 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 & D, r" E& G# C/ Y) A1 c
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! ?( v/ a8 c" G+ f1 {搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。* Z4 n& P, c: C5 e( C& z/ I
8 ]$ I5 f5 V8 s' p8 z( _说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：
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食物多样化的好处：3 T& i F6 S8 `; _- N* O7 ~
6 @- L3 I5 Y* z5 x- F. \: k1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；& Q* Z7 ^+ Z6 A6 N1 V8 }2 F. [
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每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。& y; |% u) j+ i' h$ N
# b, F% I) _9 z( r% F2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；
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3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；7 v; q3 Y0 x" D& q7 x1 n, A1 k
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4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；
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5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；
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7 M$ O9 j1 V+ J/ z1 z" Z6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；
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3 e1 {% }: }2 `7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。; ^* |8 [0 l* j$ [) W! p
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+ w! S* O+ a( p食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？# M. e2 |+ i% S8 x; w
, K8 ^+ k9 h# t Z其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）- z$ @+ c B1 f- P9 ?+ I% T
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******** 水煮牛肉片 ********
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8 p( Z3 F Z. l' K" r5 C材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵! a7 o9 O9 o5 V- v0 _
& W$ c- P/ u7 x+ x调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许
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( ~* ? O# Y1 E. x做法：
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7 t) u2 o2 J) x8 \, e. l8 I2 x! C1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
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2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中
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/ w6 d6 G3 m: U) Q& \! g5 g7 U3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味2 e$ b6 Q& V7 G9 A2 X! \/ V& t6 v
4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水/ {9 v! }9 ]) k8 \; V
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5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散
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6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉9 W, S4 e2 A/ e" Q
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7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可: g* B+ T( i( T7 H
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发表于 2012-3-5 05:49
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发表于 2012-3-5 10:53
