 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。- \8 y0 B; V( B/ J( Y& S8 n( b7 V
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。, ^- K5 V7 t: M o
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2 L: w2 W0 C$ L但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。0 M1 D1 ]7 B3 N: U
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: o0 K6 ?2 q1 z. E( A第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。& a& Y J9 d! g2 {
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; u& B7 [; P$ u+ D& @9 N面是提前和好的，要和得比较硬
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8 X1 U$ M6 e+ m7 `0 u: u曲阳灵山烧饼制作过程：
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# _/ `; r1 K& b: R1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片& F: B" _! o. v& o/ y+ I# u
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2、切成大小相等的方块
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: x0 \8 l! b! p) N( W- T3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻
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: {( A8 G( R1 x5 o D6 X+ p( z9 [5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢
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1 O! u1 _" ]* L% H6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼- b! x4 R/ O) K8 v7 d) `" d
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上
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' X7 B ^( w- M$ G8 S; \8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了# g& q1 `# b& B
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; N8 {- S, y9 d1 ^" W, h( `, L烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。
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, C/ V3 H, W4 F4 ^% R这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。
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************** 韭菜炒烧饼 *****************( p+ j7 y* l- E# m; s) `! G( f
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材料：
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曲阳烧饼
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7 i6 @* K' H: N E% W9 F韭菜
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: H) X. |' m# m8 k/ i) Y7 ]8 y" y鸡蛋0 {- h1 ]% K. l! ]6 M
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7 P; f3 n6 u$ W# R, Q+ f' P. U" i* r做法：: V& u4 K8 ]; i2 F3 m: X: v8 U
" W; q/ P- z' w+ m1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块# y2 T( l" j: ^( O
0 a- E a! E# ~* F3 d. E7 c2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽; t8 s" @6 E1 g1 P. T
% p& j' b& ^2 g3 z6 q" p7 C/ _. ^3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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! Q, B' P% w# o6 L备注：
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- t6 ^1 b0 \6 x }/ I韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感
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: b& u0 ~+ n: e8 w- O6 Z. v# j绝对另类的烧饼吃法哦
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烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ 7 m2 ~; m8 C/ P7 Q: o
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
