 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。
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- r) z) H8 e/ f( I, b0 F3 X: l, ]: c有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍
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8 D& H, T: b# A; q. w这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。
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+ {) i" B \( S9 A% ^直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。
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) A$ {3 w R3 i& ^**************** 江米条 ********************
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材料：) U& q! e- o0 i7 p1 Q" z" R4 x0 L" V
9 A+ n0 J7 f, v! @7 f" I7 s5 Y s6 K糯米粉（即江米粉）..........1斤
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水..........................6-7两
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麦芽糖......................3两# ^4 N9 I0 S, A* Z3 K, a
N, ^, ^# r0 G9 a- @; ]装饰用砂糖.................少许$ W6 x; p' f% T) p
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做法：
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1 l6 _ }7 t8 H+ H1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开. N# z; T. c! h- Q
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2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀
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0 _4 O; b" m) ^) b r9 \3 f3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团
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4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段
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5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连
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6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度6 r* u- M0 d; |# g1 z
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7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）' N6 `/ [, }8 |% f, D
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8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠& B x9 l/ k; Y* K
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9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖$ P- C# n$ _! ]: s
; B. Z) ?* E+ ^, c0 A10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）+ R0 r+ L6 D* r. W2 v' l
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O2 V$ P. k! \0 F- o2 P有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
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1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了
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) a9 w: |# ~6 r) a) C$ s+ E' j5 Q: n2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。
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/ s2 D- \' N& M' M( z如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。% V9 L- X% M3 |7 V
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看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。& Q( ^, F3 l- y2 ]- o
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- _; u& P# e. K6 b9 C; j* e$ N老北京的小点心
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狗仔卡
发表于 2012-3-22 06:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-22 08:04
DIY
