我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

5 n. D, {2 k" a! D4 B! c最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

1 A7 k( |! d, L+ x3 L有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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6 o3 W' g  m5 }: N0 F/ F( }4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
; n4 F9 H  n4 }0 s我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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; t& v9 g6 m* ]: x  x成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

7 O& D- T% X- f" L动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
$ P6 P  K. [" D; {5 `) j# U
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
/ p( r, {0 a7 D5 S( d

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
4 p) h  P9 k+ U: }0 j不会炼猪油。

$ \/ d1 H  {+ F; `8 u& U% X肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
; d4 M4 m, r) z6 y9 g2 B( t看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
" l) N9 ^  m$ w# i可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
* {9 \' m( H; h0 P% ?/ y现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
; A* w/ ]0 Q- X4 B" z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: n. _/ H4 f: J8 s3 M8 k! K' @7 H4 i洋人的点心，自 ...

- {1 I6 g4 ]% ]5 B哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
7 q( v/ a5 K. v& z5 h0 N1 Q我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
$ |/ w* g  D/ F( S据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

2 \* t6 g3 T% l) ~; E) q这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
  W9 G  Z2 s" A

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

5 i$ X2 n4 s! K哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
, [! q$ H$ z2 i4 \$ ^) t! Y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

- g. F" O& `0 a我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
. t2 b; t9 g6 Y6 b2 Q+ K精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
: y9 i) R: P' L+ [Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

( a& G& S$ U4 Z6 j/ u# V你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
7 Q2 o5 f- Q5 [0 B# \好好看啊！！！
# H+ a8 t1 G5 Z精美啊！！！！

  H2 `$ l. [* B) K哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
2 {' x2 Q2 ~/ d. J, }7 R' Q7 q哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
& G1 n+ Q' @+ X: U" T3 r, [% ~5 M哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% |! W2 _3 L3 g" e" S. v
; ~2 s3 }# {/ l& D5 f. Y核桃碎末

1 M* \/ Z9 x# b; G, _. E很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
) ?+ Q" u. S, i' h$ |9 W
6 E/ e- M) E: u卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
! s" K2 k7 G. {  @
8 M3 y3 o' F% x8 o% D% ]8 F喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
3 \5 X6 u/ x& ]- m吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

+ f( S6 z; A1 w; n. `' \- ]就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
" E8 y4 K! e1 ]0 I对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

/ Y/ |6 U) q0 }* s+ V，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
9 e( g5 j1 T) x
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
6 G0 L0 n- F  a7 [哎呀马呀
5 _) r: R5 s, i4 r* V) A" O对话之间信息哈多~~~

, X: {( y/ `, c% S' ]# j! _/ Q. u啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！