我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
# {8 B! W  \- w6 z% o9 d
  E& D4 I5 a/ Z+ S+ x* B有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

8 Y5 l0 u; _5 h3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

1 @  }# |4 [# S0 [" S6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
& x" B2 {# L7 z; o我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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" {, w& D$ ]7 P( d; `8 d7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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, [9 m6 Z! T# L5 S; A# w- M/ ^; ^成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
- w2 w( |7 B- |8 F3 J撒花，鼓掌，好靓啊！！！

: N' d6 f* s& @1 N% F动作挺快，刚发就看到
$ S2 B( R6 c$ i  l# S" A+ m/ _
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

5 N# c5 |" p' \+ R试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
$ L: o: U5 k: m) j* n3 Y* `

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
, ?7 L5 k9 I8 |1 R楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

$ K% b9 H2 c2 ^是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
! X0 d6 p9 H3 B" j% O$ M% ?: [不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
( {& K3 h, s/ b1 m# V+ u看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

1 A: I& o1 o5 b请仔细看看步骤1-5
2 p* d% C# {2 s% q9 Z) n小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
/ O- A; l5 e' m! i( N. z9 I我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
5 k( g( ]" ~% e; J. Q0 e可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- V/ W8 M4 C5 x/ ALard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

9 l+ _8 O/ `7 {6 T我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
  b9 [) Q9 K9 k4 p9 Y据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
! \1 y& @# K1 f+ t一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
; Q# T, v$ @3 z/ p是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

/ y7 B! \% H: u  j( n/ |! {感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
1 w4 z3 y+ R$ x9 N! g" G/ S+ M感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

) _) Y8 w9 A. H4 o  S4 @& r哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
* ?6 B! \6 A  @0 z3 o3 M* z' Q  G哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

. `; P6 q( a; s* G6 D' q7 _4 ?我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
: w7 j( K$ q; d. _Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

& E! F& N( I% o8 i2 {1 X你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
$ j/ W$ i; q/ m% ?& Z$ o5 l- S好好看啊！！！
. C  V$ g3 f# A5 s精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
0 k: H4 }0 y  D$ N' G  {" `; o- z哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
4 ~1 U; n2 j, t8 C8 b. Z: m
0 k: S7 Y6 L% `卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
2 ]0 B; E( A! q# d/ g! ~
# t# ^; V' l+ a喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
# @7 d) z1 O  ~7 J6 z/ _
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

5 b) i4 q' M# H% [2 E4 u& J7 ~8 z，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
; w+ w; X3 H7 t4 I, h$ _8 J/ `; }4 z
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
7 M' ^; g- g7 }9 Y* p$ o对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！