7 q1 U1 H( d  Q# x" r蒜....................2头

3 D8 t( k; G( u+ @0 k( M% C6 Y郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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$ ~& S" z6 R, i- P) y7 q花椒..................10克

料酒..................适量

酱油..................适量
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+ s8 k% C' g0 O3 c( I$ {! U& [孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
! C. c0 a, D/ _0 B! N" b
" \* E7 q' n# B" L9 [1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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- s4 L% S  S9 u: L- Z2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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6 x( a/ C; [/ [& E: t9 V烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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! |' D$ @. V9 \/ X- T5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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9 R, w, M. F3 j) ~/ [" v9 ]8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！

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备注：
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4 i1 ^- V& z/ `) q$ Z4 l3 d1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿



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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。