我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

. v7 l$ k' g0 \+ u8 i有了猪油，就成功大半了，现在开始做
) [( n! g# `$ S6 T: T4 {
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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6 C: h2 ^, q" `% X" ~9 |& `; U4 Z2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

, q& v- _' y7 O# l8 K4 \5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
! R: m8 C1 ~3 v7 U- g  O8 V& K* G我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
6 `# Q) \8 k9 L1 ?
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. q  q  s( R- U5 ]. S! E+ ^! N' v$ A( Q7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
& R/ i; s, s- k7 I) a

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

5 L  x/ }# g+ a. v& B( j& {- C是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

0 o# U; A& Y3 d; m2 G2 a肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
, ?$ z* J2 a' m3 \2 D5 t# Q  D看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

9 n! p, T( a4 P0 Y0 a* X请仔细看看步骤1-5
. v  f1 \* F7 J: I9 D小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
3 i9 N3 a& e2 c# k. l我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
2 B! S1 c- h9 I7 j, z7 ]可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

+ s% g# c5 ^8 G' w% ~7 Y黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
" ~- f8 _% r) k现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) @/ k% W3 }+ w# }; m8 w洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ j+ ?; l1 U, j) f$ N洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
0 z& W' z! n& Q. U! E( {哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

6 d) C" V# D. ]4 S" _  Z我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
- e) j3 Q  u/ b! [6 V! f4 `据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
* r- f" J/ U) j8 n4 d/ U5 ?! o据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

% l# t; M7 g' S- N$ z这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
/ X! p! G; M9 d4 h* [6 R感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
7 c+ d, i/ y/ i哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

0 M0 A2 I, h% d$ E  a  @9 N我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
# L! y2 M4 h* v2 q4 W精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
! Z2 p4 T. u. N! A1 K5 oLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

$ Y* N4 e, x; G4 y你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
' j) p- t! U$ V7 @" r好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
& F4 t; `7 v7 ~) k( S( K哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
- w: r0 O0 z4 v% V7 m( N哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
: e% F# y* O+ f# J/ P
1 u, }% v3 X5 d" x  _* r核桃碎末

- y# D+ i" o) J) m很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
/ b0 G) f3 V2 N' e3 T8 X9 Z
% K' g: s: i7 {, E! {0 s卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
8 [& z  C( V9 @( W/ K% y7 \$ d% |
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

. V' [$ |" E. D* i5 u+ x! d就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
2 R; [: h& g* m: t对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

; E! o6 Q- C# o' n，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
8 C1 o0 Y6 b7 G" O& f1 J# P对话之间信息哈多~~~

2 H' M# q: o5 \! m3 H& {, e啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！