我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear · 发表于 2012-3-28 11:33

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥 · 发表于 2012-3-28 11:47

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear · 发表于 2012-3-28 11:50

清靖如玥发表于 2012-3-28 12:47 2 H/ z3 k- T$ D# I1 Y! P* P; W
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive · 发表于 2012-3-28 11:56

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥 · 发表于 2012-3-28 11:57

amybear 发表于 2012-3-28 11:50 , }- [5 |9 O! {/ a P X6 \" T0 Q" M
动作挺快，刚发就看到
0 i( a- _( F7 i1 |& r& W" r& e( Z) @( y. ?
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig · 发表于 2012-3-28 12:08

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may · 发表于 2012-3-28 12:12

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear · 发表于 2012-3-28 12:17

may 发表于 2012-3-28 13:12
3 N* |5 c' K* }/ h/ W$ \9 C7 |楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear · 发表于 2012-3-28 12:18

清靖如玥发表于 2012-3-28 12:57 6 b: m7 a( k* R$ ?/ q
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear · 发表于 2012-3-28 12:20

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
7 w2 D& U( i4 w' i# a看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear · 发表于 2012-3-28 12:30

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
8 F$ |. Z% j7 E' j' J Q可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil · 发表于 2012-3-28 12:44

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear · 发表于 2012-3-28 12:47

pencil 发表于 2012-3-28 13:44 $ {# N; L# N; V4 E% l$ N
Lard 个个超市都有。
7 y4 A8 Y) w) C现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。% r+ N: h5 ?- P3 R
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil · 发表于 2012-3-28 13:11

amybear 发表于 2012-3-28 13:47 - i& j3 @7 Q$ c$ V1 W, q
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear · 发表于 2012-3-28 13:20

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
9 s, G z- `7 r8 N我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
7 m/ }2 ~, |* S% ~9 I据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客 · 发表于 2012-3-28 13:33

amybear 发表于 2012-3-28 13:17 % A7 R" F3 X/ v/ _' s6 Z) D& e" k
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear · 发表于 2012-3-28 13:35

冰山上的来客发表于 2012-3-28 14:33 + M; q) j; }1 g7 ?; {
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客 · 发表于 2012-3-28 13:40

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
7 G1 I3 c; _6 C( Y' h% F; L哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是吃

summer_tina · 发表于 2012-3-28 14:08

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear · 发表于 2012-3-28 14:12

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
0 }9 f. \9 Q, l9 k; ?Lard 个个超市都有。
0 U* t9 U7 g' u+ |9 U现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。2 g$ b2 m- o `( u/ \
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear · 发表于 2012-3-28 14:14

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 , f- v! A! s7 h, d- x
好好看啊！！！
" X/ F5 Z1 [; J/ H! h- K& T9 V) T精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina · 发表于 2012-3-28 14:17

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear · 发表于 2012-3-28 14:22

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
! E1 d; v8 Q: _) q! K哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
# G! p, A8 z* W7 U( F1 H
6 k8 U( F2 r \核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina · 发表于 2012-3-28 14:30

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear · 发表于 2012-3-28 14:37

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
0 t7 l- l* [8 p2 K7 P吃不到。。。哎，只能夸好看了。
3 M+ ^) ]6 c; r% k# u0 M. k% W' q$ l' f- q
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21 · 发表于 2012-3-28 16:02

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake · 发表于 2012-3-28 16:03

看着這麽多的豬油

，還是邵大頭的配方健康點。

amybear · 发表于 2012-3-28 16:05

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 9 X; E% t3 U4 C& i
看着這麽多的豬油，還是邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear · 发表于 2012-3-28 16:07

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
% r3 d% A9 u( d3 [ u哎呀马呀! p+ C4 i0 }5 n0 [- v
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑 · 发表于 2012-3-28 18:02

真的很酥！

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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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