我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
3 y6 {9 U% Y3 k. D# e+ p- P
1 S: V3 Q$ @9 r7 [$ @7 D7 Y* X; f最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

/ r$ U' B/ q; E' O  B! ~有了猪油，就成功大半了，现在开始做

# T3 k* v# Y/ i! D材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

) _. A& W8 v  o3 @1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

/ q% g: n0 C' }: C' p  X3，分次加入色拉油
' M, o# Z$ M" S
9 U2 A  _+ d% G* @! B+ W4，加入面粉和苏打粉的混合物

: {/ S0 L( w0 r$ S2 }4 K5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

* S  X: ~- r5 h8 j* y6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
1 C3 m0 q, z/ e- I我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


1 s) d+ l4 Z$ e3 p7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
. \  X! [! k, F- n# ]撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
$ B+ }' h& K$ `动作挺快，刚发就看到

7 D, P8 D1 O. t# M# Q3 Y; W/ S0 y5 l0 K试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
7 E4 O, I- k2 G4 e不会炼猪油。

2 e' a% X5 I2 I7 M# v" @肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

. d, y0 f$ i2 w请仔细看看步骤1-5
" Q3 u4 K5 ~, g; h6 m) W+ r小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
+ y3 q) T% T+ G3 ~可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 z5 C6 w3 ?8 h, q洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

1 L+ Y/ r, k3 K$ }哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
9 X1 X6 t5 E( L. i8 I2 n哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
8 H  r& d* V6 }* K2 Q: ?7 i据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  s) m' u7 @6 A8 ?- [  d6 V  k& `我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

1 V! g  b2 i" i& d+ g这不叫显摆，这叫分享呀。
( t) s1 X( @1 |, L. u3 A一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
+ V; Q" V% O. w# ~5 R* Q& R1 X0 _

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
6 C1 H6 Y9 ?0 i) r: B  V是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

; `1 u% t: C6 s1 v: q: A# t: Z- M. H2 k感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

% E. y$ K) i# B) w我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
/ @$ F4 e3 I* @5 c8 K精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
/ G, u& d& }! M) B& Y9 n1 E- N好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
% u. U8 @9 j; T- Q( G+ b' e! X7 _' v哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
- ]( Q5 @; B+ u( D# `" _哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

2 ^: U/ p) ~* m, \; e$ S核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
; }/ H- c5 c& D
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

% h" h1 M6 z- d喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

7 W) |# O+ c0 j7 w: O- w就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
# r* [# e7 S' m1 l( M1 R6 h7 o对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

" @. ]$ s* v, x/ M一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

3 p+ T9 E9 C' y0 |; H啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！