【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。

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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺


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- V; H# ]" k# B& [**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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材料:

米饭................1碗
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+ w8 d1 f8 N, P" S7 `' c韭菜................2两

3 W, E, P/ i* o7 K. g鸡蛋................2个
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剁椒................2勺

: h2 N- b  S# v9 n, F) F9 Q米粉................2勺
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油.................适量


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" z7 [1 f) `9 I  v1 F" e做法:
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1 E# Q: V/ M. \1 N2 B& X5 @- q1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

' Q: r$ R; m/ F5 n4 I* ?( r2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

* [: w2 i2 x# X* ], _: Y4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀

* p; U4 V$ ]. c( ~  k5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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  z( `# d; _  a7 V: y1 E# R! o6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

) l  x9 O7 ~2 n, S1 r/ I* z7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

0 q; Z3 O# b8 K8 ~6 W" u) `: c' b. [8、上开水锅，大火蒸约15分钟


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备注：
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1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉

2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）

4 ~' Y- ~- o3 {" g3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。

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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢