我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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, K' _- P- Y7 N+ a$ a$ e# K* j最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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" z8 K& D. V3 u6 u4 J有了猪油，就成功大半了，现在开始做

8 `/ l2 p) L: ~% p  c材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

5 X. g$ h6 T8 d/ d# g) r. P1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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/ e; O  B) k8 ~+ T$ I" o& ]- N3，分次加入色拉油

& {! b+ u: f* Y1 E& n: @4，加入面粉和苏打粉的混合物
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1 x8 F' ?- ~' R5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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# x& ^5 U3 Y2 i, l: Q* Y$ g0 G6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
: L+ O" a& _5 K7 Y$ H; |( W我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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; A" P3 b2 |, y- s, s+ Q: D# j4 N& ^6 q
/ b: W" N/ J* }+ x/ g8 o$ x" z7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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7 b- G' \' ]7 F" b: y成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

% e, m" t$ x/ p- m; |3 O: f+ D动作挺快，刚发就看到
& J* X) t! J; m
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
0 w5 r. d5 L' j9 X+ k) F动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
6 R; q% e; P8 d- a( B1 J小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
/ y# D% h2 V# u; L$ [0 p2 w0 q3 b6 H我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
* K' X; m# ]0 T6 \% u7 B# g可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
+ M+ J1 s% a: _2 A: \' w现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

$ S3 O' D1 u8 D. e$ L4 n4 G哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
- f( o) u) ^' q哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

" S! _! R  w, k2 E  D+ t! t我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
; V$ v  o$ s; j6 y据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
3 c( e2 L/ B" G# @  E我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
: {9 F! \& G9 G; s一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
4 O3 ?  n# Q# e0 _' Z6 A感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

) W4 u5 J( i+ _" q4 X) X哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
" m' R0 h- b5 ]# ]) I哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

5 A% }6 z  Q) _/ d我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) z5 J, L+ a: jLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( B- q! L5 @0 }洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
; e% k0 U- L  b- w+ }% T+ l哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
+ v1 K) U7 b+ i9 h% x哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

* A8 [& P& b6 F& O" A核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

7 O: ~( S  n% i( C& w卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
( E6 K) `: m% G( p  J% l% d' r吃不到。。。哎，只能夸好看了。

, N8 p2 [# w3 ]2 U1 X喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

8 c6 D6 ], _, p- Q9 D& V就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
+ D# q' d5 }$ `" N8 Y) R# T哎呀马呀
( @# d3 S% k' a+ B, ~对话之间信息哈多~~~

; L% S" {! L' C/ D啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！