 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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不好意思啊,我还真没做过大肘子,我做的都是小的,放高压锅炖。4 _* l# G0 o$ ]0 V
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如果是烤箱的话,我觉得可以借鉴烤鸭的做法' S! n: s& `. C7 X5 B: ]5 ?, I( L
) ]' P5 ]8 v I1、先把毛拔干净,如果不好拔,就要先把皮烫熟才行。不过你说锅子小,那用炒菜锅看行不行,反正第一步我觉得还是汆水得好,去掉一些血腥味。
+ `# A/ c. o1 Q% c5 O2、汆过水的猪蹄,用厨房纸擦干,均匀抹上盐,胡椒粉,花椒粉,五香粉(可选)酱油。如果你想味道浓一些的,就要腌制最少一天吧。如果味道淡点,吃的时候沾酱,起码也要腌制好几个小时。因为你买的肘子很大啊。) A' a, j. M& N" k
3、烤箱预热375度,将腌制好肘子放在roast的烤盘上,就是那种上面是烤架,下面是个盆子的器具,以便接住留下来的油,根据肘子的大小烤,3磅的烤2小时吧. 烤到1.5小时时候,把肘子翻下边,继续烤。如果怕烤不熟,中间可以拿刀戳进去看看肉软硬程度。) v- s) b% w ]* i. L9 x* ?
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另外,如果你喜欢吃表皮带甜味的,烤前肘子表皮上可以刷上蜂蜜烧烤汁。
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如果觉得我这个方子不喜欢,我也帮你网上搜了个德式烤肘子,你也看看吧。我一般做菜都是查很多方子,再根据自己的材料情况和口味做适当调整的。
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