 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。8 L. j5 {' M. z0 r7 q" C4 n
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。$ w& }$ D) I1 ]6 D2 n$ h, G" M
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" d5 p" I. I! h( z$ Y' n1 D; \谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺/ K# A5 W" m2 g. w# T; v, Q
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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材料:) @0 S& R8 ]# m' ?7 _6 p" r
7 D9 J0 i8 U) _0 V米饭................1碗
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韭菜................2两9 e' b6 E C2 E J9 }1 D6 q
4 K' T) U [* U* W! r, S8 m% c+ z: L鸡蛋................2个
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7 Y/ \# M4 U0 t0 V/ \; b剁椒................2勺; W7 J/ P6 v1 B9 I0 T. ^3 [, ^
- X9 u7 [6 Y0 e0 p4 F米粉................2勺3 l+ S7 h( ~- L) S6 [
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油.................适量
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, r7 a, i$ y- H8 L4 Z" u$ M' Z做法:
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1 Z4 l8 |4 D; `. y8 m6 I1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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5 W6 M; x) p& Z d( D- v2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀 ?$ @/ j- B: S# R0 X
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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% G5 s. y) l* W" a3 }5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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. h; e* G. T" [ `8 M( J6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋9 F) u" b0 W6 @
4 n( m+ S2 [: P" [4 Z7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住
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6 h" _) b0 f8 r& ^+ ]8、上开水锅,大火蒸约15分钟' T. A' k7 @$ U, k7 P+ G8 F; Y5 Y
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. _$ ~6 F* M6 c, N) T K6 H备注:9 V0 J7 X7 L5 C, e# m2 I
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1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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