【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

1 s9 H4 P7 c" \* a! J7 `

- ~* N* o: O8 M& ^这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
0 j/ g* v1 p7 g5 i- M
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
2 K' t, N) M+ s$ V! g+ q5 |4 t
% ]7 A& c' x  e- N
- F6 X( k5 r  F" y7 W
+ J2 X% |! e$ J4 Y1 \4 Q8 X/ k本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

8 N! i' Q7 g+ i/ ]$ E因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

" H% B1 r- Z# o

烤一条鱼，做得又麻又辣

& \6 Z( i  t- U0 ~9 {# B$ t吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


7 U: K( c# e* e8 i  Y
" D* I; _& V' J4 B- N有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
) L, S6 o; C. k6 k2 O) P
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
! c5 F% v/ q- L0 Q" x
* W. l. p% K/ }- F7 V2 H- v/ Y除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



**************** 麻辣烤鱼 *******************
4 s- L4 e$ E) M9 c. r! ^

0 j9 }& R7 |0 D" M: [1 P5 Z
3 V7 `5 F2 q8 i# w9 d  y材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
# i  q: d+ H4 l) ~8 q$ W( r
) M' w7 ]' r9 |' r2 ?豆腐.................200克
+ @: H- w1 z1 G/ z* T8 M, u2 Q6 H# m# u
9 d6 ], f8 P) \6 e: _口蘑.................4个

香菇.................8朵
" m& B5 p* L% s6 j$ T! o8 q& [
- d& V& \; G5 ^( o4 l% D) h芹菜.................2根
1 @9 W# D* u5 `+ n* g$ |0 a7 ]2 o0 H
! X7 Y2 y" v5 n' C5 n" ~洋葱.................半个

青红椒...............2根

豆芽.................100克

7 F# C2 U0 {" d8 C8 |香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

$ w2 r9 R0 W3 r( \3 f% }

. @! A' v' W, D" ]& A* k6 A0 O葱....................1根
$ s! `9 s" |5 G( h* {5 V) ~3 y, a% \
姜....................1块
7 F/ g7 w5 b- o% a
% A6 z+ r7 B7 {2 K蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
9 v) n. I0 z/ @: V6 ?
7 q: @1 R; a9 Z4 z( g干红辣椒..............20克

& l  ?, I+ K- h8 t花椒..................10克

料酒..................适量
) Z' t! Q! M, Q& r* N
- ^; }6 R1 F2 w3 p. F$ q酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量
" j7 `- Z, k$ ?" B+ B3 u
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
4 E! `: z' j; E2 D9 L# e
5 d" h0 R( z2 q  C

+ f2 f  i* X% b' F0 T做法：
" R: w) O. w; x/ Z7 C
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
9 g: x) I% ?* H  Y, F
& R- ?- F7 Y4 v& e% W0 C* B& {2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
$ r# p. X: [! _9 A. ~! b9 J
4 y, x( k& V1 e& Y+ d  b+ z$ Y3 c7 |3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

' t4 o0 h. x, b
9 ~4 s, I8 [; ]" p
6 @1 x9 W8 i& P& Y) g


烤鱼的同时准备配菜：
, F: h  w" l& g5 ^6 U( V+ d  }
0 ?" c* k% t# d0 X4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
, d0 a* A. L; K# X. w
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

4 I4 i9 A5 q: l" m, j6 N6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
/ b7 @/ B, u: y; s
6 @/ ~$ v, X( y8 g5 p  D8 M0 ]6 a3 {7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
7 \6 s; [, o- `( I; T1 V, T, W

" \% z: c8 L6 ]7 j1 n# Z& Y/ D# `0 S
1 E+ P$ d, @6 N3 g& R) l味道无与伦比！

' n4 {0 m1 _; y% e1 t& j; V5 u
6 W8 c& n8 Z' W* V

$ t9 c" M1 z9 v$ n( P
! n! y9 w2 ?  ?$ k" x( S" g: K) W



4 y$ U" z' l) w3 d: g' _
$ s+ I9 x. A' {" Q8 B4 _( m
$ B7 F8 Q0 a3 r' |! o1 X5 A  D
备注：
1 e1 X# ]: A+ C5 |; @
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
0 C9 H$ l1 U- ^7 L" W3 _9 D
2 {9 v1 D1 j7 x2 Q2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


3 z7 S3 P% z2 |: P

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。